主料
低筋面粉70g无盐黄油70g转化糖浆30g细砂糖10g鸡蛋1个奶粉2大勺泡打粉1/2小勺辅料
转化糖浆35g黑加仑葡萄干30g焦糖葡萄干蛋糕的做法步骤
1.烤温：180度、中层、上下火、20分钟左右
2.室温软化的黄油中加入细砂糖，搅打至砂糖融化；
3.分2-3次加入转化糖浆；
4.用电动打蛋器搅打均匀；
5.分2-3次加入打散的鸡蛋液；
6.用电动打蛋器快速搅匀；
7.将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛，再一同筛入奶油糊；
8.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊；
9.转化糖浆用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干；
10.趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干；
11.铁模中放入纸质蛋糕模，将面糊挂入纸模七分满；
12.在面糊表面撒上焦糖葡萄干；WWW.hp299.coM
13.烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊放入中层，烤20分钟左右即可。
小贴士
1．由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁，所以味道会微酸，所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味；
2．黑加仑葡萄干比较甜，用来中和转化糖浆刚刚好，如果用普通葡萄干，可以适当加量；
3．转化糖浆最好分次加入，这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻；
4．转化糖浆冷却时粘度较高，要加热后再与葡萄干搅拌，这样才能使糖浆包裹葡萄干；
5．此款小蛋糕的面糊较稠，可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模，比较便于操作；
6．我用的是ACA的小烤箱，温度较高，注意根据自家烤箱调整温度和时间。