树莓蛋糕卷怎么做好吃，树莓蛋糕卷的家常做法分享
星期天，姐姐打电话说要和孩子来家里，正好，前段时间的树莓蛋糕他们没尝到，既然大家都说好吃，就还继续树莓蛋糕，不过，这次变个形式，做成蛋糕卷吧。
树莓蛋糕卷
原料：蛋糕：鸡蛋4个、细砂糖20+40g、牛奶60ml、色拉油50ml、低筋面粉80g、树莓慕斯馅：树莓100克、淡奶油200克、糖35克、牛奶50克、吉利丁片2片
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
树莓蛋糕卷的做法图解
一、制作树莓馅：
1.吉利丁片用冷水泡软;
2.容器中倒入牛奶，加入泡软的吉利丁片，小火隔水至彻底溶化，放凉备用;
3.树莓提前取出解冻，连汁液一起放搅拌机里打碎，加入牛奶吉利丁液拌匀;
4.淡奶油倒入无水无油的容器中，加入白糖打发后，倒入树莓糊中拌匀，入冰箱冷藏备用。
二、制作蛋糕卷：
1.将蛋白、蛋黄分开，分别打入2个容器中;
2.先将蛋黄打散，加入20克白糖打匀，再分次加入牛奶和色拉油搅打至完全融合;
3.筛入面粉，切拌至完全无颗粒，备用;
4.蛋白分三次加入剩余白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡;
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，充分切拌均匀，再倒入剩余蛋白，拌匀;
6.将面糊倒入铺好油纸的烤盘，表面抹平后在桌上摔几下，震出空气;彩绘草莓蛋糕卷做法