慕斯蛋糕的蛋糕底可以使用戚风蛋糕、海绵蛋糕，还有其他的蛋糕都行，还可以使用饼干来当作蛋糕底。这款慕斯是用饼干碎打底，因此，不用烤箱也可以制作出这款慕斯蛋糕，只要制作好慕斯液，再放到冰箱冷藏，就可以吃到好吃的慕斯蛋糕了。
用料
A慕斯液蛋黄22克,糖粉41克,吉利丁片5克,浓缩柠檬汁20克,欧登堡淡奶油100克
B饼底奥利奥饼干碎100克,黄油50克
C果膏液材料水200克,鱼胶粉10克,柠檬味果膏适量
镜面柠檬慕斯蛋糕的做法步骤
把奥利奥饼干碎(奥利奥饼干去掉夹心)放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒
1黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中
2用刮刀搅拌均匀
3用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用
4吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分变软，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化成液态
5将淡奶油打发至6成发备用(6成发的淡奶油呈现流线状)
6将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀
7然后依次加入融化好的吉利丁片溶液
8加入浓缩柠檬汁
9倒入打发好的淡奶油一起搅拌均匀