大黄果酱夹心饼干做法带图,大黄的简介如下
摩卡
看许多人用大黄做西点,很是貌美
可是大黄是什么?不是药吗?
用药材做烘焙点心人人都能吃吗?找度娘咨询一下,原来此大黄不是彼大黄。此大黄是Rhubarb,一种植物,食用大黄,有绿色或微红色带酸味的长叶柄。加糖或烹制后可食用,是清热的,脾胃虚寒的人可不宜多食哦!甜点用的大黄是叶柄的部分,外皮红色,味酸,常和草莓一起用来做馅。或用在水果羹和蜜饯中,也用制甜酒和开胃酒。在国外相当普遍,但国内很少见,其实这饼干没有大黄也可用草莓等其它果酱代替一样漂亮美味。
大黄果酱夹心饼干
饼干材料(长方形10厘米X25厘米金属塔模2个的量):
黄油80克、白砂糖60克、蜂蜜30毫升、鸡蛋1个、低筋面粉200克
配料:表面的饼干碎、大黄果酱(如没有可用草莓等其它果酱代替)
大黄草莓果酱的图解做法
1、冷冻大黄200g,草莓160g;
2、草莓去蒂,纵切成四瓣,大黄解冻,和草莓及250g白砂糖一起搅拌均匀,挤入一个小柠檬的全部汁水;
3、中火煮沸,改略小的火一边搅拌一边熬煮,直至大黄的纤维完全煮化消失;
4、煮至果酱变浓稠,表面出现光泽,再改中火煮沸,撩去浮沫;
5、冷却后装瓶密封就可以了。
表面的饼干碎做法:
将低粉50g、杏仁粉50g、砂糖38g、盐2g全部放进盆里面搅拌均匀,冰箱冷藏的黄油32g切成1厘米见方小块放入,用手捏搓至粉料和黄油混合成小粒状备用。
夹心饼干的做法:
1、室温软化的黄油打散,加入黄糖打发到羽毛状后,加入蜂蜜打发均匀。
2、鸡蛋液打散搅匀后,分几次加入黄油里打发均匀。
3、筛进面粉,用刮刀切翻拌匀(搅拌后的面团很软)。
4、将面团分为两份分别放在两个长方形塔模中,用手铺在模具底部和四周;
5、用叉子随意些小孔,填入果酱;
6、撒上饼干碎,190度烤30-35分钟,饼干上色即可。
冷却后切成块,放软一些后更好吃
酸酸甜甜好滋味
HP299.Com教程推荐
果酱夹心饼干的制作教程
小编教你果酱夹心饼干的制作教程
主料:黄油120克,糖粉90克,低筋面粉220克,鸡蛋液40克,橙子酱适量
制作步骤:
1、黄油放在室温下软化,可以把黄油切小块让它尽快软化,检查黄油是否软化的方法就是用手指在黄油撮洞,如果轻易就能按压下去说明黄油已经软化了。
2、将糖粉加入到黄油中。
3、使用电动打蛋器低速将黄油和糖粉搅拌均匀,黄油呈蓬松状态。
4、分次加入蛋液,将蛋液和黄油搅拌均匀。
5、每次加入蛋液前都要和黄油拌匀,防止油水分离。
6、加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉和黄油糊拌匀。
7、将拌匀的饼干面团放进冰箱冷藏半小时。
8、冷藏后的面团擀平,用模具按压出花型,一块在花型中间用裱花嘴按出圆形,另一块是完整的花型,两块搭配在一起做成果酱夹心饼干。
9、放在烤箱中层,使用烤箱上火140度,下火150度,烘烤20分钟。
10、烘烤后从烤箱取出放凉后抹上果酱。
如何做果酱夹心饼干
原料:
奶油210公克
糖粉100公克
蛋黄80公克
香草精适量
工具:
低筋面粉320公克
蛋黄1个
器具塑胶袋1张
饼干压模数个
制作:
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发,将蛋黄分次加入拌匀,再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙,将作法1往中间倒入,再用双手按压、拌匀成面团。
3.将面团放在1张割开的塑胶袋上,先撒少许面粉,再将面团杆成0.4公分厚,用压模压出形状,每2片为一组,其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层,另1片用较小的压模压成中空状当做上层,将2片相叠,并在中空处填入果酱。
4.将处理好的饼干放入烤箱,以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14~18分钟)。
一般家用小烤箱则是以炉温170℃~180℃左右的温度烘烤饼干。
鸳鸯夹心饼干
《鸳鸯夹心饼干》主料明细
低筋面粉(黄油面团)150g低筋面粉(巧克力面团)130g黄油80g+80g鸡蛋1个奶油奶酪100g淡奶油适量
《鸳鸯夹心饼干》调料明细
可可粉20g糖粉15g+15g+15g
《鸳鸯夹心饼干》做法步骤
1
分别制作黄油面团和巧克力面团。黄油不用打发,混合黄油、二分之一的鸡蛋液、糖粉后,就筛入粉状物。揉成面团后,入冷藏30分钟,再拿出擀成片,这步比较费劲,将边缘不整齐的面片切下待用。整型好的面片,切成小块,入烤箱190度,10分钟即可。余下的面团两种揉一起,就像小时候玩泥巴那样,整型成长方块,继续冷藏后,拿出切片,烤制。2
制作夹心,奶酪室温软化后,加入糖分,打发到顺滑,再少量加入淡奶油,再低速打匀;视粘稠程度,再加入淡奶油,再打匀。一直调整到合适的馅儿状即可~3
待饼干完全冷却,就可以夹心的工作啦~4
这是用面团边角料混合后切出的饼干片,像不像花脸?菠萝夹心饼干的做法
今天买了个菠萝,口感偏酸,直接吃估计牙齿会受不了。于是做成了菠萝馅,接着就有个这款菠萝夹心饼干。外表酥脆,内里酸甜,很清新的感觉。酸甜的味道中和了黄油的油腻感,老公竟然没有吃出内馅是什么水果。
主料低粉(80克)黄油(55克)鸡蛋(20克)糖粉(20克)奶粉(25克)去皮菠萝(一个)调料盐(少许)麦芽糖(40克)白砂糖(30克)厨具电烤箱
制作馅料:菠萝剁碎,瓤切得碎些,中间硬芯切得粗些。用纱布过滤挤出多余的水分。
将挤干水份的菠萝放入平底锅。菠萝汁加点糖直接可以喝了。
放入30克白砂糖,中火翻炒均匀。
放入40克麦芽糖,翻炒均匀。
加入适量自制的栗子泥(可以不加)。
炒干水分,抱成团即可。
成品很粘手,用保鲜袋隔着搓成圆球。
制作面皮:55克黄油加入20克糖粉打发,再分次加入20克鸡蛋,打成蓬松状态。
先将80克低粉,25克奶粉,少许盐混合。再将混合粉类过筛到黄油中。
混合成面团。
将面团滚成长条,切成剂子,滚圆。隔保鲜袋压扁,包入一个馅料,收口。
用手掌根部将包好馅料的面胚压扁。
烤箱中层185度20分钟。
枣泥夹心饼干的做法
用料:低筋面粉120克、黄油60克、糖粉40克、全蛋液15毫升、豫生园若羌枣120克、牛奶100克、红糖20克
工具:饼干模具裱画嘴
做法:
1.黄油室温软化,加入糖粉搅拌至顺滑。不需打发
2.分2次加入全蛋液,搅拌均匀。不需打发
3.筛入低筋面粉,揉成面团
4.装如保鲜膜,放冰箱冷冻半小时
5.红枣切碎备用
6.红糖倒入牛奶中,浸泡一会。
7.切碎的红枣放入牛奶中,小火慢慢加热,边加热边搅拌。
8.熬制粘稠红枣无大的颗粒即可
9.面团稍缓,擀成0.3里面的面片
10.用模具刻出自己喜欢的造型,再刻出一片中间镂空的,片数对应
11.摆入油纸上,留有空隙
12.放入预热好的烤箱中,中层170度烤15分钟表面金黄即可
13.饼干晾凉后,一面涂上枣泥,另一面与之重合大功告成
夹心饼干的做法,抹茶夹心饼干的制作教程
抹茶夹心饼干做法详解
!
抹茶夹心饼干食材包含以下:
饼干材料:低粉250G,黄油100G,糖粉60G,鸡蛋1个约50G。(约三烤箱的量)
夹馅材料:白巧克125G,淡奶油50G,抹茶粉3G。
抹茶夹心饼干的做法
1.准备原料
2.3.黄油切小块,室温软化后加糖粉打成蓬松的羽毛状。
4.分三次加入蛋液,继续打至羽毛状。(每次都要等蛋液完全融合后再加下一次的)
5.筛入低粉揉成团。(不要多揉,光滑无颗粒就行了)
6.擀成厚薄均匀的饼皮,用饼干模刻出形状。柠檬奶酪夹心饼干的做法
8.入预热的烤箱,160度烤7分钟左右。(这个温度和时间烤出的饼干上色很浅,想要上色深些,可以适当调整温度和时间。怕不熟烤好后可以焖几分钟再出炉。)
9.淡奶油加抹茶粉隔水加热并拌至无颗粒。(可以用电动打蛋器搅打一下,这样不容易有颗粒。)
10.继续加入白巧和黄油,搅拌至融化。
11.12.做好的夹馅放温后,装入裱花袋。
13.挤在饼干的反面,再盖上另一块饼干,做好后的饼干放入冰箱冷藏一会让夹馅凝固。(挤的时候不要完全挤到饼干的边缘,防止溢出。)
巧克力夹心饼干做法
主料:低筋面粉200g可可粉24g黄油160g
辅料:糖粉80g蛋黄2个巧克力酱适量
步骤
1.所有材料称好,待用
2.将面粉与可可粉混合过筛。黄油(无需软化)切成小块放在面粉上
3.用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀,一直捏到黄油和面粉完全融合,呈现粗玉米粉状态
4.将糖粉和黄油面粉混合均匀
5.加入蛋黄
6.用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干,比较松散。随着反复的揉搓,面团会渐渐变得湿润成团
7.利用保鲜膜整形,成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右,直到完全冻硬
8.冻硬的面团,用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切60片
9.将切好的饼干面团摆在烤盘上,每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤13分钟左右出炉
10.准备巧克力酱
11.饼干出炉
12.趁热将巧克力酱挤到饼干上
13.取另外一片饼干盖上,凝固放凉,就可以装盒享用
草莓夹心饼干怎么做?草莓夹心饼干的15步做法
主料:低粉(150克)黄油(75克)糖粉(50克)鸡蛋液(30克)苏打粉(1/8勺)奶粉(10克)自制草莓酱(适量)
做法步骤:
1.准备材料
2.黄油室温软化,加入糖粉
3.用筷子拌匀,先拌匀主要是避免直接用打蛋器打得糖粉四溅
4.用打蛋器低速打发
5.分三次加入蛋液打发
6.打发好的状态,轻盈蓬松,颜色变浅
7.粉类过筛加入
8.用勺子拌匀,和成面团,不要过度揉搓
9.案板上铺一个大的保鲜袋或保鲜膜,把面团放在保鲜袋中
10.用擀面杖擀成3-5MM厚的薄片
11.揭开保鲜膜,用模具刻出花形
12.中间花心用裱花嘴刻出
13.烤箱180度预热,把刻好的花片小心移入烤盘,送入烤箱烤10分钟左右,略微上色即可出炉
14.把相同大小的饼干放在一起烤比较好掌控时间,这是第二盘去心的花片
15.把上面两种花片叠在一起,中间注入草莓酱即可
小编推荐:详解草莓的正确洗法
感谢您的阅读,希望《大黄果酱夹心饼干做法,大黄的简介》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的烘焙知识简介专题!