四色格子饼干

《四色格子饼干》主料明细

黄油100g淡奶油100g低粉260g紫薯粉5g草莓粉5g蛋液适量

《四色格子饼干》调料明细

糖粉140g抹茶粉5g可可粉5g

《四色格子饼干》做法步骤

1

取25g软化的黄油和35g糖粉放容器内，搅匀。

2

搅匀后倒入25g淡奶油。

3

搅匀。

4

取65g低粉，和5g抹茶粉放一起。

5

筛入粉。

6

揉拌成面团。

7

同样方法做好其他三个面团，刚揉好的面团会有点湿软，可放冰箱冷藏一会儿。

8

将面团整成细长的正方形。

9

叠在一起，中间刷蛋液作为粘合剂，包上保鲜膜放冰箱冷冻至硬。

10

取出切成0.3～0.4mm左右薄的片（两头不规则的部分可切除），烤箱170度，烤10～12min。

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12

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抹茶格子双色饼干

《抹茶格子双色饼干》主料明细

黄油180g低筋粉200g鸡蛋1个

《抹茶格子双色饼干》调料明细

糖粉180g抹茶粉10g

《抹茶格子双色饼干》做法步骤

1

黄油融化，加入糖粉，拌匀。筛入低粉，拌匀和成团。分成两部分，其中一份加入抹茶粉，拌匀。

2

分别整成长方条，间隔垒成长条，整好形状。放入冰箱20～30分钟。

3

取出，切片，0.7～1cm厚

4

放入烤箱，上，下180度，20～30分钟

5

漂亮的颜色，嫣然一笑

6

多诱人呵。哈哈

清爽绿茶格子饼干

小格子饼干，第一眼看到它的时候，就爱上了这干干净净的图案。绿茶粉的颜色没有抹茶粉鲜亮，但为饼干增添了一丝清爽的味道，淡淡的香气，很宜人。

绿茶格子饼干的烘焙配方：

原味面团：低粉50g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g。

绿茶面团：低粉40g、绿茶粉10g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g。

粘合剂：蛋液少许。

烤温：190度、中层、上下火、10分钟。

绿茶格子饼干的烘焙制作方法：

1.黄油切小块，室温软化。

2.加入糖粉。

3.用打蛋器搅拌均匀，不需打发。

4.分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次。

5.搅拌至完全融合，不需打发。

6.筛入低粉。

7.用手揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

8.用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊。

9.同时筛入低粉和绿茶粉。

10.揉成绿茶面团，包上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏半小时。

11.取出主面团，整成一厘米厚的长方形。

12.绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形。

13.在主面团上刷一层蛋液。

14.将两块面团合并，压紧，放入冰箱冷冻半小时定型;15.成型后取出，切成一厘米宽的长条。

16.取一块在一侧刷一层蛋液。

17.与另一块合并，注意颜色交错，继续放入冰箱冷冻十分钟;18.切成0.5厘米厚的小块，烤箱190度预热，放入中层烤10分钟左右即可。

烘焙小贴士：

1.低粉容易结块，最好提前过筛。

2.糖粉与黄油搅匀即可，不需打发。

3.蛋液要分次加入，否则不易搅匀。

4.冷藏及冷冻的步骤比较重要，不能忽略，以免影响造型。

5.面团合并时，要以蛋液做粘合剂，才能使其紧密接合。

6.烘烤的温度仅做参考，实际操作视自家烤箱情况调节。

格子小饼干

先将155g低粉过筛，另140克低粉与15克可可粉混合过筛

蛋液打散，大概两个鸡蛋，还有很多剩余的蛋液

将黄油分开两份，75G一份，提前放在室温软化，每份都加糖粉60G

用手动打蛋器将黄油搅匀，不需要打发，

再分2次加入30G的蛋液，另一盆也是如此操作。

用打蛋器打均匀，每次都是让蛋液与黄油融合了再加下一次蛋液。

将155克低粉再一次过筛入其中一份黄油里。用手将黄油与面粉捏成面团，用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏一下

将低粉和可可粉过筛入另一份黄油里

用手捏成面团，也放进冰箱冷藏一会儿。

将原色面团取出，放在铺有保鲜膜的案板上，面团上面也铺一张保鲜膜，擀成厚为1厘米的长方形

可可面团同样的操作

在可可面团上刷上鸡蛋液

将原色面团盖在可可面团上，放冰箱冷冻半小时以上，直到面团变硬。

用刀将多余的边角切掉，成一个正规的长方形。

再切成1厘米宽的长条。

在横切面涂一层蛋液，放另一条，使之成为格子图案，再放进冰箱冷冻半小时以上至硬

这个时候就处理边角料，将边角料切成一粒粒小小的正方形放在铺了油纸的烤盘里

放进预热好的170度烤箱中烤8分钟左右。

烤好的边角料用碗子装好，准备制作格子饼干

将已冻硬的长条切成厚度为0.5CM的小饼干。放进预热180度的烤箱烤8分钟左右。

满满的一盒，粗略数了一下有一百多块小饼干呢

【格子绿茶牛油饼干】

《【格子绿茶牛油饼干】》主料明细

绿茶面团：高筋面粉170g绿茶粉25g鸡蛋1个白糖粉50g牛油鸡蛋面团：高筋面粉170g鸡蛋1个白糖粉45g

《【格子绿茶牛油饼干】》调料明细

淀粉30g牛油80g淀粉30g牛油80g

《【格子绿茶牛油饼干】》做法步骤

1

各材料准备好，分别过称。白糖粉是我自己将白糖用料理机研磨成糖粉的。

2

分别制作面团，先制作绿茶面团，牛油自然软化后切小块轻轻打发

3

加入糖粉打发至淡黄色

4

加入鸡蛋继续打发

5

加入鸡蛋后打发均匀

6

筛入绿茶面粉（含淀粉）用刮板刀拌匀

7

用手揉搓成面团待用

8

制作牛油鸡蛋面团，牛油自然软化

9

加入糖粉轻轻低档打发至有点膨松成淡黄色

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筛入面粉（含淀粉），拌匀，用手揉搓成面团，但忘记拍照了。

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将绿茶面团和牛油面团分别均匀揉搓成4小条状面团，共8条。

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然后交错将2条绿茶与2牛油面团叠放在一起，按压成四方形的长条状，然后用保鲜膜包裹起来放进冰箱的冷冻1.5-2小时取出切块。

13

时间到，从冰箱取出，以0.5cm的厚度切块

14

烤箱预热，将切好的饼干放入烤盘中，排列整齐，不重叠

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烤箱上下火170度带风模式烤20分钟就OK

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时间到取出待凉

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，脆脆的！香香的！少糖少油版

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，没有模具，压得不够漂亮，再改进！

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，用蜜封袋装起慢慢吃喔，或送亲朋好友也很不错喔！

绿茶格子饼干的做法

主料：低筋面粉90g，黄油25g，绿茶粉10g

辅料：白砂糖20g，蛋清8g

绿茶格子饼干的做法

步骤1、黄油切小块，室温软化;

步骤2、加入糖粉;

步骤3、用打蛋器搅拌均匀，不需打发;

步骤4、分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次;

步骤5、搅拌至完全融合，不需打发;

步骤6、筛入低粉;

步骤7、用手揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时;

步骤8、用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊;

步骤9、同时筛入低粉和绿茶粉;

步骤10、揉成绿茶面团，包上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏半小时;

步骤11、取出主面团，整成一厘米厚的长方形;

步骤12、绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形;

步骤13、在主面团上刷一层蛋液;

步骤14、将两块面团合并，压紧，放入冰箱冷冻半小时定型;

步骤15、成型后取出，切成一厘米宽的长条;

步骤16、取一块在一侧刷一层蛋液;

步骤17、与另一块合并，注意颜色交错，继续放入冰箱冷冻十分钟;

步骤18、切成0.5厘米厚的小块，烤箱190度预热，放入中层烤10分钟左右即可。

绿茶格子饼干烹饪技巧

1、低粉容易结块，最好提前过筛;

2、糖粉与黄油搅匀即可，不需打发;

3、蛋液要分次加入，否则不易搅匀;

4、冷藏及冷冻的步骤比较重要，不能忽略，以免影响造型;

5、面团合并时，要以蛋液做粘合剂，才能使其紧密接合

6、烘烤的温度仅做参考，实际操作视自家烤箱情况调节。

牛奶格子饼干怎么做

主料：黄油25克，糖粉40克，香草粉1/8小勺，牛奶25克，低筋粉85克，小苏打1/8小勺，蛋白适量

制作步骤：

准备用料

黄油软化，加入糖粉

用橡皮刮刀拌匀

再用打蛋器打发

加入香草粉搅打均匀

分次加入牛奶搅打

成为均匀的奶油状

小苏打和面粉混合，筛入糊中

拌匀

放在保鲜膜上，用手推成长方形

擀成15X9厘米的片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时至硬

取出，表面刷蛋白

切成1.5厘米见方的小块

摆入烤盘

放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右

出炉

小编推荐：绿茶格子饼干的做法

双色小饼干

如图，“主料”里的是原味的面团配料。

如图，“配料”里的是巧克力味的面团配料

首先我们来制作原味部分：将65克的黄油用手动打蛋器搅散。（这里不用打发，所以不用电动打蛋器）

加入60克糖粉后继续搅拌直到糖粉完全融入黄油内。

分两次加入30克鸡蛋液，每次都要等上一次的鸡蛋液完全融入黄油内后再加入第二次。

将150克的低筋面粉用筛子慢慢筛入黄油中，最好一边筛入一边搅拌，可使黄油与面粉更好的融合。

用手将初步融合好的黄油面粉揉成面团

制作巧克力味部分这里不用多说，做法和原味的一模一样，只是在筛入135克面粉后再筛入15克可可粉就行了，还是和上文一样揉成面团。（如图中）

将两份面团个取等量的一部分。将原味部分擀成越3毫米的面片，并切除多余部分使它变成一块长方形。另外，将巧克力味的面团也擀成那样。如果天气很热将擀好的面皮放入冰箱冷藏20分钟，至黄油稍稍凝固再拿出，这样操作起来更方便，患有不会粘的到处都是。

将两个面团叠在一起，中间涂一点鸡蛋液。并将这整个大面片从同一边卷起来，放进冰箱里面冷藏半小时左右使里面的黄油重新变硬。之后拿出来，用小刀把它切成一段一段的，厚度大约是3毫米。

烤箱预热五分钟，190度，上下烤，十分钟左右，烤到表面金黄即可。

另外还可以根据自己的创意用模具作出各种不同形状的，还可以用叉子在上面叉上小洞。烤之前最好在烤盘上垫上一张油纸。

烤后实品图

烤后实品图

烤后实品图

双色杏仁饼干

《双色杏仁饼干》主料明细

黄油100克低筋面粉100克+90克蛋液35克大杏仁40克蛋白（粘合用）10克

《双色杏仁饼干》调料明细

糖粉65克盐1/4小勺可可粉10克

《双色杏仁饼干》做法步骤

1

黄油室温软化后加糖、盐，用打蛋器打松发。分两次加入打散的鸡蛋液，每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀，然后分成两份备用。

2

一份黄油中筛入B（低筋面粉100克）的面粉，用橡皮刮刀拌匀成黄色面团。

3

另一份黄油中筛入C（低筋面粉90克，可可粉10克，大杏仁40克）的面粉、可可粉和大杏仁，拌匀成黑色面团。两份面团分别包裹保鲜膜后冰箱冷藏20分钟。

4

从冰箱取出整形，黑色面团用刀背或刮板整形成截面3*3厘米的方条状，白色面团用刀整形成长条，用擀面杖擀成厚1厘米的饼状，用刀切成两块3厘米宽的长方形。

5

将两块白色面片上刷上蛋白液，放黑色长方条在中间，压紧实，放入冰箱冷冻30分钟。

6

烤箱提前5分钟预热，175度；双色面团取出，切成厚1厘米的片状，放入铺好不粘油纸的烤盘；将烤盘放进烤箱中上层，上下火，烤约20分钟。

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