《【巧克力花儿饼干】》主料明细
低筋面粉80克杏仁粉20克无盐黄油30克蛋黄1个蔓越莓适量腰果适量杏仁适量开心果仁适量黑(白)巧克力40克
《【巧克力花儿饼干】》调料明细
糖粉35克盐1克葡萄籽油12克香草精2克
《【巧克力花儿饼干】》做法步骤
1
黄油切小块软化后搅打顺滑,加入葡萄籽油搅打均匀混合,黄油会非常顺滑,颜色稍微变得白些,但不需要打发(没有葡萄籽油就用普通无味的食用油)2
加入糖粉和盐搅拌均匀(细砂糖在混入时有时并不能全部融合于黄油中,所以建议用糖粉更能混合均匀)3
加入1个蛋黄,搅拌混合至无分离现象(很容易就混合,无需分次加入)4
滴入香草精,搅拌后黄油呈现细腻的乳霜状态5
将低筋面粉和杏仁粉过筛加入到黄油霜中,轻压拌至无干粉,整成面团,入冰箱冷藏30-1小时左右至面团不粘手较成型状态(这样会比较好擀)6
冷藏后的面团取出用擀面杖擀成0.5cm的厚度7
用花型饼干模按压出形状(按手边有的模具来制作造型就可以,如果没有饼干模具,也可以直接切成方块)8
全部按压出饼干胚后摆放入烤盘内,每块中间需间隔距离,防止烘烤时粘合在一起9
烤箱预热170度,中层烘烤12-15分钟左右,取出放至微温10
坚果莓干事先准备好,切碎,巧克力隔温水融化至顺滑11
将饼干一边蘸上巧克力酱,撒上坚果碎(撒坚果要趁巧克力未凝固前放入,现在是冬天,巧克力酱很易凝固,不要将全部饼干蘸好巧克力后再来撒坚果,那样已经凝固放不上了)12
全部装饰好表面待巧克力凝固后就可以装袋,密封可保存1周(蘸表面巧克力酱时不要将整块饼干涂满,留有些空间更美观)精选教程
椰蓉花儿面包怎么做?花儿椰蓉面包的12步做法
椰蓉花儿面包
椰蓉面包,花儿面包
椰蓉面包做的最多,也发了几个椰蓉面包的菜谱,今天再发一个,各种造型我都要做,哈哈~
主料:
高筋面粉240g、低筋面粉60g、牛奶140g、鸡蛋1个(约55g)、细砂糖50g、盐3g、酵母3.5g、黄油30g
辅料:黄油40g、鸡蛋1个、细砂糖40g、椰蓉80g、鸡蛋液(刷表面)适量
椰蓉花儿面包的做法步骤:
1.备齐面团材料,放入盆中,搅拌均匀,(黄油除外)放入冷藏室10分钟左右。(请忽略图中的花生酱,因为本来想用花生酱,后来改做椰蓉了)
2.取出面团,运用揉,搓,摔的手法将面团揉到扩展性,然后加入黄油继续揉,揉到拉出手套膜为最佳,不能拉出手套膜其实也不会很影响。
3.面团揉好放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大。
4.面团发酵好后,取出,排出气体,分两份,盖上保鲜膜静置20分钟。5.40g黄油软化,加上40g细砂糖,稍稍打发,加入一个鸡蛋,打匀,再加入80g椰蓉,搅拌均匀,椰蓉馅儿就做好了。(今天忘拍照了)
6.取一个面团,擀成一个长方形。
7.在面片上铺上一半椰蓉馅儿,铺满,最末端留一条不铺,便于面团粘合
8.卷起面片,用刮板切成小剂子,一条切8份。另一个面团用同样的方法做好。
9.一共16个小剂子排入24乘24的方形烤盘。
10.放入烤箱开启发酵功能,发酵45分钟,面团发到原来的2.5倍。取出,刷上全蛋液。烤箱预热180度
11.放入烤箱18~20分钟,视自己的烤箱情况而定,面包表面金黄就可以了。
12.面包出炉了,太香了,好好吃!看看面包组织,漂亮!
紫薯花儿面包怎么做?花儿紫薯面包的14步做法
#九阳烘焙剧场#【小烤箱也有春天】紫薯花儿面包
紫薯,花儿面包
第一次参加菜谱征集活动,好激动啊!希望大家投上一票!照片中的用量是这个方子的二倍,我用另一半烤了一个长方模子的小面包。图片仅供参考哦!
主料:
高筋面粉125g鸡蛋10g水65ml白砂糖20g盐2g干酵母2g黄油10g
做法步骤:
1.除黄油以外的所有材料混合,开启一个揉面程序,大约15分钟
2.揉至面团光滑,加入软化的黄油,开启揉面程序,大约25分钟
3.揉至完全阶段,能拉出薄膜
4.团成团,收口朝下,开启发酵程序,发酵至两倍大。大约一个多小时。
5.好吧,戳了好多洞
6.排气,滚圆。分成4份。每份大约60g哦。室温发15分钟。
7.压扁,包馅,收口
8.收口朝下,用擀面杖擀成圆形或者用手掌压扁
9.烤盘上面铺上不粘纸,用到切一下,想分几瓣分几瓣
10.放烤箱里发酵,大约一个半小时。发酵的时候,在烤箱里放一碗热水帮助发酵。发酵完成后,在表面刷上全蛋液。烤箱180度预热10分钟
11.标准是180度烤20分钟,具体温度要酌情哦
12.紫薯馅,洗净去皮切片,蒸锅上蒸,蒸至紫薯用筷子一捅就透
13.用擀面杖擀碎
14.加入适量炼乳与淡奶油即可
小贴士:
可以把部分水换成牛奶哦!
<巧克力豆饼干>巧克力豆饼干>
《<巧克力豆饼干>》主料明细
黄油,白糖,红糖,香草精,鸡蛋,巧克力豆,可可粉,小苏打,面粉,盐。无盐黄油120克。白糖100克。红糖20克。香草精几滴。鸡蛋100克(也就是两个小的)巧克力豆80克。可可粉20。小苏打4克盐2克。面粉230克。
《<巧克力豆饼干>》调料明细
《<巧克力豆饼干>》做法步骤
1
黄油化开无需打法。2
砂糖100克。3
红糖20克。4
香草精几点。5
砂糖红糖香草精黄油里,把糖搅化。6
鸡蛋100克,(也就两个小鸡蛋)搅匀后放鸡蛋。7
搅拌匀。8
230克。9
可可粉20。10
小苏打4克11
然后面粉。可可粉。小苏打。盐,过筛。12
一定都要过筛。13
然后把搅匀的黄油的那料到进去。14
搅拌上下搅拌不要过渡的搅。15
烘培的巧克力豆80克。16
把巧克力豆放进去。17
这样就可以了,不要过度的揉。18
做成这样。圣诞树。19
不想做成圣诞树的也可以做成圆的。前面我也经常做圆的。20
做完后烤箱预热,10分钟。21
高火180度。放到中层13分钟(烤箱根据自家烤箱脾气来定)22
非常好吃宝贝非常喜欢,来吧大家做个圣诞树饼干吧!糖霜巧克力饼干
《糖霜巧克力饼干》主料明细
低筋面粉312g苦甜巧克力170g苏打粉2ml无盐黄油227g香草香精5ml大号鸡蛋1个
《糖霜巧克力饼干》调料明细
盐1.25ml糖227g
《糖霜巧克力饼干》做法步骤
1
1.巧克力融化备用,黄油切块软化(我没时间等室温软化,用微波炉叮了十秒,倒入搅拌盆的)。没有细砂糖,普通砂糖用搅拌机打粉。2
2.黄油先打散。3
3.加入糖粉。4.刚加入糖粉的时候不要直接开打蛋器,先手动混合一下,避免糖粉飞溅出来。5.用打蛋器搅打混合,如果在打发过程中粘到盆壁上,可以用刮刀集中一下再打发。6.打到颜色变浅,体积蓬松。4
7.分多次少量加入回复到室温打散了的鸡蛋液,每次打到鸡蛋液被完全吸收再加下一次。8.直至全部的鸡蛋液被完全吸收,黄油糊颜色偏浅,体积蓬松。9.加入融化的巧克力。(注意巧克力温度不能太高,以免融化黄油)5
10.可以用刮刀辅助集中,以便搅打的更加均匀。11.混合好的巧克力黄油糊。12.分两次加入过筛好的低筋面粉,用刮刀捞底混合,避免过度搅拌。第一次加入混合到没有大的干粉,再加入第二次。6
13.混合好的饼干糊用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半个小时左右。14.下面铺的油纸进行操作。因为面团量比较大,先取了1/4的面团进行擀平。7
15.再饼干面团上铺一块油纸,这样不用撒粉也能避免面团粘在擀面杖上。16.用切模切出想要的形状。这个切模我觉得反面有波纹的切出来更工整。切好的饼干放冰箱冷藏一个小时以上(一定要冷藏的时间足够长,这样烤出来的饼干才会平整,不变形),放烤箱中层175℃12分钟左右。(我的烤箱我设定的是165℃,每个人烤箱情况不同,根据实际情况具体调整。)8
17.出炉后放几分钟,稍微冷却定型再移动饼干。18..用密封盒保存。(没有涂糖霜的装饰的饼干一直密封保存,快一个星期了,口感依然比较硬脆。)巧克力裂纹饼干
《巧克力裂纹饼干》主料明细
黑巧克力100g低筋面粉100g黄油45g鸡蛋液75g
《巧克力裂纹饼干》调料明细
糖粉50g可可粉12g泡打粉1.25ml
《巧克力裂纹饼干》做法步骤
1
巧克力和黄油隔水融化2
混合均匀,不能让水进到巧克力液里哦3
加入糖粉混合均匀4
鸡蛋液分次加入,加入鸡蛋液后会变的很粘稠5
鸡蛋遇到黄油会变的浓稠,搅拌的时候需要点力气哦6
可可粉,低筋面粉,泡打粉一起过筛7
再次混匀,这时候的面糊有点粘软,不要紧8
混匀后放入冰箱冷藏一个小时以上,也可以在冰箱中冷藏一夜,这里不能心急哦,只有冷藏的时间足够久才能让饼干产生漂亮的裂纹哦!9
冷藏好的面糊取出,分成24个小份,滚圆10
在糖粉中,滚一圈,让面团都沾上糖粉11
烤盘铺上锡纸,摆好面团,烤箱预热12
放入预热好的烤箱中,170度,上下火,中层,20~25分钟,烤的过程中,饼干会有漂亮的裂纹哦!13
取出晾凉后,酥脆的巧克力裂纹饼干就做好咯!巧克力棒饼干
《巧克力棒饼干》主料明细
黄油70g鸡蛋1只黑巧克力80g低筋粉200g
《巧克力棒饼干》调料明细
糖粉50g可可粉30g
《巧克力棒饼干》做法步骤
1
黄油微波慢慢加热,每隔10秒拌一拌,或者室温软化,加入糖粉。2
还是要用打蛋器打一打的,不用打太久。3
加入蛋清继续打。。呃。。好奇怪的混乱打法是不是4
加蛋黄,搅拌5
加入低筋粉6
黑巧克力隔水加热,然后倒进面粉里7
加入可可粉8
光光面团,按照自己喜欢的薄厚切片,切棍棍都可以9
预热五分钟,170度烤20分钟~OK啦花香巧克力饼干
《花香巧克力饼干》主料明细
黄油45g鸡蛋液35g低粉125g千层酥皮适量玫瑰花瓣适量白巧克力适量淡奶油适量
《花香巧克力饼干》调料明细
糖粉35g
《花香巧克力饼干》做法步骤
1
黄油软化后加入糖粉。2
搅拌。3
分次加入蛋液,搅拌。4
最后筛入低粉后,揉成面团。5
将面团整成圆柱状,用保鲜膜包好放冰箱冷冻至微硬。6
将千层酥皮擀至1mm左右薄,切去边上不规则面皮,成长方形,包住之前冷冻的圆柱形面团。7
将包好酥皮的圆柱面团切成1cm左右厚的圆片,烤箱160度,25分钟左右。8
烘烤好。9
准备玫瑰花。10
取花瓣,捏碎。11
将白巧加一点淡奶油隔热水融化,融化后装入裱花袋挤在饼干上,再将碎花瓣撒在上面,随后用勺背轻轻按压,让花瓣与巧克力贴合。(这里白巧克力与淡奶油的比例为10:1,也可不放淡奶油哈)12
~13
~榛子巧克力饼干
《榛子巧克力饼干》主料明细
榛子粉适量面粉300克全蛋我放了三个
《榛子巧克力饼干》调料明细
牛油250克小苏打一点点儿糖适量(我是用尝的和我的口味)
《榛子巧克力饼干》做法步骤
1
牛油加糖打融2
加入全蛋打匀3
加入面粉,小苏打,榛子粉打匀4
加巧克力5
烤盘摸油把面糊摊在上面,烤箱175度烤15分钟6
烤好了!等它凉了才吃哦。有点儿挤哈。。。。感谢您的阅读,希望《【巧克力花儿饼干】》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!