烫种奶酪手撕包～超柔软【冷藏发酵】
烫种，奶酪，手撕包
份量可以做一个450g吐司模。很软的一枚，要撕着吃才能品味那一丝丝的鲜香奶酪哦!
主料：
烫种：高筋面粉25g烫种：沸水25g高筋面粉250g鸡蛋液25g牛奶100g奶油奶酪50g绵白糖30g橄榄油20g安琪酵母3g海盐3g
烫种奶酪手撕包～超柔软【冷藏发酵】的做法步骤：
1.制作烫种：25g高粉筛入面包机搅拌桶，冲入25g沸水，用筷子快速拌成团，整个搅拌桶用保鲜袋封好，放进5摄氏度冰箱冷藏24小时。
2.24小时之后取出，主面团材料除了海盐外，倒进搅拌桶【高粉最好过筛进去，奶油奶酪无需软化，直接加入】，开启15分钟的揉面程序。
3.随时检视面团情况，揉至可以拉出一大片薄膜即可，我用了四个15分钟的揉面程序。揉了30分钟时加入海盐，用后盐法，让酵母更好发挥作用。
4.揉好后取出搅拌桶，盖上湿布，室温静置20分钟。(27摄氏度)然后用保鲜袋封好，5摄氏度冷藏发酵17～20小时。
5.冷藏发酵后取出室温回温30分钟(27摄氏度，冬天适当延长时间)，称总重量。
6.分割成4等份。
7.分别滚圆，盖上保鲜膜，静置放松15分钟。
8.取一份，擀成椭圆形，用硅胶刮板辅助，翻面。
9.卷起来，再盖上保鲜膜，静置放松15分钟。
10.放松好后再擀长，翻面，下边如图稍压实。
11.由上往下卷好，下面稍压紧。
12.收口向下，摆放在模具里。放进烤箱，烤箱里放一杯热水。发酵至满模，期间换了一杯热水，我用了60分钟。如果冬天，需要用烤箱自带的50度发酵辅助。
13.发酵好后取出，预热烤箱180度上下火，等待时可以在表面涂一层鸡蛋液，增加色泽。
14.放中层烤30分钟左右，10分钟后可以视情况加盖锡纸，以免上色太深。
15.取出后放晾架。
16.太软啦!只能撕着吃～
17.拉丝～
18.一丝丝奶酪香～
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乳酪手撕包怎么做
主料：小麦面粉325克，鸡蛋25克
辅料：酵母(干)4克
调料：食盐4克，奶酪32克，牛奶50克，水62克，细砂糖65克，黄油38克
乳酪手撕包的做法
1.牛奶、水、放入面包机或者厨师机里，然后放入奶酪，接着放细砂糖、盐，最后放面粉和干酵母
2.揉面至出筋后再加入黄油，继续将面团揉至出坚固的薄膜
3.将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟后分割5个相同份量的小面团，每个约为125克
4.将滚圆的面团逐个揉搓成上粗下尖的锥形，然后用擀面杖擀开，并且拉长成长形的三角形
5.再由上至下的卷起来，最后收尾捏紧收口处
6.卷好的面团像奶油卷面包一样，但层数比之前做得奶油卷更多
7.卷好的面包对角地放在三能1312方盘中，接着进行最后发酵，发酵了约为一个小时(现在的天气温度)面团长大蓬松后取出
8.刷鸡蛋液，再用割刀在面团中间隔开大口子
9.最后放入切好的黄油条，每个面包放两条左右，最后放入预热好的烤箱里，180度烤20分钟
手撕面包怎么做
手撕面包
手撕面包
主料：
高筋面300g、淡奶油85g、鲜奶85g、白沙糖60g、奶粉15g、盐3g、干酵母4g、蛋清40g、无盐黄油15g
手撕面包的做法步骤：
1.将85克的牛奶，85克的蛋奶油，30克的白沙糖，20克的蛋白，3克盐，2克酵母和300克的高筋面粉和成面团
2.用后油法将8克的室温软化黄油给面团和在一起
3.和成光滑的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏17小时
4.17小时后把面团拿出用手撕成小块再放入15克的奶粉，30克的白砂糖，20克的蛋白和2克酵母和在一起
5.还是用后油法将7克的室温软化黄油和面和在一起
6.和好的面团用保鲜膜包好静止20分钟
7.静止好的面团分三份
8.将面团擀成牛舌状
9.擀好的面片从一头卷起
10.卷好的面卷再次擀开
11.再次卷起这样做三次
12.将卷好的面卷排放到吐司盒里
13.用湿布盖上进行发酵
14.发酵到八层满时刷上蛋液
15.预热好的烤箱180度40分钟，中途上色后盖上锡纸即可
16.成品图
手撕面包的做法，怎么做中种手撕面包好吃
中种手撕面包的图解做法
为家人做一个高艳的面包机版中种手撕面包
中种材料：高筋面粉350g，纯牛奶200g，白糖10g，蛋白31g(1个鸡蛋的蛋白)，酵母2g。
主面团材料：1个鸡蛋的蛋白，白糖50g，奶粉20g，黄油40g，酵母1.5g，盐5g。
中种手撕面包的具体做法
1.将中种面团的材料除酵母外倒入面包机内，面粉上挖小坑放入酵母，启动自助和面功能20分钟，时间到后饧发至面团1小时左右，然后放入冰箱冷藏过夜大约15小时左右。
2.第二天取出面团时已经发酵至原来的2倍大，如果没有发酵好的话可以取出室温发酵至2-2.5倍大。
3.将中种面团撕小块放进面包桶，将除黄油外的主面团材料放入面包桶内，盐与酵母隔开。
4.选择欧式/柔软面包程序，开始工作，当第二次搅拌结束后加入黄油，继续工作，当第四次搅拌结束时检查面团筋度，已经能拉出大片不破的薄膜，这时结束该程序。面团在桶内松弛20分钟。
5.取出面团后分三等分滚圆，松弛10分钟，然后擀成牛舌状卷起，再松弛10分钟。第二次擀开成牛舌状后卷起，松弛10分钟。第三次再擀开卷起，共三次哦，不是2次，烤好的面包组织非常细腻匀称的。
牛排的做法大全水煮肉片的做法大全水煮鱼的做法大全酸奶手撕面包怎么做
酸奶手撕面包如果你没有面包机
酸奶，手撕面包
主料：
高筋面粉305g、浓稠酸奶140g、温水30g、酵母4g、鸡蛋1个、糖粉40g、奶粉10g、盐4g、黄油30g
做法步骤：
1.原料备齐，称重，黄油室温软化。
2.将酵母放入30克温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用。
3.将酵母水、糖粉、奶粉、高筯面粉、鸡蛋、酸奶一起混合搅拌。手揉或放入面包机开启和面程序，启动一次和面。
4.揉到面粉有扩展性。如图。
5.加盐和玉米油(或黄油)继续揉到面团出手套膜。
6.如果你揉不出很扩展的面团也不要紧，很多时候不用太追求手套膜。我认为只要面团揉到用擀面杖擀开能很伸展，拉伸时不断，且能透出硅胶垫即可。
7.面团呈现手套膜状态，如图。
8.第一次发酵。【自然发酵法】用湿布盖好，夏天避开空调房间，放置温暖的地方，冬天可放置在暖气附近。将面团发酵到2.5倍大。(根据室温情况)发酵50-60分钟
【烤箱发酵法】如用烤箱发酵可调到发酵档，温度调到30度(冬天调到35度)，在烤箱底层加一盘水，保证烤箱里有足够的温度和湿度，时间调到60分钟(发酵到2.5倍大)
9.发酵好后拿出粉团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻。
10.排好气后，分割成8等份。
11.用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入
12.用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)
13.造形后再放入烤箱发酵30分钟(冬天调到38度)，发到1.5倍大。
14.面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。
15.烤箱200度预热5分钟后，调到180度烤18-25分钟，分开烤小面包只需18分钟，图片这款花形面包要烤25分钟。
16.烤好后在面包上涂一层蜂蜜，洒上椰蓉会更香。也可以烤前放，按个人喜爱。后附烤前放椰蓉的效果图。
17.这款酸奶面包，内部组织非常细腻松软。
18.附：先放入椰蓉后烘烤的效果图。
怎么做奶酪包，奶酪包的超详细做法
奶酪包的制作教程
做起来很简单却风靡一时----奶酪包
奶酪包：2个6寸圆模
面包材料：高粉300克，奶粉20克，鸡蛋一只(大约65克)，糖35克，淡奶油95克，牛奶80克，黄油20克，酵母粉4克，盐4克
奶酪馅：奶油奶酪150克，淡奶油50克，奶粉20克，糖粉30克
奶酪包的做法
1.把除黄油外的所有面包材料放进面包机，先液体后固体，选择一个揉面程序将面团揉光滑;
2.加入黄油继续揉至程序结束;
3.揉面的时候可以制作奶酪馅，将奶酪馅材料放入盆中，隔热水搅打成顺滑的糊，放入冰箱冷藏;
4.揉好的面团不用发酵，取出来分成两等分，排气揉圆后松弛15分钟;
5.取一份压扁，翻面包入一半的奶酪馅;
清汤面的做法大全花式面包的做法大全炒菜的做法大全中种蔓越莓手撕面包怎么做
超香蔓越莓手撕面包(中种)
蔓越莓，手撕面包
前几天读书辛苦了，这两天不能亏待自己啦!
主料：
高筋面粉200g、低筋面粉40g、安琪酵母3g、全蛋液(两个左右)70g、白砂糖(糖霜更好)75g，根据自己口味啦、纯牛奶100g、盐2g、无盐黄油(推荐黄油因为比较香，还可以用猪油啦植物油啦，看个人~)50g、蔓越莓干(可以用各种，如葡萄干，核桃看你了)适量
超香蔓越莓手撕面包(中种)的做法步骤：
1.将中种材料投进容器中(中种材料：高筋面粉180g，白砂糖20g，酵母1.5g，全蛋70g，纯牛奶40g)
2.揉成光滑面团，放进烤箱发酵1小时(温度40-45左右)。或者盖上保鲜膜放进冰箱发酵16小时左右。
3.发酵好的。。。上图
4.将发酵好的面团撕成小块。(撕着好爽~)
5.加入主面团(主面团材料：高筋面粉20g，低筋面粉40g，白砂糖45g，酵母1.5克，盐2g，纯牛奶60g)
6.揉到半扩展阶段加入黄油50g，揉致完全扩展阶段可以拉出膜。(后油法)
7.加入蔓越莓揉均(看个人喜好啦，可以加葡萄干，核桃等等，等等)
8.面包做法：室温发酵40分钟，(烤箱20分钟~)
9.土司做法：放入土司模中发酵到9分满刷上蛋液。上下管。烤箱温度预热165度烤35-40分钟。
10.做土司到第9步就OK了，接下来是面包。
11.室温发酵好拿出排气，分成3份，用擀面杖擀平，卷起，放模具中，也可以直接放在刷了一层薄油的烤盘上。
12.烤箱预热175，中层上下火，35分钟，30分钟时候可以拿出来用糖水或者全蛋液上色
13.怀着满满激动的心情开吃~
小贴士：
想要味道好，心情就要棒!
手撕面包怎么做？手撕面包的具体做法
手撕面包
手撕面包
主料：
高筋面粉200g、低筋面粉50g、折叠黄油125g、砂糖40g、盐4g、酵母5g、鸡蛋25g、牛奶140g、黄油15g
手撕面包怎么做：
1.将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵。面包的做法
2.把折叠黄油用保鲜膜包住，用擀面丈擀成一个大的薄片，放入冰箱大概30分钟左右。
3.面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，
4.把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，
5.把面片的一边折过去包住黄油
6.另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死，像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了
7.面片再次擀成大概1CM厚的长条，分成4-5份
8.放入模具2次发酵至2倍大，刷上蛋液，烤箱180度，大概20分钟。
私家拉丝手撕面包怎么做
私家拉丝手撕面包(手工揉面版)
拉丝，手撕面包
主料：
中筋粉(我用的是金龙鱼的麦芯粉)270克、牛奶(不烫手的温热牛奶)130克、即溶酵母5克(1茶匙)、细砂糖30克、鸡蛋1个约50克(留一点刷面包表面)、盐1-2克、色拉油20克或黄油30克、长方形耐高温玻璃饭盒(或450克的吐司模)1个、锡纸(盖表面放上色过深用)1张，比模具大一点擀面杖1个、刷子(刷蛋液)1个
辅料：
糖浆或蜂蜜(用来刷面包表面)适量
做法步骤：
1.将牛奶加热，放到温热不烫手，加入酵母，等待1-2分钟，让酵母充满活性。
2.中筋粉，细砂糖，鸡蛋，色拉油(或融化成液态的黄油)，盐混合。加入1中的酵母液揉成团。
3.面团不需要揉出手摸，揉20分钟左右即可，这时候面团表面光滑，有弹性。
4.将揉好的面团用保鲜膜封好，放进烤箱中，如果烤箱有发酵功能就用发酵功能，没有就在面团旁边放置一碗热开水(水中可以撒盐，保持温度)，待面团发酵到两倍大，取出。
5.面团分成三等份，每等份揉成长条形，再用擀面杖擀成长扁形，(我是尽量擀薄一点，感觉会更加拉丝又层次)，然后将皱着多的那一面朝上，轻轻卷成筒型。(三个都是如此炮制)6.模具放油纸防粘(如果你的模具是不沾的，可以不放油纸。)将三个筒形面团放进模具中，按照4中的办法发酵到两倍大左右。
7.烤箱预热175℃，取出发酵好的面团，在表面轻轻地刷蛋液，刷2次。放进烤箱烘烤，看到表面上色马上放锡纸盖住。烤到一半的时候将面团180度翻转，让外面和里面的烘烤均匀。大约30分钟即可完成烘烤。
8.完成烘烤后，取出面团马上涂上一点蜂蜜或糖浆保持面包的湿润，也增添香甜味道。(没有的话也可以不刷，因为其实有蛋液刷过已经很亮了)
9.看，真的拉丝哦~
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