《迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷》主料明细
低粉80克鸡蛋4个牛奶50克奶油适量
《迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷》调料明细
糖100克泡打粉2克油50克
《迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷》做法步骤
1
蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡2
蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡3
分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次4
加入牛奶，轻轻搅拌均匀5
低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里6
用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊7
蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀8
倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡9
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟10
出炉，反扣11
趁热撕去油纸12
200克奶油加入20克糖打发13
抹在蛋糕上14
微微热的时候卷起来，放入冰箱定型