食材明细
主料蛋黄22克奥利奥饼干碎100克水200克
辅料糖粉41克吉利丁片5克浓缩柠檬汁20克欧登堡淡奶油100克黄油50克鱼胶粉10克柠檬味果膏40克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
柠檬慕斯蛋糕的做法步骤
1
黄油切小块放入小碗中2
隔水加热至黄油完全融化成液态。3
把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中。4
用擀面杖碾压至小颗粒。5
将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。6
将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。7
用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。8
用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。9
用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。10
吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。11
吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。12
吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。13
将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。14
将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。15
将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。16
将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。17
将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。18
将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。19
把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上20
放入冰箱冷藏备用21
果膏的做法：将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）22
果膏的做法：将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）23
果膏的做法：将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）24
分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。25
分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。26
分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。27
将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入28
将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入29
将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入30
冷藏2小时之后即可取出享用31
冷藏2小时之后即可取出享用32
冷藏2小时之后即可取出享用