家庭版苏式月饼的做法
1.先做水油皮，把材料放一起，揉搓成面团，醒至20分钟 。
2.油皮，把材料混合好，加油揉搓成面团，醒至20分钟
3.把榨菜切末，用清水洗去盐份。
4.五花肉切肉末，加入上述的调料，拌匀。
5.取醒至好的面团，分割8个。
6.用水油皮包裹油皮，用擀面杖擀成牛舌饼，由上往下卷起。
7.再擀成圆皮，放入馅料，轻轻压平。刷上蛋液，撒上芝麻。
8.烤箱预热200度，中层烤，25分钟
扩展阅读
烤箱版苏式月饼
烤箱版苏式月饼的做法
1.肉馅做法：牛肉馅加入葱末 姜末 老抽 香油 盐少许。白胡椒粉少许。搅拌均匀
2.准备油皮。面粉中加入清水 搅拌均匀后放入调和油继续搅拌
3.混合均匀后 揉成面团 （面团要多揉 ）
4.准备油酥。将面粉和油混合
5.搅拌均匀后揉成油酥面团
6.油皮按扁，将油酥面团放在油皮面团上
7.逐渐收起油皮面团 将油酥面团完全包裹在里面
8.面板撒手粉 将包裹好的面团按扁
9.用擀面杖擀成长方形
10.从一边将卷起成长条状
11.分成八等份
12.取一小份 按扁 擀成面皮
13.包好肉馅 收口捏紧（也可以豆沙馅等等 看自己口味咯）
14.放入铺好锡纸的烤盘 烤箱预热 。180度30分钟（每个人烤箱不一样 具体时间自己调控哦）表面可刷些蛋液做装饰
15.喜欢这种扁扁造型的 每隔十分钟翻一次面
16.可以吃啦
家庭版丑丑布雷结的9步制作教程
家庭版丑丑布雷结
丑丑布雷结
布雷结是典型的德式面包，属于硬面包的代表，但由于过硬的面团，讲究的烘烤碱，完全复制难度有点大，所以改变了一些做法，丑死了，但不失为一种换口味的面包
主料：
高筋面粉125g盐2g糖3g酵母1g水A65g猪油3g水B500g碱面15g
家庭版丑丑布雷结的做法步骤：
1.把面粉、糖、盐、酵母、水A混合均匀揉至扩展阶段，放入猪油继续揉至完全阶段，分成均匀的5份，盖上保鲜膜静置15分钟
2.擀开
3.卷起
4.搓成中间粗两头细的长条
5.打成布雷结，烤箱下层热水，上层智能发酵30分钟
6.碱加水B化开
7.放入布雷结浸一下取出，戴手套操作
8.最粗的地方划一刀，排入烤盘，烤箱上下火200度预热，中层15分钟
9.很丑，不过不影响吃，刀不行，切口没裂开
家庭版提拉米苏
准备手指饼干材料
蛋黄和蛋白分离，蛋黄加10g糖打至发白。
蛋白加20g糖打至干性。
蛋黄糊里面加入低筋面粉混合均匀，再分次加入到蛋白糊里面，混合均匀后装入裱花袋，在烤盘上按照模具形状挤好面糊。
烤箱190度，烤12分钟左右。晾凉备用。
制作咖啡溶液。速溶咖啡用开水拌匀，倒入咖啡酒即可。
明胶凉水泡软，取出热水融化，备用。
蛋黄加糖打至发白，滴落的花纹不会立即消失的状态。
糖水煮沸后，慢慢加入到8的蛋黄糊里，搅拌均匀。
马斯卡彭奶酪略微加热，搅拌均匀。
淡奶油打至六分发。
混合9的蛋黄糊、加入10的马斯卡彭奶酪搅拌均匀，加入11的淡奶油拌匀，倒入7的明胶，加入朗姆酒拌匀。奶酪糊就做好了。
容器底部放入手指饼干，刷满咖啡溶液。
倒入一层奶酪糊。
再放上一层手指饼干，同样刷满咖啡溶液。
倒入剩下的奶酪糊。冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好的蛋糕，在上面筛一层可可粉即可。随意在上面筛出喜欢的图案吧。
月饼的制作方法
月饼的做法
1.糖浆，食用油，枧水，盐巴，搅拌
2.刮板伴均，饼皮不要起筋
3.馅，豆沙
4.揉搓长条，30g
5.揉搓圆
6.饼皮，20g
7.月饼模具
8.烤盘铺纸
9.包馅
10.模具成型
11.成型2
12.180度，烘烤5分钟
13.冷却刷蛋黄
14.二次烘烤10分钟，180度
15.出炉了，冷却
16.冷却后，保鲜膜包起来，放两三天，回油后口感更好
17.回油后，松软可口
18.配上一杯茶，很舒服
螃蟹月饼的制作方法
螃蟹月饼的做法
1.转化糖浆，油，枧水混合
2.搅拌至融合在一起
3.加入面粉
4.拌匀无干粉，盖保鲜膜醒两个小时左右
5.醒好的面分十等份，馅料分十等份，我做的是50克饼皮，50克馅料
6.饼皮按扁，包上馅
7.上推的手法包匀，收口
8.模具撒上熟面粉防止粘连，把包好的月饼放入模具
9.按出花型
10.摆入烤盘，表面喷水，烤箱上下火180度预热五分钟，放入月饼烤五分钟定型
11.定型的月饼取出，表面刷蛋液
12.放入烤箱，上下火180度烤20分钟
13.烤好的月饼出炉
14.是不是很漂亮
老式月饼的制作方法
老式月饼的做法
1.将玉米糖浆放入盆中
2.加入碱水搅拌均匀
3.再加入玉米油搅拌均匀
4.放入中筋面粉，面粉可稍微多加点，不然有些蘸
5.和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
6.冷藏后取出，将面团和馅料分别分成25g的小团，搓圆备用。馅料我是买现成的，豆沙馅有些稀，稍微少一点量。(自己熬的会比较干)
7.用外皮包住馅料，用模具印成花型
8.烤箱180度预热，烤5分钟取出喷水防止裂开，再烤10分钟刷蛋液，最后5分钟后上色取出
水晶月饼的制作方法
水晶月饼的做法
1.南瓜洗净去皮蒸泥。（喜欢甜食的可以加糖）
2.白凉粉加水搅匀
3.加入适量麦芽糖浆，白糖也可以，我做蛋糕把白糖用完了，还没买。
4.上火煮开，关火，晾至液体浓稠
5.用勺子在模具中倒入大约三分之一的白凉粉，稍等凝固，放入一团南瓜泥，再倒满白凉粉液体。
6.晾凉定型后用双手从模具底部向上轻轻顶起，脱模。
7.装盘
黑糖月饼的制作方法
黑糖月饼的做法
1.将黑糖糖浆，花生油，枧水倒在容器里，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入面粉用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
3.将月饼皮包上保鲜膜松弛两个小时。
4.蛋黄提前一天泡油放入烤箱180度上下火烤五至八分钟。
5.取出冷藏的莲蓉加上蛋黄一起称35克一个。
馅料按扁，蛋黄放在中间。把蛋黄包起来滚圆备用。
6.松驰好的饼皮分割成15克一个滚圆备用，
7.取一个饼皮，压扁，放上莲蓉蛋黄馅，慢慢包起来滚圆，
8.再把它搓成圆柱形，
9.放入月饼模具中，
10.稍微按压一下月饼就做好啦。
11.烤箱190度预热，将全部做好的月饼放入烤箱中层，上下火190度，中层烘烤五分钟后让月饼花纹定型，取出来放凉五分钟之后再继续考12分钟，
做好的月饼晾凉之后密封起来，等两天回油后就可以吃啦。
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