蓝莓果酱排包的图解做法

2019-12-20
排包面包的做法 排面包的做法 蛋糕果酱的做法

蓝莓果酱,排包

主料:高筋面粉250克,牛奶110克,糖45克,蛋液25克,酵母3克,黄油20克,蓝莓果酱适量

制作步骤:

1、把牛奶、蛋液依次放入面包桶,在一个角落里放入糖,另一个角落里放入盐。放入高筋面粉,在面粉上面挖个小坑,里面放入耐高糖的酵母,把酵母盖上,启动一个和面程序(约15分钟)。

2、一个和面程序结束后,加入黄油,再启动一个和面程序。

3、把面团团好,按发酵键进行发酵。

4、发至原面团的2-2.5倍。

5、取出排气后分成8份,盖上保鲜膜醒15分钟。

6、取一面团擀成椭圆形。

7、从上端开始往下卷起。

8、依次卷完放入烤盘(我这个是不沾的,如果沾的烤盘要垫油纸)。

9、放烤箱里发酵,在烤箱下面放一碗热水,中间换两次。

10、发酵好后在表面刷上一层蛋液。

11、把蓝莓果酱装入裱花袋,剪个小口。

12、在排包两端适当的位置,用小刀轻轻的划一下,上面挤上蓝莓果酱。

13、烤箱预热175度,中下层烤15-20分钟左右。

14、成品。

精选教程

山楂果酱排包的图解做法


自己动手吧,至少,没有添加剂;至少,没有地沟油;至少,我的手洗的很干净。

果酱加入更炫美山楂果酱排包

做了山楂酱和山楂糕,山楂糕很快吃完了,山楂酱做了排包,吃面包时再抹上一些,味道真足呀!

新手上路,做出这么壮观的排包,很是得意。

说实话,自己做的面包无论如何都没有蛋糕房买的香甜,放很多糖也不够甜,为什么?你懂的!

方子来自万万,因没有面包粉,都用了普通面粉。

材料:面粉400g,牛奶230g,全蛋2个,白糖50g,盐3g,酵母5g,黄油30g。山楂酱100g左右。

山楂果酱排包的做法图解

1.除黄油外的所有材料入面包机揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉至可拉出薄膜。

2、放入容器中发酵至2倍大。

3、取出排气,分割成12份。滚圆,盖保鲜膜饧15分钟。

4、取一份,擀成牛舌状,卷起来。然后用双手把它搓细搓长。

5、排入铺了锡纸的烤盘中,都做好后,盖上保鲜膜,入烤箱,先不开火,放一杯热水,发酵20分钟左右至体积变大。

6、取出刷蛋液,用裱花袋装入果酱,挤在面包上。烤箱预热170度,中层,上下火,25分钟。

蓝莓果酱排包怎么做


材料:高粉250克、糖45克、盐3克、水110克、蛋液25克、黄油(或色拉油)20克、干酵母5克、蓝莓果酱适量

做法:

1、除黄油外所有面团材料放入面包机,揉到面团至扩展阶段,撑开有不易破裂的薄膜

2、发酵40分钟至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。

3、将面团排气,分成8等份并滚圆,盖保鲜膜醒10-15分钟左右。

4、取一份擀成椭圆形。

5、再卷成长条状。

6、全部卷好后放入烤盘中,烤箱内放一盆热水,二次发酵40分钟至2倍大小。

7、刷蛋液,挤上蓝莓果酱。

8、烤箱预热175度,15-20分钟至表面金黄色即可。

蓝莓排包怎么做?蓝莓排包的12步做法


面团材料:高粉......250克糖........45克盐........3克干酵母....5克蛋........25克水........110克左右黄油......10克

装饰材料:蛋液....适量糖霜......适量蓝莓果酱..适量

做法:

1.除黄油外所有面团材料放入面包机。

2.甜面团程序30-40分钟左右,加入黄油,重新开始甜面团程序30-40分钟。

3.此时将面团撑开,有不易破裂的薄膜;发酵40分钟左右。

4.蘸面粉戳洞不回弹,不回缩。

5.面团排气后分成50克/个的面团。

6.滚圆后盖上保鲜膜静置10-15分钟。

7.取一份先擀成椭圆形。

8.再卷成长条。

9.全部卷好后,盖上保鲜膜发酵30分钟。

10.表面刷上蛋液,烤箱预热180度。

11.挤上三排果酱。

12.入烤箱,中层上下火,15分钟左右,表面金黄为准。

越橘果酱排包怎么做?越橘果酱排包的11步做法


主料:高粉300克越橘果酱5克鸡蛋1只糖30克盐2克黄油10克酵母3克水150克

做法步骤:

1.豆果特卖会买的瑞典进口果酱

2.所有食材放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟

3.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

4.面团整形放面包筒内进行发酵

5.发酵至2到2.5倍

6.排空气分6小团醒15分

7.取一面团擀成长条

8.放入烤盘内进行第二次发酵

9.发酵至2倍

10.凃上全蛋液,放上越橘果酱,烤箱180度预热5分钟上下烤20分钟

11.20分钟出箱放涼

酸奶枣泥排包的图解做法


酸奶,枣泥,排包

主料:高筋面粉350克,鸡蛋55克,绵白糖30克,酸奶200克,玉米油40克,酵母粉3克,精盐3克,自制枣泥馅适量

制作步骤:

1、面包机内桶中依次加入鸡蛋、酸奶、白糖、盐和玉米油。

2、再加入高筋面粉和酵母粉。

3、启动面包机揉面20分钟。

4、然后室温饧发40分钟。

5、在硅胶面板上撒一些干面粉,将饧发好的面团,揉搓排气。

6、分割成10份,滚圆,松弛5分钟。

7、取一个松弛好的小面团,擀开。

8、抹上自制枣泥馅。

9、卷起,收口捏紧。

10、全部做好后,码入烤盘。

11、二次发酵15分钟,面包坯表面刷上全蛋液,撒上芝麻。

12、入预热好的烤箱,中层,180度,烤15分钟即可。

榴莲福气排包的图解做法


主料:高粉250克,清水45克,牛奶50克,鸡蛋50克,细砂糖55克,盐2克,酵母45克,黄油35克,榴莲120克,乳酪20克,低粉10克

制作步骤:

1、将榴莲果肉取出压成泥状,加入10克细砂糖拌匀。

2、倒入打顺滑的乳酪,加入低粉拌匀成榴莲馅。

3、将高粉250克、清水45克、牛奶50、鸡蛋50克、细砂糖45克、盐2克、酵母4克放一起揉至光滑面团,再放入黄油揉至拉出薄膜,发酵至2倍大。

4、发酵好的面团排气再平均分割成10个小面团,滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。

5、取一个小面团擀成长圆形,放上榴莲馅。

6、把面团上部分翻过来紧紧包住馅料,面团底边压薄,自上而下卷起成捏紧成橄榄形。

7、加盖保鲜膜发酵至2倍大,表面涂刷蛋液,烤箱210度烤12分钟左右即可。

焦糖奶油排包的图解做法


焦糖,奶油,排包

主料:高粉310克,牛奶90克,PH奶油焦糖酱115克,干酵母3克,鸡蛋1个,盐1克

制作步骤:

中种:高粉210克,干酵母3克,全蛋1个(去壳重52克),牛奶90克。

主面团:高粉100克,PH奶油焦糖酱115克,盐1克。

1、干酵母加温牛奶化开,加入高粉210克中,加鸡蛋1个揉成光滑均匀的中种面团。

2、在温暖处第一次发酵至按一个孔进去不回缩也不塌陷(我没有合适的容器,放在一个大保鲜袋里,所以图片像个气球)。

3、将发酵好的中种面团撕成小块,加高粉100克,奶油焦糖酱115克和盐1克。我用的是PH的奶油焦糖酱,用别的酱的话配方需要调整。

4、揉成光滑均匀的面团,达到薄膜状态(状态如下)。

5、可以撑开大片并且相对比较结实的薄膜,如图。

6、换个角度光线更明显一点。薄膜之中是没有经络的。

7、如果戳一个洞,破洞边缘光滑。这个状态就可以了。

8、将揉好的面团分成6份,分别搓成长条形,排入模具中(我用的是一个8寸的方形蛋糕模)。

9、醒发25分钟,送入预热好180℃的烤箱中层烤35-40分钟即可。

蓝莓酥粒排包怎么做?蓝莓排包的10步做法


蓝莓酥粒排包

蓝莓,酥粒排包

主料:

面包材料高筋粉500g、黄油80g、牛奶250g、细砂糖50g、酵母8g、蓝莓125g、温水适量、鸡蛋2个、酥粒材料、高筋粉40g、黄油25g、细砂糖15g

蓝莓酥粒排包的做法步骤:

1.酵母用少量温水搅拌至完全溶化

2.牛奶加入黄油小火加热至黄油完全溶化,冷却

3.将冷却的牛奶、酵母液、细砂糖、鸡蛋(留少许刷面团)和面粉一起放入面包机和面,四十分钟左右,揉成光滑的面团。

4.把和好的面团放入烤箱,四十五度低温发酵半小时,烤箱内放一碗水。

5.当面团发酵至两倍大就可以了,用手指戳一下凹洞不回弹就是发酵好了

6.利用面团发酵的时间制作奶酥粒,软化的黄油和细砂糖、面粉一起揉捏成小颗粒,这种天气黄油化得快,很容易结成大块的颗粒,我是把揉搓好的大颗粒放入冷冻室,让黄油变硬再一次次反复搓成小颗粒的。

7.烤盘铺上油纸,发好的面团分成等量的十个面团

8.用手指在面团中央压出凹洞,稍微大一些

9.凹洞中间放上蓝莓,刷上蛋液,撒上奶酥粒

10.烤箱上管200度,下管180度,预热后把烤盘放入,烘烤20-25分钟,表面呈金黄色即可。

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