食材明细
主料咸蛋黄6个低筋粉90克鲜鸡蛋3个细砂糖70克
辅料玉米油适量水适量
咸甜口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
咸蛋黄纸杯蛋糕的做法步骤
1
先将蛋黄、蛋清分离。2
用低速打蛋清至粗泡后，加入1/3细砂糖打发至全部溶解。3
用中速打成细腻泡沫时，加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解。4
用高速打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡（即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。5
将水，玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀。6
筛入低筋面粉，慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。7
蛋白分两次加入搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。8
面糊倒入纸杯三分之一位置，放入煮熟的金奇香咸蛋黄。9
再次倒入面糊，必须覆盖住咸蛋黄，面糊装八分满就可以的，轻轻震几下，震出气泡。10
烤箱先预热170度10分钟，然后再放入面糊，160度，烤25分钟左右。