怎么做栗蓉双色墨西哥卷好吃,栗蓉双色墨西哥卷的制作技巧
栗蓉双色墨西哥的制作食材包含以下:
面团材料:高粉200克,低粉50克,细砂糖50克,盐2.5克,酵母2.5克,奶粉10克,全蛋液30克,牛奶50克,水75克,黄油25克
原味墨西哥酱材料:黄油25克,蛋黄25克,糖粉25克,低粉25克
可可墨西哥酱材料:黄油25克,蛋白25克,糖粉25克,低粉25克,好时巧克力酱10克
内馅材料:栗子酱,淡奶油
烘焙:上火180度下火170度烤10分钟,转上下火150度烤5分钟
栗蓉双色墨西哥卷的图文做法
1、后油法将面团材料揉至扩展,加盖保鲜膜发酵两倍大
2、完成发酵的面团取出后排气,分割成6等份,滚圆松驰15分钟
3、取一份面团擀成椭圆形
4、将椭圆形面片翻面后横向放置,压薄底边,自上而下卷起
5、收紧收口和两端
6、依次做好全部面坯,松驰15分钟
7、将整形好的面坯揉搓成30CM左右长的条状
8、自螺管的一端卷起,起始端要重叠压紧
9、一层层卷起
10、收尾处用叉子挑起,将尾部塞入压紧
11、卷好所有螺卷
12、加盖保鲜膜做最后发酵
13、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀
14-15、加入蛋黄搅拌均匀(图中是双倍量)
16-17、筛入低粉拌匀即可
18-19、可可味墨西哥面糊制作方法同上,完成后加入巧克力酱搅拌均匀即可