草莓乳酪面包
草莓，乳酪面包
跟@原味煮厨学的一款手工面包有时候放下面包机用手感受面团的感觉真好!现在把菜谱写出来就相当于交作业啦～
主料：
高筋面粉120g干酵母3/4茶匙白砂糖1.5汤匙蛋液26g盐1/4茶匙黄油25g水40-45g蛋黄1个
辅料：
奶油奶酪40g白糖8g柠檬汁1/4茶匙草莓酱20g草莓2个薄荷叶3个果胶1茶匙
草莓乳酪面包的做法步骤：
1.将面粉倒入盆中，把盐、蛋液、酵母和糖分别放到面粉的各个角落。酵母和糖可以接触，但是和盐、蛋液等不能接触。
2.将水顺着酵母淋下去，用刮刀将面粉和各种料搅拌成絮状。
3.放入黄油，将黄油插碎与面粉搅拌在一起。
4.把拌了黄油的面团拿到料理台上，不停搓面团，直至面团光滑为止。
5.将面团用保鲜膜覆盖，放入发酵箱将面团发至两倍大。一般是40度发酵25-30分钟。(没有发酵箱的可以将烤箱180度开五分钟后关火，将面团放入烤箱，旁边放一碗水)。
6.将奶油奶酪和剩下的砂糖放入碗中，用打蛋器打成糊状。
7.打成上图这种奶油状，并加入柠檬汁搅拌均匀。(没有柠檬汁可以用白醋代替)
8.用手指斜插入发酵好的面团中，不快速回缩就证明面团发好了。揉搓面团将气排出后，再揉成光滑的面团。将面团用湿布盖上再醒发10分钟。
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紫薯面包卷的17步做法
紫薯面包卷
紫薯，面包卷
主料：
高筋面粉500克、牛奶260克、蛋液70克、黄油60克、白糖60克、酵母6克、紫薯馅适量
紫薯面包卷的做法步骤：
1.把除了黄油以外所有的材料都放入面包机，启动和面程序，当提醒音响起时加入黄油，关掉面包机，重新启动，再一个和面程序，1：30分后取出面团。
2.分成一种50克左右的面团12个，和一种70克左右的面团6个，分别排气团圆醒发15分钟。
3.取一块面团擀开。
4.再折三下。
5.再擀开。
6.用勺子涂上紫薯馅。
7.卷好。
8.用刀片从中间切开，但是不能切断，往上翻开即可。
9.另外一种前面的程序是一样的，就是放了紫薯卷好后，搓成长条状。
10.从中间切开，也是不能切断。
11.像麻花一样扭好。
12.再卷好。
13.放入中空模具中再次发酵。
14.另外一个放入烤盘里发酵。
15.发至两倍大时，预热烤箱170度，表面刷蛋液，烤20分钟，我是分两次烤的。
16.最后的醒发过程夏天需要40分钟左右。
17.等面包还有一点温热的时候装袋。
小贴士：
紫薯馅的制作：将紫薯去皮切片，上高压锅蒸十分钟，拿出来捣碎，炒菜的锅里放白糖，得先看看紫薯有多少?可以一次炒多些留下次用，500克紫薯放150克白糖，先小火炒糖，炒至变色，但是不能炒焦了，再下紫薯翻炒，一边用锅铲炒，一边按压，直至把水份炒干。
爱的手环面包的17步做法
爱的手环面包
手环面包
现在重庆的天气是非常的热，却对面包感兴趣了，因为温度高，发酵就快，感觉不用多久就能搞定了，比冬天漫长的等待更得我心。每天最快乐的时光就是等老公一起回家吃饭，看着他秋风扫落叶般的消灭掉我准备的所有饭菜，然后抹抹嘴，说：嗯，好吃，太好吃了。这就是女人的小幸福吧~
主料：
高筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个
辅料：
椰蓉50g、黄油15g、蛋黄1个、白糖10g
爱的手环面包的做法步骤：
1.材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个
2.将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑(大概二十分)
3.将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性
4.揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
5.放入盆里进行一次发酵
6.黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
7.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
8.将面团从面包机中取出按压排除气体，分成八份盖上保鲜膜松弛15分钟
9.将小面团擀成长方形面皮
10.取适量的椰蓉馅，放在面皮上
11..把面皮由一边卷起
12.然后用刮刀在另一边，切成间隔一样宽的小条，如图所示
13.把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上，如图所示
14.把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子
15.放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的两倍大
16.将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱，上下火、180度，烤15分钟即可
17.烤的刚刚好的面包应该是这样滴，用手按一下面包的两边和上下，马上回弹的，就是恰到好处滴，我家的面包个个弹性十足哦
小贴士：
1，面包制作的关键是出膜。只有面团出膜了，制作面包才会容易。
2，发酵好的面团要想颜色好看，全蛋液是不错的选择。
3，二次发酵的时候，温度不能过高，如果温度过高，会容易出现小雀斑
培根芝士面包的17步做法
培根芝士面包
培根，芝士面包
主料：
鸡蛋1个、牛奶150ml、细砂糖40g、盐3g、高筋面粉300g、酵母3g、黄油30g、培根150g、芝士片5块、蛋液适量
培根芝士面包的做法步骤：
1.把鸡蛋，牛奶，糖，盐，面粉，酵母放进面包机
2.启动发面团功能，程序大概一个半小时左右
3.在面包机启动第二次揉面时加入室温软化的黄油
4.当年团发至两倍大时取出
5.排气
6.分成9至10个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
7.把面团擀成椭圆形
8.加强培根和半片芝士片
9.卷起
10.从中间切开
11.放进纸托
12.在烤箱中再次发酵40分钟，烤箱中放一碗水保持湿度
13.发酵结束后刷上蛋液
14.烤箱预热，上下火175度，烤20分钟
15.烤的有点多，烤箱有点挤呵呵
16.烤好了，满屋飘香!
17.晾凉到温热，装进塑料袋防止变得太干太硬
南瓜毛毛虫面包的17步做法
主料：高粉(150克)南瓜泥(80克)酵母(3克)油(10克)高粉(150克)南瓜泥(100克)酵母(2克)糖(50克)黄油(20克)盐(1.5克)肉松(适量)黑芝麻(少许)蛋液(适量)
做法步骤：
1、南瓜去皮切块包入保鲜膜。
2、入微波炉高火3分钟。
3、取出用勺子压成泥。
4、中种面团的所有材料放入搅拌桶中合成光滑的面团入冰箱冷藏一夜备用。
5、主面团材料除黄油外放入搅拌桶中，中种面团撕成小块。
6、在加入南瓜泥。
7、和成面团后加入融化的黄油。
8、继续搅拌成可拉出劲膜的延展性面团。
9、发酵两倍大备用。
番茄酱肉松面包的17步做法
主料：高粉(310克)奶粉(74克)鸡蛋(1个)温水(40克)糖(20克)盐(3克)酵母(3克)黄油(40克)番茄酱(适量)肉松(适量)
做法步骤：
1、各种原料称重好;
2、按照先液体再固体的顺序放入水、鸡蛋、奶粉、糖和盐等;
3、放入高筋面粉;
4、在面粉顶端挖一小洞放入酵母后，用面粉盖住;
5、选择和面20分钟，第一次揉面后的效果;
6、放入黄油，这次偷懒直接放入大块的，结果还是又取出来切小了放回去，嘻嘻;
7、又揉了20分钟，目测效果不错，没有试手套膜;
8、把面团取出滚圆后，把搅拌叶片取出，放入面团盖上盖室温发酵;
9、室温发酵至两倍大，约45分钟;
南瓜绣球包的17步做法
南瓜绣球包
南瓜，绣球包
可爱的如意南瓜绣球，南瓜蔓越莓面包的方子来自爱和自由，一部分做了造型，一部分做了简单排包，加入南瓜泥的包体异常松软，蔓越莓颗粒夹在其中，更是增添一分酸甜滋味!
使用的是COUSSCO-3703电子变温烤箱，可调控的两种发酵温度可分别选择28基础发酵和38二次发酵，设计更合理，操作更简捷，满足各种面包制作需求!～～(by@L筱筱X)
主料：
高筋面粉250g、南瓜泥75g、干酵母3g、细砂糖25g、奶粉10g、蛋液25g、水75g、黄油25g
辅料：
盐3g、蔓越莓干75g
南瓜绣球包的做法步骤：
1.南瓜蒸熟用料理机打成细泥备用;
2.蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分切碎备用;
3.除黄油和蔓越莓干外的面团原料放一起揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段;
4.加入蔓越莓碎继续揉面
5.揉至面团可拉出大片厚膜
6.放入烤箱，打开发酵功能，温度调至28度，下面放一碗温水，开始一发;
7.发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回弹不回缩即可;
8.面团排气并分割成均匀16个小面团，约25g一个，每四个一组;剩下的面团分成九分滚圆排入方盘中;
9.绣球编法：25克的小面团搓成长约22厘米的条;
10.摆成井字，如图所示;
11.第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上;
12.第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上;
13.再重复3、4步骤一次，至编完;
14.尾部压紧后翻面，将底部捏紧，再翻过来，用手轻轻搓成球形;
15.如此重复步骤，编完四个绣球;
16.继续打开烤箱，开启发酵功能，温度调至38度，进行二次发酵;
17.发酵完成后，表面刷蛋液，预热烤箱，180度烘烤30分钟，上色后调低上管温度至150度烘烤结束。
小贴士：
1.此次用1.5倍的量，做了四只绣球，和一盘18*18方盘的排包，可按自己需要适量增减材料用量。
中种小蜗牛面包的17步做法
面包机之中种小蜗牛面包#
中种，小蜗牛面包
今天依然用中种法来做的这款小面包，这个方子我已经做过很多次了，高粉和低粉搭配着用的，做出来面包很柔软，很适合我家家人的口味，糖的用量我用得比较少，不喜欢太甜的烘焙食品，我这个只有稍微的一点甜味，自我感觉良好，如果亲们比较喜欢比较甜一点的，就在这个基础上再加点糖。
每次用中种法做面包都很招家人喜欢，所以每次做的时候分量就比较多，今天这个分量做了24个小蜗牛面包，用两个烤箱烤的，为了节约整形的时间，我做这个蜗牛面包也是相当快速，一个个小蜗牛很快诞生，所谓慢工出细活，我这快速做出来的蜗牛外形就不好看，第一次做这个，缺少经验，亲们做这个的时候，这个卷一定要平整，不要让中间鼓起来，否则发酵后就不好看了，我今天这个就是这个原因影响了外观。发酵好后最后表面刷蛋液我也没刷得太均匀，外观大打折扣，看来一次性做太多就没法太注重细节了，不过好在味道非常好，我拍照的时候就被全家人给消耗快一半去了
主料：
高筋面粉A140克低筋面粉A80克牛奶A160克酵母A4克白砂糖A15克高筋面粉B160克低筋面粉B60克奶粉B16克白砂糖B50克牛奶B40克全蛋液B90克盐B3克
辅料：
全蛋液20克黑巧克力5克黄油20克
做法步骤：
1.将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母
2.启动揉面程序揉8分钟左右
3.启动发酵程序进行发酵
4.发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好
5.加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右
6.加入黄油继续揉面
7.揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟
8.盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩
9.面团取出排气后分成大小面团各24个
10.将大面团擀成长舌状
11.卷起，搓成长条
12.如图卷起
13.小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状
14.放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵
15.发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液
16.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟
17.做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官
小贴士：
一、做蜗牛形状时卷的时候一定要卷平整，不要让中间鼓起了，不然发酵好后不好看;
二、烤的时间要根据自家烤箱的特性来的定，上色太快的话上色后表面加盖锡纸。
椰蓉奶油面包卷的17步做法
椰蓉奶油面包卷卷
椰蓉，奶油，面包卷
椰蓉馅儿的面包非常香甜，加入淡奶油的面包体组织也是格外的蓬松柔软!
主料：
面包面团：高筋面粉500g、细砂糖90g、干酵母6g、盐5g、淡奶油150g、鲜牛奶200g、鸡蛋50g
椰蓉馅：椰蓉60g、黄油30g、鸡蛋30g、细砂糖30g
表面装饰：全蛋液适量、白芝麻适量
椰蓉奶油面包卷卷的做法步骤：
1.椰蓉馅儿：黄油软化后，加入细砂糖和鸡蛋液拌匀，再加入椰蓉揉匀;
2.把面包体的食材全部加入面包机桶里，揉成面团;
3.和面程序两遍，揉至能拉出薄膜的扩展阶段;
4.用面包机的发酵程序，将面团发酵至2.5倍大，约一个小时;
5.把发酵好的面团排出空气，分成20个约50克/个的小面团，揉圆，进行15分钟的中间发酵程序;
6.取一个中间发酵好的小面团，按扁，擀成椭圆形;
7.翻面，把两边往中间折起;
8.再翻面，擀开;
9.再翻面;
10.涂抹上椰蓉馅儿;
11.从上往下卷起来;
12.将全部面团整形好后，放入烤箱，底部放热水，进行最后的发酵;
13.直到面团发酵至两倍大，约40分钟;
14.取出发酵好的面包，同时烤箱180度，预热5分钟;
15.在发酵完成的面团上刷上一层全蛋液;
16.再撒上白芝麻;
17.放入预热好的烤箱烤焙，烤箱中层，上下火20分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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