椰蓉,面包
主料:高筋面粉241克,椰浆350克,牛奶20克,酵母3克,盐4克,糖5克,黄油20克,椰蓉适量
制作步骤:
主料:高筋面粉41克,牛奶20克,酵母3克,淋面用椰浆200克。
辅料:高筋面粉200克,盐4克,糖5克,椰浆150克,黄油20克,椰蓉适量。
1、主料里的高粉、牛奶、酵母混合均匀,放冰箱冷藏12小时左右。
2、辅料里除黄油以外的材料混合,把冷藏好后的酵头撕碎放入。
3、揉成团后加入黄油,继续揉至表面光滑。
4、室温发酵40度左右,手指按下不回缩。
5、把面团分割成9份。
6、面团发酵到两倍大后,倒入椰浆(椰浆里可以加些糖搅拌至融化,最后会更好吃)。hP299.cOM
7、表面撒上椰蓉。
8、烤箱预热170度,放到中层烤25-30分钟。
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椰浆面包的图解做法
主料:高粉340克,牛奶190克,椰浆120克
辅料:糖35克,盐6克,干酵母4克,玉米油30克,鸡蛋1个,白砂糖10克,玉米油适量
制作步骤:
1、将面包材料混合。
2、揉至完全阶扩展段,可拉出薄膜。
3、当面团发至原体积二倍大时,发酵完成。
4、将面团取出,排气,醒发15分钟。
5、发好的面团分割成均匀的8份,揉圆。
6、排入烤盘中,放温暖处进行二次的发酵。
7、椰浆中加入白砂糖,搅拌至砂糖完全溶化。
8、当面包发至原体积2倍大时就最后发酵完成,将椰浆逐个淋在面包的表面。
9、再撒上椰蓉,放入预热好170度的烤箱中层,烤2530分钟。
椰浆面包的做法:面包也泡牛奶浴
烤的时候面包泡着牛奶浴入炉(其实不是牛奶而是比牛奶更香甜的椰浆。
吃的时候拿在手中先是扑鼻的椰香,感受着面包顶部的香脆与底部的湿软完全不同的二种口感。
被椰浆浸透了的外皮充满了椰汁,一口咬下去清甜,松软,湿润,香脆混合在口中,的确享受极了。
椰浆面包的烘焙配方:
面包材料:金像高粉340g,糖10g,盐6g,牛奶240g,干酵母4g,无盐黄油30g。
淋面材料:椰浆170g,白砂糖50g,椰蓉适量。
椰浆面包的烘焙制作方法:
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵。
2.当面团发至原体积二倍大时,发酵完成。
3.发好的面团取出分割成均匀的12份,揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
4.醒好的面团再次揉圆,排入烤盘中,放温暖处进行最后的发酵。
5.椰浆中加入白砂糖,搅拌至砂糖完全溶化。
6.当面包至发至原体积2倍大时就最后发酵完成。
7.将椰浆逐个淋在面包的表面,再撒上椰蓉。
8.放入预热好170度的烤箱中层,烤2530分钟。(上色后即加盖锡纸直至烤完)烘焙小贴士:
1.面粉的吸水率不同,面包材料中的牛奶不要一次全部加入,留10-20g最后再调整。
2.夏天做面包用面包机揉面时间长,机器发热面团也会温度升高,可将材料中的牛奶冷藏后再用。
如何制作椰浆泡浆餐包
椰浆泡浆餐包
椰浆,泡浆,餐包
主料:
高筋面粉250g椰浆180g
辅料:
白糖20g盐3g黄油10g酵母3g
椰浆泡浆餐包的做法步骤:
1.使用面包机,先启动饺子皮程序揉面一次,再启动和面程序揉面一次,并完成基础发酵
2.整形,放入模具内,二次发酵50分钟
3.把罐内多余椰浆淋在面团上,多少自酌
4.入烤箱中下层180度烤30分钟,上色加盖锡纸
椰蓉面包卷的图解做法
椰蓉,面包卷
主料:高筋面粉260克,炼乳50克,椰蓉40克,酵母3克,细砂糖20克,盐3克,全蛋液60克,牛奶10克,无盐黄油35克,糖粉25克,奶粉10克,温水108克
制作步骤:
A中种材料:高筋面粉180克,温水108克,酵母3克。
B面团材料:高筋面粉80克,细砂糖20克,盐3克,炼乳50克,蛋液25克,牛奶10克,无盐黄油20克。
C椰蓉黄油馅:无盐黄油15克,糖粉25克,奶粉10克,蛋液35克,椰蓉40克。
工具:22CM*22CM方形烤盘一个。
椰蓉黄油馅做法:
1、将C材料中的黄油切小块室温软化,加细砂糖用打蛋器搅拌至顺滑状态。
2、加入打散的蛋液,搅拌混合均匀。
3、再加入奶粉和椰蓉一起搅拌均匀。
4、椰蓉黄油馅制作完成(一次用不完的可装入密封,冷冻)。
面包做法:
5、将A中种材料中的酵母加温水混合,待出现小泡泡时即可(温水也可换成温牛奶)。
6、面粉中挖一小洞,倒入酵母水,充分揉均匀成面团。
7、室温发酵大约1小时左右至3倍大小,拉起面团呈现蜂窝状态。
8、将B材料中除黄油外全部放入搅拌桶内,中种面团也加入,启动和面程序15分钟结束后加入软化的黄油块,再和面15-20分钟(或多加一次和面程序,按你平时做面包的习惯也可。检查是否拉出手套薄膜,我做面包一般都没有要求拉膜,按程序结束就行,随你喜欢)。
9、和好的面团进行室温发酵至2-2.5倍大小,中间戳一小洞,不会立即回缩就表示发酵完成。
10、取出面团稍微排一下气,去气泡(这一步你也可以再醒二十分钟左右)。
11、将面团用擀面杖擀成薄片长方形。
12、把椰蓉黄油馅均匀涂抹在面片上(边上留有少许空隙,以免卷起时内馅漏出)。
13、慢慢卷起面片,注意馅料不要外漏。
14、捏紧收口,将卷起的面团分切成九份(可用刮刀轻轻在要分割的面团上划好等份后再切开,以免大小不一)。
15、摆放入铺有油纸的烤盘内,进行二次发酵至2倍大小,(面团的中心位置可用手轻轻按一下,烤的时候膨胀才不会中间突出)。
16、发酵好的面团刷上一层全蛋液,烤箱预热170度烘烤15-18分钟至金黄色。
椰蓉面包的9步做法图解
不一样的椰蓉面包
椰蓉面包,椰蓉
在我住的这个小镇上有一种这样的椰蓉面包:里面有馅或没馅,然后表面铺了一层奶味香浓的椰蓉,那时还没有接触烘焙,常常会买来吃,自己会做面包后,一直在找做那种椰蓉面包的方子,至今有一年时间了都是徒劳,自己做过几次试验后发现这个方子比较接近外面卖的那种,分享给喜欢椰蓉面包的大家。因为做出这个成品是几天前的事情,不是很好看,下次应该能做得好一些,到时候再换成品图吧
这个面包出炉后放至手温时吃,上面那层椰蓉是有点酥脆酥脆的,到了第二天就很接近外面卖的那种口感了,奶味椰香味都很浓,虽然不再酥脆,但是也是非常美味的,喜欢椰蓉馅的不要错过哦
面包体用的是我自己配的常用的方子,我本人很喜欢,直接法来做,放2天还是很松软的
主料:
金象高筋面粉150g、低筋面粉50g、蛋液15g、纯牛奶100g、糖35g、速发干酵母2g、盐1g、黄油23g
表面椰蓉:黄油20g、玉米油10g、糖粉25g、蛋液30g、椰蓉12g
不一样的椰蓉面包的做法步骤:
1.后油法将主料揉至可以拉开手套膜
2.收圆,放盆里盖上湿布发酵
3.至两倍大,轻揉排气
4.分成6等分,滚圆,盖湿布松弛5分钟(因为现在广东已经很热,28度左右,所以中间松弛时间不宜太长,冬天的话一般是松弛15分钟)
5.用擀面杖擀开,由上往下卷起并用手捏紧两端
6.全部做好放入烤箱进行最后一次发酵
7.表面椰蓉层:黄油隔水融化,加入玉米油、糖粉用筷子搅拌至全部融合在一起,分多次加入蛋液,每加入一次都要搅拌彻底,最后加入椰蓉拌匀。需要注意的是,冬天时最好是等面包胚差不多发酵好再做,因为太早做好,等到面包胚发好后,黄油很容易会稍微凝固,就不方便均匀地刷到表面了(我这次就是做得比较早,然后因为是夏天就傻乎乎地放入冰箱冷藏备用,导致有点凝固,再导致后来刷到表面时不太均匀)
8.面包发到2至2.5倍大时,用刷子刷到面包表面
9.放入预热好的烤箱,180度中层15分钟(面包刚好熟就好了,烤的时间太长导致水分蒸发,就不松软了)其貌不扬,但真的很好吃
小贴士:
可以在面包里面也包入椰蓉馅,本人最近急需减肥,就不折腾内馅了哈哈
椰蓉菊花面包的16步做法图解
椰蓉菊花面包(汤种)
椰蓉,菊花面包
椰香四溢的椰蓉面包在我家特别受欢迎,每次出炉必一抢而光,这款面包不仅美味,还可以做各种颜值颇高的造型,心形的、辫子的,还有今天这款花朵等,朋友来家小聚时做上一炉,或是送人都非常有档次。
做面包一直让我是比较头疼的问题就是发酵,由于家里没有发酵箱,特别是遇到了冬天,我曾试过等面包发酵等至天亮。现在有了COUSS的CO-3703,就轻松解决了这一难题,这款烤箱有较为精准的发酵功能,一发的28度和二发的38度,有了它就不需要再购买发酵箱,对于一般家庭来说,非常实用。~~(by@粉竽粘糖)
主料:
高粉210g、低粉56g、奶粉20g、细砂糖42g、盐1/2茶匙、酵母3g、全蛋30g、水70g、汤种84克(高粉20克、水100克)、无盐黄油22g
辅料:
椰蓉馅料:无盐黄油50g、糖粉50g、全蛋40g、椰蓉100g、牛奶35g、奶粉15g
椰蓉面包的家常做法:
1.椰蓉馅料:将黄油室温软化,用打蛋器搅打均匀。加入糖粉、奶粉、椰蓉和全蛋搅拌均匀。
2.最后加入牛奶拌匀后稍放一会(热天放入冰箱冷藏半小时),让椰蓉吸足水分。
3.把高粉20克和水100克放入奶锅中,小火边加热边搅拌,成糊状放凉,汤种就做好了。
4.除黄油以外,将液体和汤种倒入面包桶中,然后放入面粉、糖、盐和酵母,揉成有定筋性的面团,再加入软化黄油,揉成光滑有柔韧,可以拉薄膜的面团即可。
5.把面团揉圆放入盆中。盖上湿毛巾,放入烤箱中,打开烤箱启动发酵功能,温度调为28度,时间为1个小时,进行第一次发酵。
6.1个小时后拿出面团,面团发酵至2.5倍大,用手指按一个小洞,不回缩不下沉就是发好的最佳状态。
7.拿出面团压扁排气,然后分成50克一个的面团10个和25克一个的椰蓉馅10个(如果包的时候觉得馅料太大,可以减为20-22克),搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛后的面团压扁,翻面后中间放上椰蓉馅料。
9.包圆收紧口,底部朝下,再按扁,
10.用擀面杖稍微擀开。
11.用刮板切出12个刀口。
12.按顺时钟(逆时钟)方向翻开,或每两瓣一组,相对的把切面往上翻,依次翻好后即成菊花状。
13.将做好的菊花椰蓉面包放入烤盘中。放入烤箱,旁边放一碗温水,启动发酵功能进行二次发酵,温度调为38度,时间为20-30分钟,整形面包发酵的时间略短一些,要不容易变形,
14.发至约两倍大时拿出,刷上蛋液,
15.烤箱上火170度、下火155度预热,将烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟。
16.烤至面包表面金黄色即可出炉,放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存,吃的时候拿出即可。
小贴士:
1、小面包对面团的要求不是很高,揉成可以拉薄膜的面团就可以了,只要配方正确,百分百都可以成功。
2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留20克液体慢慢添加。
3、汤种一定要彻底放凉后才能使用。
4、整型小面包一定要控制好水量,水量过少或过多,都会造成烤出的面包不漂亮。水量过少,发酵时接口容易裂开;水量过多,面团过湿,烘烤时容易变形。
5、整形时,如果面团微粘手,可以借助抹油或手粉来辅助整形。
6、烤箱发酵时间仅做参考,面团的大小、室温的温度和湿度都会影响发酵时间,整形面包发酵的时间略短一些,要不容易变形
椰汁泡浆面包的制作方法---飘香四溢的小面包
椰汁泡浆面包怎么做好吃,椰汁泡浆面包的具体做法
面包也能很小资哦【椰汁泡浆面包】
面团材料:高筋面粉255克、奶粉12克、细砂糖50克、盐3克、酵母4克、牛奶170-180克、黄油15克
泡浆材料:椰汁110克、细砂糖30克
表面装饰:椰蓉适量
椰汁泡浆面包的做法
1、面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团,再加黄油继续揉至面团拉出薄膜,揉好的面团在机桶表面盖上一条湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍的大小。
2、取出发好的面团排气平均分成12份,盖保鲜膜松弛15分钟,取一小面团擀开排气。
3、再收紧滚圆,模具上涂一层薄薄的黄油,把面团放进去开始第二次发酵。
4、发好的面团,把椰浆浇在面包坯表面。
5、再撒上一层橄蓉,烤箱预热至180度,上下火180度,烤20分钟左右。(可根据自家烤箱调节)
椰蓉蛋黄排排包的图解做法
椰蓉,蛋黄,排排包
主料:奶粉55克,水210克,高筋面粉350克,酵母5克,盐2克,细砂糖45克,无盐黄油30克,糖粉30克,黄油30克,蛋黄2个,椰蓉75克,蛋白少许
制作步骤:
1、将45克奶粉、210克水、盐2克、45克细砂糖、5克酵母、350克高筋面粉按顺序放进面包桶中,启动和面程序,将把面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序,揉至扩展阶段,揉好的面团发酵至2至3倍大小。
2、将发酵好的面团放案板上排气。
3、面团排气完成后,平均分成8等份,静置10分钟左右。
4、黄油室温软化,加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用。
5、取其中一个面包,擀成长方形。
6、取少许准备好的内馅(步骤四)平铺在擀好的面皮上。
7、从一端卷向另一端,收口处朝下。依此方法做剩余的面团。
8、所有的面团做好后,平放在烤盘上。
9、常温发酵1小时左右,等差不多发酵至2倍大小时,表面刷上一层蛋白。
10、烤箱预热180度,上下火中上层烤20分钟即可。
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