导读：近些年来，小巧玲珑的纸杯蛋糕越来越受到中国消费者的喜爱。纸杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。在欧美国家，纸杯蛋糕通常用来作为午茶点心。浪漫的花朵、清新的水果、浓香的咖啡味等等各种元素都可以被加入纸杯蛋糕中，让纸杯蛋糕更具有个性化创意。
纸杯蛋糕，一直深受消费者的喜爱。特别是当美剧《破产女孩》在国内走红后，纸杯蛋糕被越来越多的中国消费者所熟知。如果说蛋糕是用来分享的话，那么纸杯蛋糕可以说是给了你一个独享美味的机会。不需要与人分享，不需要用刀切，你就可以静静地享受这份美味，无需担心因吃不完而导致浪费。而且纸杯蛋糕一般都有纸托，所以携带的时候更加的方便，你可以在急匆匆的早晨用来当做早餐吃，不需要担心会弄脏手。
如果你想要吃到美味又健康的纸杯蛋糕，不如在家自己制作。这样可以随意发挥创意，而且不用担心店里的纸杯蛋糕是否含有高糖分、人工添加剂或者防腐剂，而且很多烘焙店制作的纸杯蛋糕都是奶精等化学物品。这样人工添加剂、化学物质吃多了对身体会产生一些有害的影响，所以最好的办法就是自己在家制作。
一般来说，巧克力纸杯蛋糕和香草纸杯蛋糕是最受欢迎的。但是如果你在家自制的话，那么你就可以融入更多的创意元素，例如加入自己喜欢吃的水果、坚果、巧克力酱等。下面就为大家介绍10种在家制作纸杯蛋糕的创意。
1.胡萝卜纸杯蛋糕上装饰上枸杞或者核桃
胡萝卜纸杯蛋糕一直是节庆日最受欢迎的甜点，但是大多数的胡萝卜蛋糕都是用奶油芝士、黄油和精制白砂糖所制作，有的甚至并不含有任何胡萝卜。所以，如果你想要吃更健康的胡萝卜纸杯蛋糕，就可以在顶部装饰上一些更健康、美味的配料，例如枸杞、核桃、水果等。你可以试试在家制作可爱的胡萝卜纸杯蛋糕，然后在顶部装饰上枸杞和葡萄干，或者椰奶打发后制成椰子奶油抹在顶部。
胡萝卜蛋糕在西方非常流行。不同于蓬松轻柔的海绵蛋糕，这款蛋糕的内容非常的丰富，除了用少量菠萝，葡萄干和椰丝增加风味和口感，更用了将近1斤的胡萝卜来增加湿度，甜度和纤维。因为蛋糕本身成分太丰富，为了不增加厚重感，用植物油代替黄油，所以成品湿润不厚重，同时每一口用非常热闹。胡萝卜蛋糕，一定，非常，要搭配奶油奶酪霜，缺了就少一个味。微酸的奶油奶酪和清甜的蛋糕，没有更般配的了。
2.果仁酱裱花
或许你不是很喜欢吃香草纸杯蛋糕和巧克力纸杯蛋糕，那么你可以尝试下用更健康的果仁酱做糖霜的纸杯蛋糕。最适合做果仁奶油的配料油杏仁、腰果、榛子、椰子以及核桃等。果仁酱的制作方法也非常的简单。以杏仁酱为例，首先将生杏仁放入烤箱烘焙15分钟左右，取出晾凉。然后，倒入搅拌器中打碎至粘稠状态就可以了。如果带皮杏仁一起连皮打碎的话，不仅会更香，而且还能最大程度保留杏仁皮里的营养成分。或者你也可以尝试香草纸杯蛋糕配花生酱、榛子酱配巧克力纸杯蛋糕或者巧克力香蕉纸杯蛋糕配花生酱。
3.顶部装饰上水果
水果是甜点中必不可少的一种元素，同样纸杯蛋糕也可以加上一些水果。例如，你可以在顶部装饰上樱桃、香蕉、椰子、蓝莓、提子等等新鲜的水果。清新的水果不仅让甜点口味更好，而且也符合健康饮食的理念。你可以在家尝试制作蓝莓香草纸杯蛋糕、樱桃巧克力纸杯蛋糕、香蕉纸杯蛋糕、黑莓香草蛋糕等。浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足。
4.加入一些咖啡因wWw.HP299.cOm
咖啡经常会被添加到有巧克力的食谱中，这样可以提高甜点的风味。你可以选择使用速溶的咖啡或者冰咖啡，都是可以的。如果使用冰咖啡的话，制作出来的甜点咖啡味道会更重。如果在添加咖啡的时候添加过多，可以适当地添加一些其他液体去冲淡味道。例如，你可可试试将最喜欢得咖啡加在蛋糕中，制作出拿铁咖啡纸杯蛋糕或者摩卡纸杯蛋糕。
最出名的含有咖啡因的蛋糕就是提拉米苏，以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。同样咖啡用来制作纸杯蛋糕也能将咖啡的醇香和苦味与蛋糕的奶味细腻的融合在一起，丝滑的口感，让人欲罢不能。
5.添加一点花香元素
试想一下，如果纸杯蛋糕中加入玫瑰提取物、玫瑰花瓣、薰衣草和食用花卉德国带有花香的元素，是不是让整个纸杯蛋糕都带有了浪漫气息。花香味和奶油味交融在一起，让美妙的味道再次得到提升。而且，用着这些花香的植物使用起来也非常的简单，一般直接加入或者装饰在纸杯蛋糕顶部即可。玫瑰露可以和一些香料进行搭配使用，例如豆蔻;薰衣草可以和香草香精搭配使用;而可食用的花卉就可以直接装饰在纸杯蛋糕的顶部。那么，赶紧在家试试制作豆蔻玫瑰纸杯蛋糕、无麸质玫瑰露纸杯蛋糕、薰衣草香草纸杯蛋糕等美味吧!
6.添加一些蔬菜成分
把蔬菜榨成汁，然后添加在面团中，制作出带有蔬菜口味的纸杯蛋糕。这样的蔬菜口味纸杯蛋糕不仅味道特别，而且更加的健康，更符合对健康饮食追求的人。除了大家所熟知的胡萝卜蛋糕，实际上，还有很多蔬菜可以使纸杯蛋糕的味道得到提升，例如南瓜、甜菜根、红薯等等。甜菜根带有焦糖般的甜味，而红薯、南瓜、西葫芦哦、胡萝卜等蔬菜能够让制作出来的蛋糕奶油味更浓郁，而且可以替代鸡蛋成为自然的浓稠剂。这些蔬菜所含有的水分使它们成为了黄油和油脂的最佳替代品。所以，如果你想要吃更健康的纸杯蛋糕，可以试试将这些蔬菜加入纸杯蛋糕中。你可以尝试去制作甜菜巧克力纸杯蛋糕、巧克力纸杯蛋糕配南瓜椰奶奶油、巧克力纸杯蛋糕配红薯奶油等等。
7.添加一些“超级食物”的味道在糖霜中
超级食品是指具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的食品。不过，美国最新研究显示，再好的食品也不可过量食用，否则会对健康产生不利影响。在制作糖霜的时候，我们可以尝试去添加一些“超级食物”的味道。例如，枸杞粉、阿萨伊果粉、原生的香草豆、可可粉、牧豆以及马卡粉末等，这些“超级食物”不仅可以提高蛋糕的营养，而且可以让蛋糕的味道变得更加的丰富、饱满。你可以试试去制作香草纸杯蛋糕配巧克力牧豆粉糖霜，牧豆中含有大量的铁元素和维生素B，甜甜的焦糖口味加上丰富的营养十分值得尝试。或者制作抹茶纸杯蛋糕，抹茶有着绿茶的清新，能够和奶油味中和在一起，甜而不腻。
8.添加一些柑橘类水果
橙子、酸橙和柠檬都可以用在甜点的制作中，能够很好的提升甜品的风味。橙子通常会添加在巧克力蛋糕中，橙皮的鲜味和浓郁的巧克力味在味蕾发生碰撞，让人记忆犹新。柠檬和酸橙的味道同样可以提升甜品的味道，带有一股天然的甜味。橙子、酸橙和柠檬通常会和椰子、香草、以及杏仁、腰果、核桃等各类坚果搭配在一起使用。你可以试试这些食谱：巧克力花生酱纸杯蛋糕配橘子酱糖霜、橘味纸杯蛋糕、橘子胡萝卜纸杯蛋糕或者草莓香草柠檬纸杯蛋糕。你可以把橘子汁、酸橙汁和柠檬汁直接添加在面糊里或者用果皮切丝加入。
9.加入一些酒精饮料
纸杯蛋糕除了加入一些水果、蔬菜元素去提升味道外，还可以加入一些酒精饮料。一般酒精在烘焙后会散掉酒味，只留下醇香味，风味独特令人吃了以后欲罢不能。吃一口蛋糕享受甜香在口中流动的柔滑细腻，品一口葡萄酒感受醇香在口中酝酿的复杂滋味。甜点与葡萄酒气质的相符程度，完全是喜爱甜品者的心头好，奶酪、慕斯、芝士蛋糕，统统都是葡萄酒的好搭档。奶油蛋糕，甜度高，脂肪含量也非常高，哪怕只是吃一小块都有一种非常油腻的感觉。因此奶油蛋糕与酒搭配其实只要遵循最简单的原则就可以，一是酒的甜度要与蛋糕的甜度相对，二是酒可以解除蛋糕油腻的感觉。你可以在家里试试以下食谱：红酒奶酪纸杯蛋糕、法式白葡萄酒纸杯蛋糕、樱桃酒巧克力纸杯蛋糕、爱尔兰酒咖啡纸杯蛋糕、巧克力黑啤纸杯蛋糕等。
10.添加一些香料成分
在制作纸杯蛋糕时，适当地添加一些香料成分，可以显著地提升纸杯蛋糕的风味。通常用于添加在纸杯蛋糕的香料是肉桂，但是你可以尝试其他你喜欢味道的香料。红温暖、微甜的口味，特别适合用于添加在纸杯蛋糕中。肉豆蔻带有辛辣的香气，香草抹茶松露纸杯蛋糕和抹茶纸杯蛋糕可以搭配枫糖巧克力酱，或者你可以加一些薄荷或者鳄梨在巧克力蛋糕中。其他能够添加在纸杯蛋糕中的香料还包括姜、豆蔻、肉豆蔻、丁香粉等。
扩展阅读
十个完美烘焙纸杯蛋糕的小贴士
导读：如果说蛋糕是用来分享的，那么纸杯蛋糕就是让你有机会一个人独享美味和甜蜜。造型小巧可爱、口味繁多的纸杯蛋糕在中国越来越受欢迎，征服了无数的吃货们。如果在家烘焙纸杯蛋糕，除了按照配方的要求去制作外，还要掌握一些烘焙时的基本技巧。下面，就给大家介绍十个帮助你成功烘焙纸杯蛋糕的小贴士。
纸杯蛋糕是以油脂蛋糕配上各式的芝士糖霜的一个个花色小蛋糕。它们是一个个用防油纸做纸杯单独的小蛋糕，因此而得名纸杯蛋糕。直到现在，也没人知道纸杯蛋糕到底起源于什么地方。在欧美国家，也有人呢将纸杯蛋糕叫做“仙女蛋糕”，因为纸杯蛋糕小巧可爱、造型多变，让人不禁联想到通话中的小仙女。在中国，随着美剧《破产女孩》在国内的走红，麦克斯和卡洛琳的纸杯蛋糕也被很多年轻人所记住。纸杯蛋糕的设计就是一个人食用的小蛋糕，小巧可爱的造型、艳丽明亮的色彩再加上种类繁多的口味，征服了无数的吃货们，非常适合用来当做下午茶的点心。
纸杯蛋糕的制作方法与蛋糕的制作方法有所相似，但是不同的是，纸杯蛋糕通常都会装饰上奶油芝士糖霜以及一些水果、坚果之类的配料。如果是自己在家烘焙纸杯蛋糕的话，你一定会被各种各样的纸杯蛋糕烘焙配方给挑花眼。事实上，纸杯蛋糕相比蛋糕来说，更容易一次性制作多种不同的口味的。因为纸杯蛋糕的蛋糕都是一个个分开装的，你不仅可以在蛋糕的口感上增加几种口味，还可以在最后装饰的时候进行各种各样多变的装饰。
如果你是一个烘焙新手，那么在制作纸杯蛋糕之前一定要掌握一些基本的技巧。毕竟，不论多么漂亮的装饰，也不能代表你烘焙的纸杯蛋糕是成功的。只有纸杯蛋糕的蛋糕松软可口、造型可爱迷人才能算是一个完美的纸杯蛋糕。想要成功烘焙出完美的纸杯蛋糕，就一定要了解烘焙中容易犯的错误，并且掌握一些基本的技巧。下面，就给大家介绍十个助你成功烘焙纸杯蛋糕的小贴士。
1.尽量使用品质佳的天然配料
你可能在准备烘焙材料的时候，分不清楚假冒的香草香精和真正的香草香精，或者分不清楚碱化可可粉和可可粉的区别。那么，你一定要知道的是，这些材料的选择对烘焙出来的成品有着非常关键的影响。如果不相信的话，你可以去尝尝一个用廉价的人工香料制作的纸杯蛋糕和一个用高品质的天然香料制作的纸杯蛋糕，其中的差别是不言而知的。特别是真正的天然香草香精和可可粉的味道是相当浓郁的，添加在烘焙配方中后，能让纸杯蛋糕的味道变得更加地醇香、浓郁。
所以如果你的制作费用有限，那么首先要考虑花本钱的就是配方中的香料，因为香草香精的品质对蛋糕的口感有着非常明显的作用。如果配方中需要用白醋，你可以用苹果醋来替代，这样会让蛋糕的香味更浓。尽量选择动物黄油，因为目前市面上所售卖的大多数的植物黄油，又叫人造黄油，不仅口感粗糙，而且在经过氢化后，会产生对身体有害的反式脂肪酸。植物黄油所产生的反式脂肪酸，对心血管疾病的危害特别大。并且，植物黄油做制作出来的纸杯蛋糕，口感粗糙，奶香味非常重，味道不天然，有着较重的香精味道。单比较植物奶油和动物黄油做出来的烘焙西点，无论制作过程的简易度、成品形态估计植物黄油都能胜一筹。但是从健康角度来看的，还是尽量选择价格更贵的动物黄油。
2.最好使用室温下的配料
当配方中需要使用鸡蛋或者牛奶，而这些配料都是刚从冰箱中取出来的话，最好不要马上与干性配料混合在一起。低温的鸡蛋和牛奶，会导致干性配料搅拌不均匀，出现在结块的现象，这样就会影响到最后成品的口感。如果所有的配料混合不均匀，会使烘焙出来的纸杯蛋糕口感粗糙、质地厚重。
专业的烘焙书中建议，黄油在使用前最好要达到华氏70度的温度为最佳，而鸡蛋和其他液体要达到华氏60度的温度，使用的效果为最佳。黄油的温度特别重要，如果黄油温度越低，那么久需要更长的时间才能将其打发，这也就意味着你有可能会过度搅拌面糊。黄油温度低，质地过硬的话，会使空气无法进入其中。黄油的最佳软化方式是提前1-2小时从冷藏室拿出，切成小块，放在室温下让其自然软化，冬天则需要放在温暖的地方。只有使用软化的黄油才能烘焙出口感蓬松、软绵的纸杯蛋糕。根据专业烘焙书的建议，完成后的面糊理想的温度应该是华氏70-75度。你不需要用温度计去测量具体的温度，只要配料达到大致的温度就行。如果鸡蛋和黄油摸起来温度以让过低，你可以推后烘焙的时间，等鸡蛋和黄油达到室温后再开始准备配料。
3.不要过度搅拌面糊
我们经常听到一种说法，烘焙是一门科学。事实上，烘焙确实是一门需要严谨、认真对待的科学。面糊搅拌的时间决定了面粉中面筋的形成，特别是中筋面粉，比低筋面粉更容易形成面筋。当我们过度搅拌时，会破坏掉面糊中的一部分空气气泡，剩下的气泡因为面糊中形成更多的面筋而很难再产生其他的气泡。这就意味着每个气泡中都会形成一定的压力，当烘焙时，气泡破裂就会形成比平常更大的力量。结果蛋糕中的气孔就变得比平常要大，而蛋糕底部会更脆、易碎，整个蛋糕的的质地后变得更厚重、口感粗糙。如果我们搅拌不足，也会导致面糊不能形成足够的面筋，使蛋糕中间容易出现塌陷。为了使面糊能适当地搅拌均匀，所以最好是使用低速搅拌，不要用立式的搅拌器。在搅拌的时候，一定要小心不要过度搅拌或者出现搅拌不足。
4.用汤匙将面糊勺入纸杯中
烘焙纸杯蛋糕最糟糕的情况就是你发现在烘焙过程中，因为纸杯中的面糊装得太满，导致纸杯中的面糊溢出，相邻的纸杯蛋糕相互粘黏在一起，并且表面烘焙过度而中间还没有烤熟。避免这种情况的最简单办法就是每个纸杯蛋糕中的面糊分量要一样，所以在同样的烘焙时间内才能烘焙出同样效果的纸杯蛋糕。相比蛋糕来说，每个纸杯中如果面糊分量不一样，就可能导致最后烘焙出来的成品也非常不一样。最好的办法就是用一个大的汤匙，在标准大小的纸杯中，一次勺入一汤匙的面糊;而用小的汤匙，在迷你的纸杯中，同样一次勺入一汤匙的面糊。纸杯中不要盛满面糊，要留出蛋糕膨胀的空间，勺入三分之二的面糊就足够了。
5.预热烤箱到所需要的温度
不得不提醒大家，在烘焙纸杯蛋糕之前，一定要先预热好烤箱，确保烤箱的温度达到配方上所要求的。一旦在纸杯蛋糕放入前，烤箱温度没有达到预期的温度，那么就可能导致纸杯蛋糕烘焙失败。最好是购买一只烤箱温度计，更准确的掌握烤箱的温度。在烘焙纸杯蛋糕之前，先用烤箱温度计再次确认烤箱的温度是否都到要求。一部分烤箱在使用久了以后，会出现局部的温度有所偏差，所以用烤箱温度计就能及时地对温度进行调整。烘焙的温度对烘焙纸杯蛋糕是至关重要的，温度过高或过低都可能导致蛋糕外面烤焦、里面没熟。所以，准备一只烤箱温度计，可以让你更准确的把握烘焙过程。
6.烘焙时，烤盘要放在烤箱中间
当准备烘焙的时候，纸杯蛋糕的烤盘一定要放在烤箱的正中间位置。因为只有放在中间位置，才能保证纸杯蛋糕的各个地方都能均匀地接受到烤箱的热量。如果你发现你的烤箱的前面和后面的热不均匀，可以在烘焙到三分之二的时间时，将纸杯蛋糕烤盘调转一次。如果是一次性烘焙几盘纸杯蛋糕，最好所有烤盘相邻地放在同一个架子上。如果你的烤箱不能一次并排放入两个烤盘，那么最好在烤箱中间位置放上两个烤架，然后交错的防止烤盘，避免纸杯蛋糕的顶部烘焙受影响。如果一个烤盘正好放在另一个烤盘上方，就有可能导致一盘纸杯蛋糕被过度烘焙，而另一盘纸杯蛋糕还未烤熟。
7.烘焙途中不能打开烤箱门
在烘焙纸杯蛋糕的中途，千万不要随意打开烤箱门，去确认烘焙的情况。如果你在将烤盘放入烤箱后，用力去关烤箱门的话，有可能会导致一部分面糊中的气泡破裂，从而使烘焙出来的纸杯蛋糕质地粗糙。尽管你在关烤箱门的时候小心翼翼，但是如果中途打开烤箱门，会让一股冷空气进入烤箱，引起烤箱内出现温度骤变。温差过大会让使最后烘焙出来的纸杯蛋糕质地粗糙、口感不佳。
8.烘焙好后，不要将纸杯蛋糕放置在烤盘中
从烤箱中取出以后，不要让纸杯蛋糕在烤盘中静置太久，几分钟后就应该要转移到冷却架上。烤盘中剩余的热也可能会导致纸杯蛋糕被过度烘焙的，所以在纸杯蛋糕变干之前就要将其转移到冷却架上去。用隔热手套轻轻地将纸杯蛋糕从烤盘中取出，转移到冷却架上，然后让其完全冷却。不要着急给纸杯蛋糕装饰上奶油芝士糖霜，因为只要纸杯蛋糕有一点点的温热，都可能导致糖霜被融化掉。
9.正确地保存纸杯蛋糕
当纸杯蛋糕完全冷却以后，最好是将其放在密封容器中保存，这样能够充分地保留纸杯蛋糕的湿度。你也可以用保鲜盒保存，但是如果纸杯蛋糕已经裱花了，那么最好是用保鲜膜包裹住放在保鲜盒中。在室温下，纸杯蛋糕可以1-2保持住湿度，但是之后最后将其保存在冰箱中冷藏或者冷冻。
10.整个纸杯蛋糕裱上糖霜来保湿
如果纸杯蛋糕变干，那么口感就会变硬、变粗糙。放置太长时间就会让纸杯蛋糕的水分流失，导致纸杯蛋糕变干。所以，当你在装饰顶部的奶油糖霜的时候，可以将整个纸杯蛋糕裱上一层薄薄的糖霜，用来隔绝空气，保留纸杯蛋糕的水分。这种方法特别适合纸杯蛋糕用于一些宴会、聚会需要放置一段时间的场合，能够使纸杯蛋糕在很长一段时间保持最佳的口感。
怎样制作渐变的纸杯蛋糕
你第一次听说“渐变”是在什么时候呢？是在时尚界？烘焙界？还在在理发师那里呢？
现在色彩渐变随处可见，今天我们就来讲解一下怎样制作渐变蛋糕，以及提供一些制作单人小蛋糕的建议。
首先，我们来说一下什么是渐变。渐变就是指各种颜色混合在一起，通常是由深到浅。那些走红毯的明星们总会传一些渐变的晚礼服，还有动画片中的王子和公主，他们飘逸的长发很多都是渐变色彩的。甚至有些玉米糖也是渐变的，虽然它上面的各种颜色并没有完全融合。
在烘焙的世界里，渐变在蛋糕和纸杯蛋糕上体现得淋漓尽致。其实，制作渐变蛋糕很容易，下面我们就来一起追随时尚的潮流，在你的厨房里创造奇迹吧！
首先，我们需要用到制作白色蛋糕的预拌粉。黄色或金色的蛋糕可以用来制作黄色、橙色和红色渐变蛋糕，但是不能使用在蓝色和紫色渐变蛋糕上。通过下面的讲解，你就会了解到一丁点黄色就会毁了你的蓝色蛋糕。
在垫有纸衬的纸杯蛋糕模或玛芬模内倒入2勺（约30克）纯白色蛋糕面糊。
在剩下的白色面糊中滴入2-3滴食用色素，轻轻搅拌。在搅拌时，注意不要搅如太多的空气，也要使颜色显得均匀。
然后把新颜色的面糊倒入蛋糕模，每个也是2勺，这样就形成了两种颜色的蛋糕。
如果还有剩余的面糊，就在里面再滴入几滴同样颜色的色素，搅拌好之后分别倒在蛋糕顶上。按照配方放入烤箱烘焙，这样虽然你用了与配方中相同的面糊，却产生了三种颜色。
但是蛋糕顶上怎么会有白点呢？其实着只是底层的面糊在烘烤过程中跑到了蛋糕的顶部而已。不用担心，用糖霜就能搞定它啦！
制作完美蛋糕的六个烘焙技巧
想制作出一个完美的蛋糕并非易事，在制作过程中掌握一些烘焙技巧必定能事半功倍。那在烘焙过程中我们应该注意哪些地方呢？下面就让我们一起来看看以下六大制作蛋糕烘焙技巧吧！
1.避免使用冷冻的鸡蛋
也许你知道制作蛋糕过程中需要室温下的黄油，但是对于鸡蛋来说，温度也是相当重要的。如果使用冷冻的鸡蛋会使面糊的乳化程度不当。如果你的时间紧缺，可以用微波炉低温加热切块的黄油，还有将鸡蛋放置碗中再用温水隔水加热冷冻的鸡蛋10-15分钟即可。
2.面粉的份量要恰当
使用面粉时应该用勺子将面粉勺入一个干净的量杯，然后用刀刮去量杯上顶尖多余的面粉。注意不要直接用量杯从面粉袋里舀取出来。这样面粉会被压实，而且你舀取出来的会比配方上需要的量要多。
3.使用糕点刷在烤盘中刷黄油
如果使用糕点刷来刷烤盘，你所刷到的范围会比直接在烘焙纸上放一块黄油要均匀得多，而且这会使刷了黄油的烘焙纸变得更轻。所以，只需要用糕点刷简单地在一汤匙的融化黄油中蘸一下，然后再刷到烤盘或者烘焙纸上即可。
4.尽可能将烤盘放到烤炉中央
如果是需要放入多个烤盘的话，烤盘之间尽量不要互相碰到或者烤盘尽量不要碰到烤炉的四壁。如果你的烤炉不够宽让烤盘并排放的话，可以将烤盘放在不同的架子上而且稍微错列排放，让空气流通。
5.烘焙过程中需要旋转烤盘
在烘焙过程中可以适当的旋转一下烤盘以防蛋糕塌陷，但最好等到蛋糕基本定型才进行此步骤，大约在烘焙时间过去三分之二的时候。如果你使用多个架子，这也是交换烤盘的时间。
6.倒扣冷却蛋糕
这可以使膨胀的顶部回缩变平，为夹心蛋糕创造易于堆放的蛋糕胚。如果蛋糕顶部还是太过于饱满了，可以用齿刀切掉。