主料:高粉400克鸡蛋液60克牛奶180克酵母4克盐4克白糖80克黄油40克装饰用卡士达酱200克
做法步骤:
1.厨师机里放入除黄油完全部主料,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
2.放入黄油后,大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。将揉好的面团收圆,进行第一次发酵。
3.当发至两倍以上大时,完成一发。
4.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个12份。收圆。盖保鲜膜室温静置15分钟。
5.取出一个面团,擀成椭圆形。
6.自己上而下卷起来。
7.收口朝下。整理成细长橄榄形。
8.将整好型的面团放在烤盘上,进行发酵。
9.发至两倍大,刷蛋液。
10.卡仕达酱装进裱花袋,用直口的花嘴或剪一个小孔,把卡士达酱挤在面包胚上,挤成菱形格形状。
11.放入预热好的烤箱,中层,180度,18分钟左右,上下火。
精选教程
卡士达面包的图文做法
卡士达面包
卡士达面包,卡士达
微甜柔滑的卡士达酱其实就是西树泡芙里面那种酱,非常好吃。主料就是制作卡式达酱的。配料是制作面包的原料。一个面团36~45g,可以做5~6个。
主料:
蛋黄2个砂糖30g牛奶150ml低筋面粉15g淡奶油60g
辅料:
高筋面粉250g黄油20g砂糖50g蛋液15g盐2.5g奶粉8g干酵母5g水125g
卡士达面包的做法步骤:
1.制作卡士达酱:蛋黄+白砂糖搅拌均匀,加牛奶和淡奶油搅拌均匀,再放低筋粉搅拌均匀后过筛,放入锅中边烧边搅拌,防止糊底
2.卡士达酱烧并不停翻搅到稠厚,香味四溢后倒出备用。
3.面粉分两堆,一份1)放入糖和酵母及温水搅拌,一份2)放入盐和黄油,1)搅拌均匀后倒入2)及其他材料搅拌均匀后揉面至面团光滑,称重平均分成5~6个面团后揉成圆球,放烤箱中放盆温水发酵越40分钟,等面团膨胀成约2倍大,取出上覆保鲜膜醒10~15分钟进行2次发酵。
4.将卡式达酱放入保鲜袋,袋角剪一小口,将酱挤在发酵好的面团上。
5.在面团表面刷蛋液以便上色。烤箱180度上下火烤约15分钟。
卡士达酱毛毛虫面包的15步做法
卡士达酱毛毛虫面包
卡士达酱,毛毛虫面包
我爱卡士达酱,配面包简直很赞,软绵绵的面包也很棒。
主料:
高筋面粉250g牛奶110g白糖50g奶粉10g黄油20g鸡蛋液20g酵母3g
辅料:
鸡蛋黄1个细砂糖15g低筋面粉8g
卡士达酱毛毛虫面包的做法步骤:
1.把所有除黄油以外主面团投进面包机,初次柔面20分钟结束以后再加入黄油柔面20分钟至出薄膜即可。
2.把柔好的面团从面包机取出滚圆。
3.在温暖湿润处发酵两倍大即可。
4.发酵好的面团排气滚圆分成6份,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
5.面团醒发的时候制造卡士达酱,一个鸡蛋黄加入白砂糖打至大白,再加入低筋面粉搅拌均匀。
6.把牛奶放在不粘锅煮滚。
7.转小火,分三次加入鸡蛋液,一定要分三次,并且每次搅拌均匀再加,看到卡士达酱变黏调即可。
8.取一份醒发好的面团,擀长成长方形
9.卷起来
10.捏紧收口处,滚匀。
11.再放在温暖湿润处大连两倍大即可
12.发酵好的面团涂上蛋液。
13.卡士达酱装进裱花袋。
14.在表面挤上卡士达酱。
15.提前预热烤箱,180度中层上下火,20分钟表面颜色金黄即可。
卡士达火腿面包的图片教程
卡士达火腿面包怎么做好吃,火腿的功效与作用
卡士达火腿面包的主料:高筋面粉(450克)火腿(3根)
卡士达火腿面包的调料:白糖(60克)鸡蛋(1个)牛奶(280克)黄油(50克)盐(0.5克)
做卡士达火腿面包所需厨具:电烤箱
卡士达火腿面包的做法步骤
1、所有材料称重后,放入面包机,发面团档,等面团揉好后加入黄油继续揉。
2、面团发好后,揪成小团,擀开包入火腿。
3、包好的火腿。
4、用刀一边切段。
5、拽着火腿段拉开就行。
6、放入烤盘,2次发酵30分钟。
7、抹上卡士达酱。
8、刷上蛋液,撒上小葱末,190度20分钟。
9、色泽金黄就烤好了。
火腿的功效与作用
1.火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
2.江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
卡士达包的5步制作教程
卡士达包
卡士达包
主料:
高筋粉
辅料:
鸡蛋牛奶糖黄油
卡士达包的做法步骤:
1.和面方法见梅花香肠包,不赘述啦
2.鸡蛋液、糖、黄油、牛奶混合,边煮边加入面粉,做成卡士达酱。包入面皮中。
3.边缘压住
4.切三个豁,再发30分钟
5.刷上蛋液,200度,烤10分钟
卡士达培根芝士包做法
卡士达,培根,芝士包
主料:高粉250g,水100g,白糖30g,植物油25g,酵母4g,盐1/2小勺,牛奶65g,高粉15g,蛋黄1个,白糖10g
步骤:
1.辅料中:牛奶加入蛋黄和白糖搅拌均匀
2.倒入辅料中的15g高粉搅拌均匀
3.小火慢慢煮至面糊变稠关火,煮的过程要不停搅拌
4.做好的卡士达面糊放凉入冰箱冷藏1小时备用
5.采用先液体后固体的方式,把主料中的所有材料和卡士达酱放入面包机
6.用面包机两个和面程序后停止进行基础发酵
7.取出发好的面团排次滚圆,均分成9份,中间松驰10分钟
8.取松驰好的面团擀成长条
9.先放上一片培根,再撒上一些马苏里拉碎
10.从上往下卷起来
11.用刮板从中间切开,底部不要切断
12.整形好的面包坯放入烤箱进行二次发酵,发酵完成后,表面刷蛋液
13.烤箱中层195度18分钟左右
卡仕达火腿面包怎么做?卡仕达火腿面包的14步做法
#寻人启事#卡仕达火腿面包
卡仕达,火腿面包
卡仕达酱也叫做吉士酱,是AlfredBird于1837年在英国伯明翰发明的,所以也叫英式克林姆酱(CrmeAnglai**/EnglishCream)。可以用来制作泡芙,面包,卡仕达吐司和北海道戚风等西点。
主料:
高粉250克卡仕达酱90克
辅料:
酵母3克盐2克白糖35克蛋液30克玉米油25克水60克蒜香火腿1根沙拉酱适量番茄沙司适量
做法步骤:
1.把除沙拉酱,番茄沙司,火腿外的所有原料放入面包机,揉面30分钟。
2.揉至面团扩展后发酵。
3.面团发到2.5倍大。
4.取出面团反复擀压排气。
5.分成4份,揉圆后静置15分钟。
6.火腿切丁。
7.把面团擀开,抹沙拉酱,放火腿丁。
8.卷起。
9.收口朝下摆在烤盘中。
10.放入烤箱中层,烤箱底部放1个装满开水的盘子,等待2次发酵。
11.面包坯再次发到1.5倍大后用利刃割一刀。
12.刷蛋黄液,挤番茄沙司。
13.烤箱预热175度,上下火,烤18分钟。烤制过程中如果表面上色过深,可以盖一张锡纸。
14.烤好的排包马上从烤箱取出,放至不烫手后装入保鲜袋,密封室温保存。
小贴士:
烤好的面包请室温保存,如果放入冰箱会加速面粉老化的。
卡士达超软面包怎么做?卡士达超软面包的制作教程
卡士达超软面包
卡士达,超软面包
天热了,什么都不想做了,但这款卡士达超软吐司倒还可以做做。让我们一起准备一份美味的早餐吧!
主料:
高筋面粉250克细砂糖30克即溶酵母粉4克奶粉15克水100克盐2克黄油25克
辅料:
蛋黄1个细砂糖10克高筋面粉15克鲜奶65克
卡士达超软面包的做法步骤:
1.将辅料所有材料放入锅内,用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约1小时候备用
2.将主料里除了黄油外的所有材料和步骤1全部混合,先用慢速搅拌成团再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入黄油搅成具延展性的面团。将面团盖上保险木,进行基本发酵80分钟成2倍大。
3.将发酵好的面团分成3等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟,整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形,翻面后轻轻卷成圆柱体,分别放入土司模内。盖上保鲜膜进行最后发酵60分钟。
4.面团发至模具九分满后,表面均匀地刷上蛋液,放入预热好的烤箱中,180度烘烤约30分钟,出炉后即刻脱模。
卡仕达肉松包的12步做法
卡仕达肉松包怎么做
网红奶酪包的变身款【卡仕达肉松包】
面包原料:高粉250g、糖25g、盐3g、牛奶100g、鸡蛋48g、黄油25g、酵母3g、老面50g。
馅料:卡仕达酱,肉松
卡仕达肉松包的做法
1、面团原料除黄油外材料放入面包桶
2、老面撕成小块放入一起和面20分钟
3、加入黄油再次和面20分钟
4、面团一次发酵至两倍大
5、取出发酵好的面团按压排气按重均分为2份
6、滚圆后依次放入6寸圆模
7、二次发酵至1.5至倍大
8、烤箱预热180度中下层烤25分钟完成
9、期间约10-15分钟加盖锡纸避免过度上色
10、面包出炉放凉后每个对切成4份
11、按图示夹入卡仕达酱
12、切面也涂上酱料均匀撒上肉松拍紧
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