教你如何做葡萄干紫薯蛋糕
葡萄干紫薯蛋糕食材包含以下：
原料：鸡蛋4个、细砂糖40克、牛奶60克、橄榄油40克、低粉80克、
盐一点点、白醋2、3滴
辅料：酒渍葡萄干(红酒)、紫薯泥、蜂蜜、熟花生仁碎
葡萄干紫薯蛋糕的做法
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无油无水的盆儿中;
2、将其它原料一一称好，低粉过筛备用;
3、红酒泡好的葡萄干捞出吸干，均匀的撒在铺好纸的烤盘中;
4、蛋黄中加入牛奶、橄榄油搅拌均匀，筛入低粉翻拌均匀备用;
5、蛋清中加入盐和白醋，分三次加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，此时开始预热烤箱180度;
6、用橡皮刮刀舀一大坨蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀，千万不要画圈，以免消泡;
7、将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，端起烤盘在台面上轻轻磕几下，磕出大气泡，再将烤盘放入已经预热好的的烤箱中层，烤制20分钟即可;
紫薯泥的制作
紫薯泥中加入蜂蜜和熟花生仁碎搅拌均匀，因为不喜欢油腻的馅儿，所以没有加入油脂。
蛋糕晾凉后，切成两块，其中一块上面均匀的抹上紫薯泥，将另一块翻过来压在紫薯泥上面，轻轻用手压实，再改刀切成需要的大小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏室即可。
如果不忌讳，可以加入适量的黄油，馅儿料会更香，更滋润。但是，最好将蜂蜜换成糖，因为我用蜂蜜的目的是为了滋润馅儿料，使没有油脂的馅儿料滋润一些。如果有油脂又加入蜂蜜，馅儿料可能会比较稀，可以试试。
这款蛋糕总体还是非常好的，有葡萄干、紫薯、花生仁，口感不错哦。
我们家饮食的原则，低油低糖低热量，所以蛋黄糊里面没有加糖。油也是我用的最多的橄榄油，它是烘焙专用橄榄油，基本没有特殊的味道。紫薯泥里面没有加油，用蜂蜜调制，加了一点花生仁碎，可以除去紫薯的金属味儿，使紫薯泥的口感更绵软。
不考虑它的外貌，这款蛋糕的口感我是比较喜欢的，蛋糕夹着薯泥一起吃，咬着花生仁的酥脆，还有酸酸甜甜的葡萄干，口感丰富有层次，第二天就被他们爷俩消灭光了。
我们家的食物，好吃的不用说，他们爷俩自觉的消灭光。不好吃的，他们看不见，我一个人慢慢享受。所以呢，这个东东好吃不好吃，就看他们爷俩的态度哈～～
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