食材明细
主料高筋面粉300克蜂蜜60克蔓越莓干80克
辅料耐高糖干酵母3克盐3克奶粉10克凉水170克黄油30克表面撒高筋面粉少许
酸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓蜂蜜小面包的做法步骤
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面包主材准备好：金山日式吐司粉（高筋面粉）、耐高糖干酵母、盐、奶粉、蜂蜜、凉水、黄油；有厨师机就用厨师机，没有就用面包机，再或者用手揉，根据自己的情况来选择揉面方式吧，不管怎么着，都要揉出后面的手套膜。2
将除黄油和盐外的所有材料入揉面桶中，我用的长帝厨师机，先用1档低速揉成型，再转2档揉成滋润且柔软的面团，揪一块面团，能撑出这种粗膜来。3
将盐和黄油倒入揉面桶内，先用1档低速将盐和黄油充分混合进面团中，再转3档快速揉面。4
面团柔软、细腻、有光泽，不粘盆壁，越到最后越要多停下来检查面团的状态。5
揪一块面团，能撑出这种透明且有弹性的薄膜，用手戳个洞，洞口边缘是光滑状或者小锯齿状就可以。6
将面团放入在盆中，蒙保鲜膜入发酵箱中进行基础发酵，湿度28度，湿度65；没有发酵箱可以将面盆放在温暖湿润处。7
趁着面团发酵的时候，将蔓越莓干切碎，这样才能铺得更均匀。8
发酵好的面团是原来的2倍大小，称重分成8等份，分别揉圆。9
擀成宽一点的牛舌状，宽度要比模具略小一点儿，面皮上均匀铺撒蔓越莓干。10
从上向下卷起来，封口朝下，码放在模具中；剩下的面皮依次处理。11
生坯放在发酵箱里，温度35度，湿度65，发到1.5-2倍大小时，取出，表面筛一点高筋面粉，再用割包刀在中间部位割个十字花刀，烤出。有个可爱的豁口，还可以在割口处挤一条黄油，成品的口感会更好；12
送入预热好的烤箱中层或者中下层；我的烤箱是隐藏式下加热管，所以我放在了中下层，上火180度，下火230度，20分钟，因为面团中含有大量的蜂蜜，所以极易上色，上色后加盖一张锡纸，防止颜色过深。13
出炉后立即脱模，晾架上晾到手温时入袋保存，可以直接食用，也可以切开夹鸡蛋或者火腿、蔬菜。