永嘉麦饼

2019-12-20
蛋糕皮饼的做法 面包饼的做法 鸡蛋饼蛋糕的做法

《永嘉麦饼》主料明细

麦粉200g鸡蛋一个

《永嘉麦饼》调料明细

食用油15g

《永嘉麦饼》做法步骤

1

麦粉

2

鸡蛋

3

拌均匀后

4

梅菜干馅

5

咸菜馅

6

做好后

7

下锅烤

扩展阅读

麦香红枣杏仁饼


《麦香红枣杏仁饼》主料明细

低粉60g鸡蛋1个红枣40g杏仁40g即熟麦片2包(60g)

《麦香红枣杏仁饼》调料明细

玉米淀粉15g食用油40ml白砂糖20g

《麦香红枣杏仁饼》做法步骤

1

红枣去核切小块杏仁也切小块备用。

2

鸡蛋打入碗中加入食用油白糖搅拌均匀

3

搅拌均匀的蛋液内加入玉米淀粉低粉麦片刮刀翻拌均匀

4

再加入红枣和杏仁翻拌至无干粉。

5

无干粉状态揉成团可用一次性手套按压至无干粉状态

6

面团入模具压实冷冻1.5小时。

7

冷冻好后拿出切开厚度1cm左右180度预热烤箱5分钟。之后入烤箱20分钟烤制。

8

烤好后拿出放凉即可。刚拿出来饼干中间有点软,放凉后就硬了。不用担心没有熟透哦。

高纤全麦消化饼


《高纤全麦消化饼》主料明细

全麦面粉75g低筋面粉65g全蛋液25g黄油65g

《高纤全麦消化饼》调料明细

泡打粉半小勺麦芽糖10g红糖30g

《高纤全麦消化饼》做法步骤

1

量好红糖先用勺子捣散,因为红糖很容易结团,为了后面步骤轻松,一定要先捣散。

2

开小火煮水,装黄油的盆子隔水将黄油融化,倒入红糖,用筷子勾取出麦芽糖,放进黄油里一起融化。秀一秀同学送的麦芽糖^_^

3

稍凉后加鸡蛋液,用蛋抽搅拌匀。

4

筛入低筋面粉和泡打粉,然后倒入全麦粉,全麦粉不好过筛,里面很多麸皮,所以直接倒入了。

5

用橡皮刮刀翻拌至没有粉状物,整型成一个圆面团,放进冰箱冷冻20分钟。

6

取出面团,放在一张保鲜膜上,上面也盖上一张保鲜膜,然后用擀面杖擀成厚度约5mm的面皮。

7

揭开上面的保鲜膜,用模具压制,边角料揉成圆形,再擀平,压模具。

西蓝花胡萝卜全麦饼


《西蓝花胡萝卜全麦饼》主料明细

西蓝花200g胡萝卜50g全麦粉70g虾米10g黄油少许

《西蓝花胡萝卜全麦饼》调料明细

盐少许

《西蓝花胡萝卜全麦饼》做法步骤

1

西蓝花取花,胡萝卜切丁,和全麦面粉混在一起,加水和盐和。

2

中火热黄油,下了和好的面后,转小火煎,慢慢煎,到硬了以后再翻面~

3

煎好盛上碟

蛋黄饼、字母饼


《蛋黄饼、字母饼》主料明细

蛋黄2个鸡蛋(蛋黄+蛋清)1个低筋面粉90g

《蛋黄饼、字母饼》调料明细

白糖35g泡打粉1g

《蛋黄饼、字母饼》做法步骤

1

鸡蛋、蛋黄、白糖一起打发;隔水在40度的温度下打发;

2

蛋液打发好,即打蛋器提起来蛋液成倒三角,蛋液滴落下去不会马上消失;忘记拍照

3

分次筛入面粉和泡打粉,上下搅拌,顺一个方向搅拌会消泡,待第一次加入的面粉完全搅拌均匀后再添加剩余的面粉;图为做字母饼的

4

装入挤花袋中,剪个小口;

5

挤入铺有油布的烤盘里,忘记拍照

6

烤箱预热,上下火170度左右烤10分钟左右,待表面变色就行,具体时间,每个烤箱不太一样

造型饼干:全麦红糖娃娃饼的营养做法


做了娃娃的形状,还增加了无限的童趣,让人爱不肆手。其中还用到了少量的红糖除了增色外,也有一点香气,全麦和红糖是一组很好的黄金搭档,也可以将糖粉用等量的红糖代替,那样风味更棒。

全麦红糖娃娃饼食材包含以下:

用料:低筋面粉60g,全麦面粉50g,糖粉35g,淡奶油20g,黄油50g,红糖5g

装饰:巧克力25g

烤箱:温度175度,时间12分钟

全麦红糖娃娃饼的做法

1、备好所需食材;

2、红糖碾碎,呈颗粒;

3、黄油和糖粉,红糖混合,用打蛋器搅打均匀;

4、加入淡奶油,继续搅打拌和均匀;

5、筛入低筋面粉和全麦面粉,用刮刀拌和均匀成面团;

6、用保鲜膜包裹好面团,放入冰箱冷藏1小时;


7、冷藏好的面团用擀面杖擀成面片,模具压出形状,摆放在烤盘内;

8、烤箱温度175度,时间12分钟,预热后,放入烤盘即可;

9、烤好的饼干取出放凉,巧克力装入裱花袋中,放入热水碗中融化后,剪个小口,装饰饼干即可。

小贴士

1、做这类饼干,不需打发黄油,但要每个步骤中的食材与食材间均要融合到位,才能保证最后成品的口感;

2、我用了红糖是结块的那种,如果用颗粒状的,就不需要第2步的操作了;

3、筛面粉时,将面粉全部筛入后,剩余的全麦颗粒直接倒入即可;

4、全麦面粉的颗粒为这道饼干赋予了不一样的口感,也让其变得营养,做成娃娃的形状,也会增加孩子的兴趣,所以也是一道很棒的亲子饼干。

能量饼


《能量饼》主料明细

动物黄油127克芝麻核桃粉50克低筋面粉250克核桃50克鸡蛋一个

《能量饼》调料明细

白糖50克

《能量饼》做法步骤

1

黄油可以在晚上睡觉前拿出,早上已经软化,把黄油稍微打散就可以了;

2

鸡蛋打匀后慢慢放入黄油中,不停地搅拌(剩一点鸡蛋液,等会还要用到);

3

在面粉里加入芝麻核桃粉加入生核桃,拌匀;

4

在面粉里加入芝麻核桃粉(做法看这篇博文),加入生核桃,拌匀;

5

从面团上揪出一个小面团后搓圆;把搓圆的面团摁扁;刷上鸡蛋液;

6

撒上白芝麻,放入烤箱中层,170度,20分钟就可以了。

手指饼


《手指饼》主料明细

蛋黄3个蛋白3个低筋面粉50克香草香精少许玉米粉10克

《手指饼》调料明细

细砂糖15克+45克

《手指饼》做法步骤

1

将A料(蛋黄3个,细砂糖15克,香草香精少许)中的蛋黄和糖混合,搅打成浅黄色,加入几滴香草香精增香。

2

蛋白用打蛋器打出大泡后,分三次加入45克砂糖,打发至干性发泡,再与蛋黄液混合成蛋糊;

3

低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊,快速拌匀成面糊;烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸;

4

将1厘米直径的圆口花嘴放进裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成长条手指状,要每个之间留一些空隙。

5

烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤8-10分钟至表面颜色变浅黄色即可。

芝麻饼


《芝麻饼》主料明细

蛋清4只黄油45g低筋面粉80g芝麻60g

《芝麻饼》调料明细

白砂糖55g

《芝麻饼》做法步骤

1

把芝麻倒进平底锅炒一会,不用放油不用放水。不停的翻炒,一直保持中小火,听到芝麻发出噼啪的响声后继续翻炒一两分钟后关火待用。

2

四个鸡蛋清,我用的是小的土鸡蛋

3

糖放入蛋清之中,用电动打蛋器搅打一会儿,很快的,就会出现大小气泡,停止搅打

4

放入融化的黄油后,搅拌均匀

5

筛入低筋面粉,一定要过筛哦,口感比较好

6

搅拌均匀的面糊

7

放入芝麻搅拌均匀

8

因为面糊比较稠,我就不用裱花袋了。挤进去会很黏,到时候会浪费很多,所以我用勺子平摊面糊。比较丑,不打紧,自家人吃的,好吃就行了~如果是追求完美主义者,还是建议用裱花袋挤。不要挤太厚,越薄越香脆!

9

烤箱不大,我摊面糊的间距也很大,所以烤了四炉。烤箱185度,十五分钟这样。

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