《圣诞初体验之一--彩色糖霜饼干》主料明细
饼干体:黄油105g鸡蛋液1个(毛重约40g的土鸡蛋)低粉225g糖霜部分:蛋白液1个柠檬汁几小勺
《圣诞初体验之一--彩色糖霜饼干》调料明细
糖粉40g糖粉220g
《圣诞初体验之一--彩色糖霜饼干》做法步骤
1
黄油加糖粉用电动打蛋器打发蓬松(个人觉得想省事用手动打蛋器也是可以滴)。2
鸡蛋液分三次加入黄油搅拌均匀后加入几滴香草精。3
再加入过筛的低粉。4
揉成光滑圆团套膜,放入冰箱冷藏至少半小时以上。5
冷藏好后拿出来回温一会变软了开始擀平(个人觉得做糖霜的饼干体要稍微厚一点方便操作),我擀的饼皮大约5、6毫米。然后预热烤箱180度,烘烤十几分钟拿出来晾凉。6
烘烤的时候可以准备糖霜。将所有糖粉分三次左右加入蛋白液中,再倒入几小勺柠檬汁,电动打蛋器打发至浓稠即可。我嫌麻烦,也没有分什么勾线用稠的大面积用稀的。7
然后分别调好颜色分别装入不同的裱花袋。8
自由发挥,充分利用圣诞色创作出可爱的卡通饼干样子来,晾干就可以啦!当然这个过程是艰辛滴,尤其第一次做,经验不足,不小心会把刚弄好的碰花了又要返工。不到30块饼干,我做了近4个小时。不过相信再做就会快一些啦!9
最后还剩几块彩色没了,实在坚持不住了,就偷懒用了原色的。10
整体还是比较满意滴啦!延伸阅读
初体验の 卡通黄油小饼干
《初体验の卡通黄油小饼干》主料明细
黄油100g低筋面粉200g鸡蛋1个
《初体验の卡通黄油小饼干》调料明细
糖粉40g细砂糖20g
《初体验の卡通黄油小饼干》做法步骤
1
准备好材料2
打蛋器打发黄油,再加入糖粉和细砂糖一起打发至无颗粒3
鸡蛋液分3次加入,依次打发柔顺4
翻拌打发好的黄油5
把准备好低筋面粉,通过面粉筛筛进黄油里6
用刮刀或铲刀不断翻拌,直至黄油和面粉充分融合在一起7
揉成一个面团装进保鲜袋放冰箱冷藏室10分钟,让其凝固一些8
因为没有擀面杖,所以用手掌把黄油面团压平压均匀咯哈哈,差不多3mm厚9
卡通模型10
用磨型一个个压成可爱的卡通图形(第一盘),其它的边角料收集起来重新搓圆用做第二盘再压出模型11
烤箱预热5分钟,烤盘放置于中层,200度上下火8分钟烤出第一盘黄油饼干!12
再压一块儿13
第二盘黄油饼干准备进烤箱咯(有些图案是自己随性弄得啦哈哈)14
烤箱200度度上下火10分钟烤出第二盘黄油饼干!(比第一次多2分钟却更脆一些)15
烤箱200度上下火10分钟烤出第三盘黄油饼干!(剩下的随意压成一个个椭圆,用刀划两下,特别容易烤熟,关键又薄又脆)16
送亲朋好友吃吃很不错哦~圣诞初体验之二-没有肉桂粉的姜糖饼干
《圣诞初体验之二-没有肉桂粉的姜糖饼干》主料明细
低粉180g黄油50g鸡蛋1个约30g的土鸡蛋
《圣诞初体验之二-没有肉桂粉的姜糖饼干》调料明细
红糖40g蜂蜜30g姜粉3g小苏打1小撮
《圣诞初体验之二-没有肉桂粉的姜糖饼干》做法步骤
1
黄油加姜粉打发一下。(我偷懒而且不想黄油损耗太大,直接用筷子搅的)2
红糖过筛到黄油中,搅拌均匀。3
再把鸡蛋加进去搅拌均匀。4
再把低粉和小苏打过筛加进去,搅拌几下。5
最后再加入蜂蜜搅拌均匀后揉成光滑面团。6
面团包好入冰箱冷藏半小时以上。7
冷藏好的面团取出回温一会后擀成5毫米左右的薄片,然后用模具切出各种造型。8
放到烤盘后放入预热好180度的烤箱烘烤15分钟以上(时间自己调整)。9
将糖霜装入裱花袋,裱花袋尖剪一个很细的小口。10
饼干晾凉后自己勾出各种图案放干就可以啦。个人觉得这个配方的饼干比较脆,姜味也没那么浓还是挺好吃的。糖霜圣诞饼干
《糖霜圣诞饼干》主料明细
蛋液20克低筋面粉120克无盐黄油75克温水80克蛋白粉7克
《糖霜圣诞饼干》调料明细
糖粉60克抹茶粉5克可可粉5克糖粉150克
《糖霜圣诞饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后放入糖粉2
先将糖粉与黄油混合,再用电动打蛋器搅打成顺滑的状态3
分次加入蛋液4
每次都将蛋液完全吸收后再放入下一次5
筛入低筋面粉6
翻拌成混合均匀的面团7
分成两份,一份放入抹茶粉8
和成抹茶面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏9
另一半放入可可粉10
和成可可面团,也装入保鲜袋中放入冰箱冷藏。11
取一块抹茶面团放在下面铺有油纸、上面盖上保鲜膜的案板上12
擀成厚度约3毫米的面片,去除保鲜膜后,用模具压出图案13
去除周边的面团,放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟14
取出后摆放在烤盘上15
以同样的方法,取一块可可面团用模具压出图案来。放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟。16
取出后摆放在烤盘上,放入预热好180度的烤箱内,烘烤12-15分钟即可。17
制作糖霜:称量好糖粉、蛋白粉、温水18
将糖粉、蛋白粉混合均匀19
用量勺一点点的加入温水20
边加入边搅拌21
直至搅拌成顺滑粘稠具有一定流动性的糖液即可。22
将糖霜装入裱花袋中(忘记拍照啦),在饼干上进行随意的绘制吧。圣诞糖霜装饰饼干
《圣诞糖霜装饰饼干》主料明细
饼干6块柠檬汁15ml巧克力笔1支糖珠少许
《圣诞糖霜装饰饼干》调料明细
糖粉100g
《圣诞糖霜装饰饼干》做法步骤
1
准备好材料(饼干可以用自己做的黄油饼干),开工。2
糖粉加入柠檬汁,拌匀。3
拌匀至稍微流动状。4
棉花糖每个都切成两半。5
饼干抹上糖霜。6
放上棉花糖,同样抹上糖霜。7
全部弄好,晾一会,约两三分钟稍干一点。8
巧克力笔热水融化。9
糖霜稍干后,用糖珠点缀,再画上眼睛嘴巴和手。圣诞系列糖霜饼干
《圣诞系列糖霜饼干》主料明细
蛋白粉10克饼干32块温水30克用色素适量凉开水适量
《圣诞系列糖霜饼干》调料明细
糖粉250克
《圣诞系列糖霜饼干》做法步骤
1
准备材料:糖粉、蛋白粉、食用色素、温开水、凉开水。2
将蛋白粉,糖粉放入打蛋盆中。3
加入30克的温开水,先拌一下,然后用电动打蛋器打硬,呈不流动的状态。打好的糖霜适合用来画线。4
准备一个小孔的裱花嘴,取两大勺浓稠糖霜装入裱花袋,描画出圣诞树的轮廓。5
描画出手套的轮廓,如图。6
描画出雪人的轮廓,如图。7
取两大勺浓稠糖霜,加入几滴绿色素,然后分次少量加入凉开水,调成可以流动的糖霜,糖霜的状态为滴落的纹路能在几秒钟后消失即可。8
将绿色的稀糖霜装入裱花袋,然后给圣诞树填上主体色,然后放置一旁晾干。9
同理,用白色的浓糖霜加入几滴红色素,少量的凉开水调成红色稀糖霜。10
给手套饼干填入主体色,如图。11
取适量的白色浓稠糖霜,加入凉开水,调成白色的稀糖霜,给手套的毛绒部位填色,如图。12
半个小时后,用画线的白色糖霜给手套绘上图案,可以画小圆点,可以画花等。13
在等待手套饼干晾干的过程,用白色稀糖霜给雪人填上主题色,然后用红色稀糖霜画上帽子和围巾,画好后放置一旁晾干。14
取少许白色的浓糖霜,加入几滴黄色素,调成黄色浓糖霜,在圣诞树身上画上Z形。15
取少许白色的浓糖霜,加入少许蓝色素,调成蓝色的浓糖霜。分别用蓝色,红色,黄色,白色浓糖霜在圣诞树身上画上彩色点点,圣诞树糖霜饼干完成,放置通风处晾干即可。16
用少许黑色糖珠,给雪人点睛,以及装上纽扣。用橙色糖珠给雪人的帽子装饰,用橙色针糖点缀雪人的鼻子嘴巴,完成。17
:雪人。18
:圣诞树。19
:圣诞树。20
:手套。21
:手套。22
糖霜晾干后独立包装。一款喜庆的圣诞主题糖霜饼干做法
教你如何制作一款喜庆的圣诞主题糖霜饼干
继万圣节的糖霜饼干后
再次开启糖霜模式
圣诞季---圣诞主题糖霜饼干
这个材料量可做45个左右的饼干
饼干面团
黄油:200g、糖粉:160g、全蛋液:60g、香草精:1/4小匙、低筋面粉:400g
做法:
1、将软化的黄油放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状;把糖粉分2次加入,每次加入都搅拌混合到发白;
2、将蛋液也分次加入搅拌盆中,每次加入都搅拌均匀;再将香草精加入搅至均匀;
3、低筋面粉过筛加入搅拌盆中,搅至均匀;
4、搅拌均匀后,用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上,使其松弛。
饼干的做法
1、从冰箱中取出饼干面团,用擀面棍压扁擀薄成片,厚度约0.5---1cm;
2、用饼干压模放在饼干面皮上,压出图案;
3、放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫),用牙签在饼干坯上戳些小洞,防止烤时面皮鼓起来;
4、放进预热180度的烤箱中,调成170度,烘烤20分钟。出炉放晾网上晾凉
蛋白膏:
材料:蛋白粉:50g、饮用水:100g、糖粉:425g、柠檬汁:20g
做法
1、将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡
2、用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀,无颗粒状;
3、将蛋白液过筛;
4、用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状,少量多次的加入糖粉;
5、用于钩饼干轮廓线的糖霜状态,可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角,而不马上滴落。用于涂饼干底层的糖霜状态,可以看到是流动的,刮刀舀起,会马上顺势由粗变细滴落;调制的软硬度以自己的需求来定(要软+饮用水;要硬+糖粉)
6、最后倒入柠檬汁继续搅拌均匀即可
饼干装饰:
1、将所需要的颜色蛋白膏调好备用,勾出轮廓线条,线条要流畅。
2、再填全部满,用裱花针或牙签挑出气泡,铺好底后,拿起饼干在桌面上轻轻震几下,让糖霜更均匀
3、放晾网上晾干
4、再用硬质糖霜在饼干上描画出相应的图案
其实这次还做了一些姜饼底的糖霜饼干,方子和做法附下,照片就不放了
姜饼原料:面粉200克,白糖30克,蜂蜜30克,融化的黄油40克,水30克,肉桂粉4克,姜黄粉1克,鸡蛋25克
做法
1,水,蜂蜜,白糖放入容器中搅拌均匀
2,肉桂粉,姜黄粉,面粉混合均匀过筛
3,图1中加入粉再加入姜饼原料中的其他材料
4,混合成一个面团,盖盖放三十分钟。
5,将面团用擀面棍擀成0.4厘米的薄片。静置30分钟防止饼干回缩,并用饼干模压出各种形状。擀成薄片的时候为了怕粘,可以上面放一块保鲜膜再用擀面棍来擀,便于操作。
6,压好的饼干放在烤盘上,烤箱175度预热,中层,烤18分钟左右。
【圣诞树糖霜饼干】
《【圣诞树糖霜饼干】》主料明细
黄油75g蛋液20g低筋面粉130g蛋白14g柠檬汁几滴
《【圣诞树糖霜饼干】》调料明细
糖粉60g糖粉100g
《【圣诞树糖霜饼干】》做法步骤
1
将黄油放在室温下软化后加入糖粉2
先用搅拌棒手动搅匀3
然后启动电动模式,将黄油打发至颜色变浅体积膨大的状态4
分次加入蛋液5
搅打均匀6
筛入低筋面粉7
拌匀8
装入保鲜袋中放入冰箱冷冻10分钟9
取出后擀成3~5mm厚的薄片10
将饼干模用力按在面皮上,压出所需要的饼干形状11
将压好的饼干坯摆放入烤盘12
送入预热好的烤箱中层,180度,10分钟13
出炉晾凉备用14
将蛋白打至粗泡状态后分次加入糖粉15
搅打至粘稠状态16
分别调好颜色后装入裱花袋中备用17
取一块饼干,先在用糖霜在周围挤出一条轮廓18
然后再填满中央部位,稍晾一会儿再用其他颜色装饰即可19
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圣诞饼干:圣诞糖霜饼干的超详细做法
圣诞糖霜饼干的图文做法分享
圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物
原料:黄油120克,糖粉70克,淡奶油30克,低粉250克。
糖霜:蛋清50克,糖粉250克。
圣诞糖霜饼干的做法
先来做饼干,这个配方黄油的含量稍多些,所以面团成品会比较软,
在擀制的时候需要特别注意,动作要轻。
有几个需要注意的地方,下面会详细说明。
另外,此方的量比较大,我烤了三大盘饼干(42升的烤箱),如果不想做这么多的话.方子全部减半。
1,黄油室温软化,加入糖粉,如果室温软低黄油不易软化的情况下,可用微波加热20--30秒。
2,用蛋抽快速搅打至色白蓬发,加入淡奶油,继续抽打成融合。
3,加入低粉,过不过筛都可以。
4,用刮刀按压翻拌至没有生粉颗粒。
5,将拌好的面团取出在揉面垫上,稍微揉一下至光滑。推荐使用硅胶揉面垫,不粘的效果比较好。
6,将揉好的面团分成两到三份,擀成厚度约0.5厘米的薄饼。擀制的时候动作不能太猛,不能着急,要轻轻的来回反复滚压,至面饼表面光滑,厚薄均匀。
7,然后就用自己喜欢的模具压出形状。
这一步麻烦一点,因为这个方子的面团比较软,往下取这个饼干的时候挺难操作,要小心翼翼,
尤其对于新手来说,可能压的很好却揭的一塌糊涂,所以做到这一步之后,就是在压出形状之后,
需要把面饼连同揉面垫一起放在小案板上,进冰箱冷藏10分钟,让它定定型。
这样在往下取饼干的时候就不会坏掉了。
8,冷藏好的面饼取出,撕掉饼干周围多余的面片,将饼干拿出,实在不好拿的可以利用刮板,也可以利用这个硅胶的揉面垫,用手在垫子下面托起,让饼干的部分突出就好拿了。
9,烤盘提前铺好油布或油纸,将饼干依次摆满,
10,入烤箱中上层150度15分钟左右。
这个面团是非常容易上色的,
所以烤制的时间和温度要根据实际情况调整,初次制作的时候不要离开,
随时观察饼干的上色情况,然后选择减少或延长时间。
温度最好不要定太高,可以低温慢焙,只是需要时间久一些却比较保险,温度太高很容易出现表面糊了里边还不熟的状态。
11,烤好的饼干取出,在烤网上放凉。
看看我吧,姐来不及买模具,自己用油纸画了,铺在面饼上一块儿一块儿割的服了我自己!
饼干凉好之后开始制作糖霜。
需要用到蛋清50克,蛋抽给它打散打匀。
加入糖粉,注意是糖粉不是绵白糖也不是砂糖哈,糖粉,淘宝有售。
用蛋抽慢慢的拌,直到糖粉融化成稀糊状,像上图那样拉起会像蜂蜜样,落下几秒钟就会淌平的状态。太稠了不好挤,太稀了会淌,不容易凝固。
然后把糖霜分成需要的份数,分别滴入需要的颜色的色素,拌匀。这一步,动作尽量快一点,时间久了糖霜会慢慢变干,影响后面的操作。
裱花袋提前准备好,将调好颜色的糖霜装入裱花袋中。
白色就是原色。裱花袋剪很小的口,像铅笔头那样细的。
开始制作
一块饼干要分几次来完成,一次只能涂一个颜色,要先等第一层颜色表面干结之后再涂下一层。
比如圣诞树,可以先涂轮廓,依次把所有的饼干轮廓涂完,
这样,当涂完最后一块儿的时候,第一块儿也就干的差不多了。
接下来再从第一块儿开始,按第一次涂的那个顺序填色。
所有颜色填完,如果不确定表面是不是干结,可以稍等10分钟左右再进行下面的操作。
按自己的喜欢装点,记着一定要一层一层的涂,一次只能涂一种颜色,有立体的感觉,不然会融合到一起就不好看了。
根据需要,依次完成所有的饼干(这个急不得,要仔细,慢慢做)
可以和孩子一起做,很好的亲子体验。
感谢您的阅读,希望《圣诞初体验之一--彩色糖霜饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!