简介
五彩缤纷的,是不是很漂亮?使用了圣诞节的一些元素,做出来的饼干很有圣诞节的气氛哦,很讨小孩子的喜欢。
用料
低筋粉300g,全蛋1个半,蛋清1个半,白砂糖100g,糖粉140g,黄油80g,泡打粉适量,柠檬汁/白醋4ml,食用色素适量,装饰糖果适量,淡奶油/奶粉适量
很有圣诞气息的翻糖小饼干的做法步骤
材料准备
1将黄油切小块,室温融化(如果室温较低,可以隔水融化)
2将白砂糖倒入融化的黄油中
3中速打发至菊花状
4将一个鸡蛋和一个蛋黄在碗里打散(蛋清留着备用)
5将蛋液倒入打发好的黄油中,蛋液慢慢倒入,不要一次性全部加入,要分次
6搅拌均匀
7取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀
8取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀,筛入糊中
9用手或筷子搅拌均匀(面团不宜太硬,只要搅拌均匀即可,根据具体情况增减面粉量)
10将揉好的面团裹上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时以上醒面
11将醒好的面团取出,隔着保鲜膜擀成薄厚均匀的面皮,约3~5mm厚
12用饼干模具在面片上压出形状
13或者直接切成小方块都可以
14方块大小根据自己喜好切割
15烤盘铺上油纸,将面皮放到烤盘中,彼此之间留有适当距离
16入烤箱烤制,烤箱上下火170度中层15分钟,烤好后拿出晾凉
17开始制作糖霜,将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡,加入糖粉继续打发,打发至稠稠的酸奶状即可,平均分到几个碗中,加入色素(根据自己喜好添加),调匀备用
18给饼干上色,想画什么图案画什么图案
19裱好糖霜,装饰好,码在盘子里晾干(如晾不干可放烤箱上火80度烤3~4分钟,注意观察避免起泡)
20小贴士
如果想要饼干松软一些,可适量加入些塔塔粉和小苏打,面粉量要少,和出来的面团需要是粘粑粑的那种,冷藏后会比较好揉
延伸阅读:心型饼干做法
精选教程
海洋翻糖小饼干
《海洋翻糖小饼干》主料明细
黄油110g低粉200g奶粉20g蛋黄2个翻糖膏100g各颜色食用色素适量翻糖花束铁丝适量白萝卜半块
《海洋翻糖小饼干》调料明细
糖粉40g白油适量蜂蜜1小勺
《海洋翻糖小饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后打蛋器打至发白体积稍微膨胀,放入糖粉和蛋黄继续搅打均匀;低粉和奶粉过筛后倒入黄油盆中用刮刀搅拌成面团,放保鲜袋里放到冰箱冷藏半小时。(其目的是为了使面团变硬好擀成饼)2
冷却好的面团取出,放不沾面板上擀成0.5厘米厚饼状,用刻花模刻出自己想要的样子,放在不沾烤盘里。如果不是不沾烤盘,烤盘上面铺油纸也可以。烤箱预热180.中下层15分钟,烤好后的饼干取出晾凉备用。3
翻糖分成几小块,每块用牙签沾少许翻糖色素揉至颜色混合均匀,翻糖较粘,揉时可以双手沾点白油防粘。把各种颜色的翻糖捏成自己想要的样子,饼干刷一层蜂蜜,将捏好的翻糖形状粘在饼干上,然后插上小铁丝。4
找一个好看的杯子,切一块萝卜头放里面,然后就开始各种饼干造型插,然后我们的海洋世界就做好了。soeasy!5
小朋友很喜欢哦!翻糖雪花饼干怎么做?翻糖雪花饼干的11步做法
主料:低筋面粉(220克)无盐黄油、(80克)糖粉(80克)鸡蛋(1个)盐(1克)翻糖膏(适量)糖霜(适量)食用糖珠(适量)
做法步骤:
1.黄油室温软化后打发,颜色变淡体积变大成乳霜状。
2.打发的黄油中加入糖粉、盐搅拌均匀。
3.分次加入蛋液搅匀。
4.筛入低筋面粉,以从内向外的方式挤压面团,使材料充分混合;抓成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
5.将冷藏好的面团取出,擀成均匀的薄片,用不锈钢雪花饼干模切压造型。
6.将饼干坯移至烤盘,静置20分钟。
7.预热烤箱,上下火160℃,烤12-15分钟出炉冷却。
8.取适量翻糖膏擀成薄片,用不锈钢模压出雪花轮廓。
9.弹簧雪花模取下压柄,用花纹印压出雪花的纹路。
10.取适量霜糖涂抹在饼干坯上,将翻糖雪花粘贴于上。
11.银珠糖抹少许霜糖固定在翻糖饼干中心位置即可。
延伸阅读:婚礼超漂亮的翻糖饼干
翻糖饼干怎么做,薄荷绿翻糖饼干的具体制作
翻糖饼干怎么做好吃,翻糖饼干的做法是怎样,翻糖饼干的详细制作方法如下
薄荷绿翻糖饼干门前小院的小清新野餐
饼干原料包含:
糖30克;中筋面粉200g;无盐黄油125g,鸡蛋黄2个
翻糖装饰原料包含:
翻糖100克,粉绿食用色素
粘合剂包含:
蜂蜜,水
黄油饼干做法图解:
1、黄油室温软化,分次加入细砂糖打发变白,蓬松羽毛状。
2、分2-3次加入蛋黄,混合均匀,打蓬松。
3、混合面粉,合成面团,包上保鲜薄放入冰箱冷藏30分钟。
4、取出面团擀平2-3毫米厚,用模具压出圆形和心形的饼干。
5、放入烤盘,烤箱预热180度烤12分钟。(我家的老烤箱真厉害,5分钟就搞定了!)
翻糖装饰做法:
1、翻糖加入食用绿色色素,揉均匀成淡淡的薄荷绿。
2、用保鲜膜覆盖擀成1毫米厚的薄片。(越薄越好)
圆饼干装饰:
3、用模具压出小花朵,用压棒在花瓣边缘压薄微微卷曲状。
4、2片花朵叠加,压棒压出花心。
5、用蜂蜜水把糖花粘合在饼干上。
心形饼干装饰:
6、切5毫米宽的翻糖,再次擀薄到半透明状。
7、用手捏出褶皱,捏合部分切平齐。
8、在翻糖上用心形模具压出心形。
9、用蜂蜜水把心形糖皮粘在心形饼干上,把褶皱花边糖皮粘在合适位置。
小提示
1、做翻糖饼干的要诀是:耐心、耐心、再耐心!
2、黄油饼干混合时一定要轻快,勉强捏成团就可以,不能反复揉搓,会影响松脆。
3、翻糖的颜色一点点的加,非常上色。
4、翻糖会稍微粘手,隔着保鲜膜擀,撒上糖粉都可以防粘。
5、翻糖干燥的很快,可以选择区一小部分擀薄,其他的用保鲜膜包起来备用。
6、选择翻糖和色素一定要选择口碑好的卖家!!!毕竟食品安全很重要!
圣诞节翻糖立体饼干
《圣诞节翻糖立体饼干》主料明细
黄油65鸡蛋30低筋粉160翻糖皮适量干佩斯适量
《圣诞节翻糖立体饼干》调料明细
糖粉40食用色素适量
《圣诞节翻糖立体饼干》做法步骤
1
黄油在室温下软化后,加入糖粉搅打顺滑2
逐次加入蛋液后搅打,直到蛋液与黄油完全融合,没有水油分离的情况。筛入低筋粉,揉成面团。放入一张折叠的油纸中,擀成3毫米左右的面片。入冰箱冷藏片刻取出。其实冷冻一会儿更好。但是我家冰箱没地方了,所以冷藏一下也行。3
冷藏面片的同时,画出组件4
剪开,试着组装一下,然后修整好5
将画好的图纸放在上面,用刻刀切出形状。如果是冷冻的面片,更容易切一些6
撕掉周围多余的面片,仔细修整好边缘7
入烤箱中层,上下火165度,烤15分钟左右,稍上色即可8
取出后晾凉,组合在一起就行了。如果接口处不合适,可用刻刀小幅度刮掉一些。但是一定要小心,饼干很酥脆,不可用力过大,以免断裂9
这是第二次重新做的雪橇。故意做得稍厚,组合后更有厚重的感觉10
雪橇侧面的样子11
用干佩斯和翻糖皮以1:1混合好,给驯鹿做出金色铃铛和红色颈环12
绿色揪一点儿,按成椭圆形,用剪刀剪出叶子形状,刻出叶脉13
棕色搓成三条,变成辫子,环形接好。将做好的叶子一片片粘上14
双层更有立体感,叶子尖端粘合,让另一端翘起15
红色搓成小球,用镊子夹住,安在相应的位置。做好后和雪橇组装起来16
肉色团成球,这是脑袋。再取两块团成鼓鼓的腮部,安上鼻头和眼睛17
安好红色的小嘴,白色做出胡子围在脸边。红色半球的帽子和白色帽檐尾好。点好眼白,画好眉毛和睫毛18
用红色和白色做出身体和胳膊,肉色小球做成小手19
组合在一起的样子20
摆盘,根据驯鹿的位置,搓出长条的缰绳,在驯鹿身上套一个红色的环,将缰绳粘住。摆一些雪花就行了21
各个角度看一下。为了让圣诞老人动作不那么僵硬,可以将身体扭一定角度,头部稍仰视,左右手也不用等高22
后面的绿色圣诞树是以前做的,没有拍照。我会再做一个,然后发帖告诉大家步骤,其实都很简单,只要有耐心就好。23
驯鹿的鼻头接触面太小,太容易掉了,用了点儿融化的巧克力粘的。24
为了比例合适,突出圣诞老人和雪橇,雪橇做成手心大小,驯鹿就比大拇指还小些,我也是醉了。也可以适当放大驯鹿比例翻糖饼干/棉花糖翻糖
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》主料明细
翻糖膏糖粉/糖霜230g黄油5g模具饼干低筋面粉125g黄油75g蛋黄1只棉白糖(或糖粉)30g辅助材料各种色素适量水适量
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》调料明细
棉花糖180g糖粉适量植物油适量
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》做法步骤
1
翻糖膏制作随意买了一包180g的棉花糖,如果比较大块,剪成小块放入容器中,微波炉叮1分钟,棉花糖鼓起2
搅拌均匀后,筛入一部分糖粉,继续搅拌一会后,将剩余糖粉筛入,继续搅拌至冷却3
黄油放入微波炉叮融化后,涂抹一部分硅胶垫上,同时涂抹部分在自己手上4
将冷却的棉花糖膏倒入硅胶垫子上,开始用双手把糖膏如揉面一样揉成一团,若是太粘,可以再适当撒些糖粉进行揉合5
揉好的糖膏就是翻糖膏了,用保鲜膜包裹好,最好包两层,然后放入密封的容器中,再放入冰箱冷藏待用6
开始制作模具饼干黄油软化后,加入白棉糖或糖粉搅拌均匀(黄油不可软化呈液态,白棉糖做出来的饼干没有糖粉的细腻)7
加入蛋黄后,继续搅拌均匀8
筛入低筋面粉后从底部往上翻拌,边翻边压紧,直到黄油和面粉完全融合,并能压成面团9
因现在天气比较热,所以面团可以先放冰箱冷藏10分钟,然后取出,放在保鲜膜上,用涂抹了油的擀面杖擀成4mm厚,放入冰箱冷藏15分钟10
用模具压出饼干,放入烤盘,上下火170度8~10分钟左右,上色即可11
因只是尝试做翻糖饼干,做了几个模型饼干,剩余的材料就做了简单饼干:直接切成小段,搓成圆形后,拇指在中间压一下即可12
冰箱取出翻糖膏,自然静置一会,待稍稍变软后,取一部分,加了红色色素,不断搓揉,变成红色翻糖膏。也可以在做翻糖膏的时候直接买粉色棉花糖做成粉色翻糖膏,颜色也非常好,看各自需要吧。我又做了一团蓝色的,然后红色加蓝色又做了紫色。(因家里只有红,蓝两种色素,哈)13
翻糖膏用涂抹了油或者糖粉的擀面杖擀成皮,然后用饼干模压出与饼干一样的形状,用弹簧压花模压出花朵,筷子在花朵上压出立体感……各自发挥想象和创造力吧!14
完工!数字小饼干怎么做
主料:低筋面粉240克鸡蛋黄4个杏仁粉45克
调料:食盐3克黄油150克糖粉90克香草精少许
数字饼干的做法
1.黄油150克、低筋面粉240克、鸡蛋黄4个、糖粉90克、盐3克、杏仁粉45克、香草精少许
2.室温等黄油软化,加入过筛后的糖粉。低筋面粉、盐、杏仁粉也过筛备用
3.糖粉和黄油搅拌均匀
4.分次加入鸡蛋黄液,搅匀,再加入香草精,搅匀,加入过筛的低筋面粉、盐和杏仁粉拌匀
5.揉成面团,保鲜膜覆盖,进冰箱冷藏40分钟再取用
6.取出部分面团,案板、面团上都要撒上面粉,擀成约3毫米的厚皮,用模具压出饼干坯。重复使用完面团
7.放入烤盘中,预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟,出炉后晾凉后密封保存
8.烤好作为小朋友的心点
迷人翻糖饼干
将黄油软化与细糖打发
打发至变白变松
分三次加入蛋黄
搅乱均匀之后加入过筛肉桂粉及姜粉等料
加入面粉、柠檬水少许拌匀
擀平3公分放入冰箱1小时
开始整形压模
烤箱预热170度,烤15分钟
凉干
将翻糖擀平压模
粘贴在饼干上,如干沾点水就行了
选择自己喜欢的造型随心所欲,加些翻糖色料,开始你的手工制作。
狗狗翻糖饼干
《狗狗翻糖饼干》主料明细
黄油60低筋粉160鸡蛋1个翻糖皮适量
《狗狗翻糖饼干》调料明细
细砂糖50食用色素适量
《狗狗翻糖饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后,加细砂糖,用打蛋器达到顺滑状态2
逐次加入2个蛋黄,搅打至蓬松羽毛状3
筛入低粉,合成团4
夹在两片油纸中间,擀成片,入冰箱冷藏片刻5
用模具扣出形状,入烤箱中层,上下火150度烤15分钟左右,取出晾凉备用6
翻糖皮和干佩斯以1:1混合好,用牙签一点点加色素,调好颜色后擀成饼,包住饼干。也可以完全用翻糖皮。兑干佩斯是为了加快凝固速度。7
翻糖皮和干佩斯以1:1混合好,用牙签一点点加色素,调好颜色后擀成饼,包住饼干。也可以完全用翻糖皮。兑干佩斯是为了加快凝固速度。8
调出粉色,如图所示,做出舌头。中间的痕迹用牙签拖的。做翻糖的一套工具笔不知被孩子拿哪儿去了,汗。舌头我做得稍长了,短点儿更可爱9
如图所示,捏出上嘴唇10
如图所示,垫上鼻梁11
用一块儿黑色捏成椭圆形,中间用牙签划缝,靠近底部扎出鼻孔12
搓两个黑球当眼睛13
搓两条,边缘捏扁成不规则的样子,围在眼球周围14
另外搓两个粗条,围在脸的左右,用牙签画出皮肤褶皱纹路。脑门儿和下巴的褶皱也同样做出来15
黑色两条,做出耳朵16
撰写制作步骤17
撰写制作步骤18
撰写制作步骤感谢您的阅读,希望《具有圣诞气息的翻糖小饼干怎么做》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的怎么做蛋糕的做法大全专题!