法式焦糖杏仁酥饼的做法是怎样
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法式焦糖杏仁酥饼,是由两部分组成哒,下层是酥酥的蛋黄饼底,上层是香甜的焦糖杏仁片,搭在一起很好吃!~~(by@嘉玲518)
主料:
饼底材料:黄油125克糖粉50克蛋黄2个低粉250克
焦糖杏仁材料:淡奶油50克细砂糖50克麦芽糖25克蜂蜜25克黄油50克杏仁片75克
做法步骤:
1.饼底做法:将室温软化的黄油放盆中用电动打蛋器打成乳霜状,加入糖粉,打至蓬松发白,分3到4次加入蛋黄,打发均匀。
2.加入过筛后的低粉,用刮刀切拌混合均匀,将拌好的面团用保鲜膜包好后用手压成模具大小的方形,放冰箱冷藏至少1小时。将冷藏过的面团用擀面棍擀平,薄厚一致,放入热油纸模具内,用叉子在底部戳洞,入冰箱冷藏20分钟。
3.COUSSE5(CO-5201)烤箱,上下火180度,时间设定20分钟,预热完成提示音响后放入中层。烘烤完成后取出放凉备用。
4.焦糖杏仁做法:将淡奶油倒入小锅里开小火,加入细砂糖,麦芽糖,蜂蜜和黄油后,边加热边搅拌混合,煮至115度后关火,加入杏仁片后用耐高温的刮刀搅拌混合。
5.将热焦糖杏仁倒在冷却后的酥饼上,用刮刀刮平,刮均匀,COUSSE5(CO-5201)烤箱,上下火180度,时间设定25分钟,预热完成提示音响后放入中层。酥饼出炉后,把酥饼从模具里取出放凉,趁焦糖还未完全变硬且表面不粘手时,切成自己喜欢的形状。
6.酥酥脆脆的非常好吃哦~
7.酥酥脆脆的非常好吃哦~
小贴士
1、烘烤的温度及时间仅供参与,请按实际情况适当调整,如上色过早盖锡纸。
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全麦杏仁酥饼干
《全麦杏仁酥饼干》主料明细
全麦粉110g低筋面粉100g黄油70g杏仁粉30g杏仁片30g鸡蛋1个
《全麦杏仁酥饼干》调料明细
玉米油35g细砂糖65g泡打粉1g
《全麦杏仁酥饼干》做法步骤
1
室温软化的黄油,加入糖粉打至发白2
加入鸡蛋,搅拌至鸡蛋与黄油完全融合3
低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发的黄油中4
加入全麦面粉、杏仁粉、杏仁碎5
将以上原料揉和成团,用手指按面团感觉面团不粘手,也不干就合适了,6
把面团放入保鲜袋中用擀面杖擀成3-4毫米厚的面片杏仁酥饼干怎么做?杏仁酥饼干的10步做法
主料:低筋面粉(100g)黄油(80g)杏仁粉(40g)泡打粉(1/4小勺)鸡蛋液(20g)
图解步骤:
1.黄油软化后搅至顺滑
2.加入糖粉里面搅拌到颜色变浅,体积变大
3.加入鸡蛋液里面再次搅匀
4.接着加入杏仁粉里面
5.再筛入低筋面粉里面
6.拌匀没有干粉即可
7.装进裱花器里面
8.挤出花纹
9.放入预热好的烤箱里面,200度,12分钟左右
10.烤到表面和四周变成金黄色,就可以了
小编推荐:蔓越莓杏仁酥饼做法
蔓越梅焦糖杏仁酥
《蔓越梅焦糖杏仁酥》主料明细
蔓越梅饼所需材料:黄油150g小麦面粉280g蔓越梅适量鸡蛋60ml焦糖杏仁所需材料:黄油30g杏仁片适量
《蔓越梅焦糖杏仁酥》调料明细
麦芽糖60g
《蔓越梅焦糖杏仁酥》做法步骤
1
准备所需要的食材,备用!2
黄油室温软化加白砂糖打发,再分次加入鸡蛋液,打到黄油倒扣盘子不会滴落下来!(冬天黄油不容易软化,可以隔水慢慢软化)3
打发好的黄油加入蔓越梅(有一半蔓越梅我用刀切碎了,一半没有切!这样的蔓越梅饼干才好吃!)4
加入低筋面粉和在一起成面团,平铺在烤盘上,用叉子叉一下5
焦糖杏仁片的制作过程:隔水软化30g黄油,加入60g麦芽糖,搅拌均匀后倒入杏仁片!快速均匀的铺在蔓越梅饼上!烤箱预热,上下火中层150,烤大约30分钟!(在烤的过程中要注意焦糖杏仁,以免糊了!)6
棒棒哒!制作好的蔓越梅焦糖杏仁酥,冷却后切块!简直酥的味蕾都在颤抖!蔓越莓杏仁酥饼#美的绅士烤箱#
《蔓越莓杏仁酥饼#美的绅士烤箱#》主料明细
蛋清50g低粉200g扁桃仁片70g蔓越莓干70g无铝泡打粉1/2勺黄油100g
《蔓越莓杏仁酥饼#美的绅士烤箱#》调料明细
玉米淀粉30g糖粉70g
《蔓越莓杏仁酥饼#美的绅士烤箱#》做法步骤
1
蔓越莓、扁桃仁放入料理机中打碎;2
低粉、玉米粉、糖粉、泡打粉混合过筛,加入黄油,用手揉搓成松散状;3
加入蛋白,以及打碎的蔓越莓杏仁,4
用手抓成均匀的面团5
将面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成片状,放入冰箱冷藏1-2小时;6
冷藏的面片取出,表面刷蛋白,用饼干模具切割造型,放入烤盘;7
烤箱预热150度,中层,15分钟左右;8
饼干底边略微上色,即可取出。9
10
奶香杏仁酥
《奶香杏仁酥》主料明细
无盐黄油100g低筋面粉120g全麦粉30g鸡蛋液(全)45g/1只全脂奶粉25g大杏仁40个起酥油适量
《奶香杏仁酥》调料明细
糖粉50g盐1/4茶勺
《奶香杏仁酥》做法步骤
1
黄油在室温下融化变软后加入糖粉揉匀,我是在手上套好保鲜袋这样比较干净;稍后将30g全蛋液分次加入,再用拌勺压制均匀2
加入低筋面粉,全麦粉,盐,奶粉后均匀搅拌,差不多后加入起酥油,最后搓成面团放进冰箱冷藏约1小时,如果速冻更快些,以拿出来觉得够硬为准。主要是为了之后分剂子不至于太粘手3
冻好的面团拿出揉成长条并均匀地分成圆形小剂子,平铺在垫了油纸的烤盘上,用手指轻压,然后刷上一层蛋液,放上杏仁,再刷蛋液,然后就可以开烤啦!烤箱160度预热10分钟,烘烤15分钟左右就好了4
最后把烤好的小饼放在吸油纸上,你会发现油分大大吸出,凉透后放进密封小罐储藏!快手简单杏仁酥
《快手简单杏仁酥》主料明细
黄油60鸡蛋2杏仁粉60低粉140
《快手简单杏仁酥》调料明细
糖60泡打粉1
《快手简单杏仁酥》做法步骤
1
软化黄油2
加2鸡蛋、糖搅拌均匀3
打均匀的4
加杏仁粉5
拌均匀6
筛入低粉7
用刮刀拌匀8
揉成很小小的小球9
烤箱170度,20分10
烤成11
晾凉即吃12
简单易做好吃焦糖杏仁脆
《焦糖杏仁脆》主料明细
黄油150g鸡蛋40ml低粉200g淡奶油60ml杏仁片(亚麻籽)140g
《焦糖杏仁脆》调料明细
糖粉80g麦芽糖30g蜂蜜20ml
《焦糖杏仁脆》做法步骤
1
100克黄油加入40克糖粉,放锅里隔水加热,边加热边搅拌。2
鸡蛋搅拌均匀,分两次倒入融化的黄油中,搅拌均匀。3
加入面粉,搅拌均匀,揉成面团。4
烤盘上铺张油纸,将面团平铺在烤盘上,用手压实。并用牙签在上面戳几个小孔。180℃上下火烤15--20分钟。5
不粘锅里放入30克麦芽糖,20毫升蜂蜜,小火加热。6
加入淡奶油,50克黄油,40克糖粉,继续小火加热。7
煮沸之后倒入杏仁片,慢慢搅拌,直到差不多没有汤汁为止。8
把煮好的杏仁片倒到烤好的饼皮上,用刮刀抹平。9
稍微冷却后切片就可以享受美味了。10
用亚麻籽代替杏仁片也很好吃焦糖杏仁餅
《焦糖杏仁餅》主料明细
低根麵粉115g杏仁粉20g無鹽牛油65g蛋37g杏仁片100g有鹽牛油30g蜜糖30g鮮奶油50g
《焦糖杏仁餅》调料明细
糖20g糖30g
《焦糖杏仁餅》做法步骤
1
把低粉,杏仁粉,糖,牛油和蛋汁一起倒進一個密封袋子裏,然后把材料混合成為一個麵糰,放在冰箱裏1小時。2
把杏仁片平均放在烤盤裏,然后放進烤箱烤170°C,10分鐘,要注意杏仁片的顏色。3
把牛油,糖,蜜糖和鮮奶油放進一個小鍋裏(用低火),用匙攪拌直到牛油全溶化,之後把烤完的杏仁片倒進小鍋裏,攪拌。4
1個小時後,把麵糰從冰箱裏拿出來然后放在牛油紙(烘培紙)上,用棍子把麵糰滾平。5
把麵糰滾平之後放在烤盤裏,然后用一個叉子,在麵糰上平均地叉上小孔。把餅底放進烤箱考190°C,10分鐘。6
餅底烤完後,把小鍋裏的杏仁片(汁也要)平均地倒在餅上面,記得要平均地分配,最後把烤盤放進烤箱烤180°C,20分鐘。感谢您的阅读,希望《法式焦糖杏仁酥饼的自制方法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的杏仁蛋糕的做法专题!