简介
攦上糖粉的酥脆蛋糕体,夹着香浓细滑卡式达饀,再搭配香甜草莓.层层推叠出丰富的味道及口感,让味觉及视觉都获得满足.....
材料
(蛋糕体)蛋黄30克细砂糖10克蛋白45克细砂糖30克低筋面粉45克糖粉适量草莓10颗(卡式达馅)鲜奶180克玉米粉16克全蛋1颗砂糖50克盐1点点香草精1/4小匙无盐奶油10克
做法
1
蛋黄用打蛋器打匀,加入10克细砂糖搅拌均匀
2蛋白中速搅拌至起泡,细砂糖30克分三次加入将蛋白打到湿性发泡且拿起打蛋器尾巴呈现尖勾的状态
3把1/3蛋白糊刮到蛋黄糊中，先用打蛋器拌轻轻拌匀，再换刮刀以从下往上翻的方式拌匀；剩下来的蛋白糊，分2依法搅拌，要确定盆底没有蛋黄糊沈淀。
4筛入低筋面粉用刮刀轻轻拌合成面糊将面糊装入挤花袋,挤出2片螺旋状面糊.表面撒上糖粉烤箱预热180度，10分钟送入烤箱，温度180度烤12-15分钟左右
5(制作卡式达酱)1.玉米粉.牛奶混合。2.加入全蛋搅拌3.1+2过滤。4.加入细砂糖.塩.香草精5.置于锅中隔水加热,边煮边搅拌,煮到可清楚划出痕迹5.关火,迅速搅拌到发亮6.趁热拌进奶油7.倒入另一浅盘内铺平放凉(组合)1.将烤好的达可瓦滋饼放凉后,撕开烘焙纸2.取一片当底.挤上一层卡式达酱后.外围放上一圈草莓.再挤入适量卡式达酱.3.将另一片饼盖上.表面做上装饰,即完成