食材明细
主料面包粉250g蛋液38g细砂糖35g盐2g水145g奶粉15g黄油20g耐高糖酵母3g
辅料咸蛋黄60g沙拉酱50g肉松50g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
肉松咸蛋黄面包的做法步骤
1
往面包桶倒入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端倒入酵母，把面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序10分钟。在面包机和面的时候，把做馅料的3种食材拌在一起，分成8份，搓圆备用2
在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟，把面团和好3
和好的面团取出，分割成8份小面团，大概是60克一个，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟4
用擀面棍把小面团擀成中间厚，四周薄的圆形，馅料放在中间5
收口捏紧，收口朝下，摆放在烤盘上6
把面包胚放入东菱K40C烤箱内，选择发酵档33度（内置一碗热水，使烤箱保持一定的湿度），发酵50分钟左右，视面包胚的发酵状态而定。发酵好后，把面包胚取出，用毛刷在表面刷上一层全蛋液，放入已经预热到上火165度，下火170度的烤箱下层，烘烤15分钟左右。