蒜香面包结
蒜香，面包结
今年的五一前夕，赶上了我妈的生日，除了像往年一样给妈妈做了个蛋糕然后全家一起去饭店庆祝了一下，我还特别问了妈妈在吹蛋糕上蜡烛的时候都许了哪三个愿，我妈只肯告诉我一个说因为那个跟我有关，说是想跟我学做面包，问我最近有没有时间?第一时间我还真是愣了一下，就说你跟爸什么时候想吃我给你们做就是了，何必再劳心动骨地去学那玩意呢，有时间了你跟爸一起外面玩玩走走多好?哪成想我妈完全理解反了，说你没时间就算了，等你有空了再说好了。那可真把我给弄急了忙说，有有，我有时间，那就说好这个五一吧，你俩等我把需要的东西回去整理好了一起都带来，信不信由你，我还真给俩老扛了个烤箱过去呢!
其实依我妈的手艺学面包这点儿活根本难不倒她，从小我和我弟就是吃着我妈亲手做的包子、饺子、烙的饼子长大的，那会儿我妈就开始自己做月饼给我们吃了，我们还吃过我妈做的沙琪玛呢。我只是心疼我妈都这把年纪了，何必再整天围着厨房灶台打转，平时也一直时不常地给他们老人家送我做的面包去，再加上几乎每月都会有好几家面包房的代金券给他们，时不时地还会送些其他吃的用的过去，就他们俩老的胃口根本就来不及吃，所以特别好奇为啥我妈突然想要学做面包了，于是偷偷地给我爸打了电话
主料：
高筋面粉3杯牛奶1/4杯白糖1大匙酵母粉2茶匙盐1又1/4茶匙橄榄油2大匙水1杯加2大匙大蒜2～3瓣切碎干燥意式综合香料Italianseasoning1/2茶匙融化的黄油3大匙
蒜香面包结的做法步骤：
1.所有面包材料投入搅拌桶(注意不要让酵母和盐糖直接接触)，搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成状态，盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大;
2.取出排气后将面团平均分割成10份，逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟;
3.整形：取一面团，手上抹少许面粉，将面团搓成25厘米的长条，然后将面团打成单结的样子。将上面的结头向下插入面团的中间;将下面的结头向上插入面团的中间。
4.放到铺有油纸(或烤布)的烤盘中，进行最后发酵至2倍大;将事先做好的表面调料涂抹在发酵好的面团上;
5.烤箱预热185～190度，中层，烤15～18分钟至上色即可。(喜欢颜色深的就多烤一会儿)
小贴士：
1，首先要说非常抱歉，因为面包是晚上在妈妈家做的，灯光相机都不理想(成品图是我让老公连夜从家里拿来了自己的相机第二天一早拍的)，本来不想上过程图了，但是考虑到自己语言的苍白，表达不清楚面包的整形方法，考虑再三还是贴上了过程图，很抱歉让大家的眼睛受累了。
2，此款面包的方子来自网易的LucyCorners的博客，非常感谢她的分享。
只是我搞不清楚怎么外国的面粉和国内的差别这么大，Lucy说起先她按方子来的话面团很湿，后来额外添加了4大匙高粉情况才得以好转，而我却正相反，是追加了约4大勺水后面团情况才正常。说这些是想提醒大家，我们各自所用的面粉不同，又因为这个配方不是用克来计量的，面粉会受到空气中干湿度的影响，所以大家自己在做的时候，如果太稀就慢慢加入一些干粉调节，或者在用水量那里减少。经常做面包的亲应该会拿捏哈?
3，涂抹在面包上的调料可以提前一点调好，让黄油，蒜泥和意式香料能充分混合在一起。融化的黄油如果冷了，用微波炉加热10-15秒就可以继续用了。
延伸阅读
法式香蒜面包怎么做？法式香蒜面包的5步做法
主料：法棍面包黄油橄榄油大蒜香草末盐
做法步骤：
1.法棍面包切片撒上香草末
2.蒜泥加橄榄油加盐加香草末混合均匀
3.将2中配料均匀末在面包片上最好再末一层黄油更香
4.放入空气炸锅180度3分钟即可
5.香喷喷出炉!
杏仁大面包的5步制作教程
杏仁大面包
杏仁，大面包
主料：
高粉200g黄油20g酵母2g牛奶120g鸡蛋1个白砂糖20g
辅料：
杏仁片适量
杏仁大面包的做法步骤：
1.原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段，可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。
2.面团取出排气，分成四份，滚圆，盖保鲜膜饧发20分钟。
3.取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个。
4.排入烤盘，放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液，撒杏仁片。
5.烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。上色后盖锡纸。
红米饭面包的5步制作教程
红米饭面包
红米饭面包，红米饭
糙米饭做面包流行了一段时间，适逢友人送来新鲜酵母并热心分享了食谱，正好用哈尼梯田红米试做，效果不错，分享给大家：如下份量可以完成两个6寸面包
主料：
中种面包面粉202克中种水115克中种新鲜酵母6克
辅料：
面包面粉86克红米米饭115克奶粉6克盐4克绵白糖29克水72克新鲜酵母1.5克黄油20克越莓干100克
红米饭面包的做法步骤：
1.制作中种面团：酵母在水中融化，加入其余材料，大致混合成团放入密封盒;室温放置半小时，再放入冰箱冷藏17-48小时;
2.主面团制作：
取出中种切成小块，加入除红米饭和黄油，蔓越莓干的所有材料揉至表面光滑，加入黄油和米饭揉至扩展阶段，加入蔓越莓干揉匀，室温醒发30分钟;
3.排气，称重分割成10份，滚圆，松弛15分钟;
4.分别整理成橄榄形，每5个一组，放入6寸圆模(或慕斯圈)，中间放一个圆形切模，二次发酵约30分钟;取出，脱掉外圈模具，撒面粉，并在每个面团上割刀;
5.烤箱180度预热10分钟焙烤18分钟，取出立即转移到散热架，完全降温后密封保存;
小贴士：
红米饭用半杯红米+半杯白米+1杯水，电饭锅煮饭，留出菜单需要到份量待凉备用;
鲜酵母可以用1/3份量干酵母代替;
核桃拐杖面包的5步制作教程
核桃拐杖面包
核桃，拐杖面包
低糖素油核桃包。
主料：
高筋面粉400g砂糖25g盐3g酵母4g牛奶250g鸡蛋1个核桃50g橄榄油25g
做法步骤：
1.除了核桃和橄榄油不放，其他材料放入面包机，揉面程序连续运行一次。
2.倒入橄榄油后，揉面程序再运行一次。
3.撒入核桃碎，发酵程序原为90分钟，在60分钟时取出面团。
4.面团分为200g一份，像饺子皮一样擀平，从一端卷起成圆柱形后，扭成麻花状如图。
5.30左右发酵半个小时，入烤箱180烘焙20分钟即可。
乡村全麦面包的5步制作教程
乡村全麦面包
乡村，全麦面包
主料：
高筋面粉120克全麦粉30克汤种40克干酵母1.5克黄油10克白糖40克水50克(根据自家面粉吸水性酌情增减)
辅料：
葡萄干核桃仁(根据个人口味调节更换)适量
乡村全麦面包的做法步骤：
1.主料中除黄油外全部材料混合揉成表面光滑初步起筋阶段的面团
2.倒入黄油柔至完全扩展阶段加入葡萄干核桃仁揉合均匀
3.盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
4.发酵好的面团充分排气后分两份整成自己喜欢的形状表面筛高粉中间划一刀。进行二次发酵
5.烤箱预热180度中层上下火25分钟(温度和时间根据自家烤箱火力自行调节烤制过程需注意观察)
小贴士：
汤种可参考我的食谱《双色芝麻汤种软面包》中汤种的做法*^_^*
蜂蜜编花面包的5步制作教程
蜂蜜编花面包
蜂蜜，编花面包
主料：
高粉300克黄油30克牛奶165克酵母5克鸡蛋液30克
辅料：
盐3克蜂蜜45克
蜂蜜编花面包的做法步骤：
1.把所有中的原料(除黄油外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2。5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团四个一组，分别搓成长条，把四根面团的上端捏紧，按照图示编花，四股编花口诀：2-3、4-2、1-3的顺序编花(就是从左至右四根面条依次排开，从左开始也行，从右开始也可以，根据个人习惯吧，如果从左开始，那左边第一根就是1，依次数下去，第4就是最右边的。开始编第二根放到第三根的位置，第四根放到第二的位置，第一根放到第三根的位置，依次按照这个顺序一直编下去，最后编完后四根固定到一起即完成，哈哈，俺是一边编心里一边默念口诀的，由于四根一组编的太长，烤盘盛不下，我就编了两个小的放在烤盘的两角了。水过，俺还是有一个小的编错了一下，哈哈)排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，用食指沾点清水，沾有清水的食指沾满白芝麻，然后按到编好的面包坯上，依次按完。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
蜂蜜珍珠糖面包的5步制作教程
蜂蜜珍珠糖面包
蜂蜜，珍珠糖面包
主料：
高粉300克黄油30克牛奶165克酵母5克盐3克鸡蛋液30克
辅料：
珍珠糖适量蜂蜜45克
蜂蜜珍珠糖面包的做法步骤：
1.把所有的原料(除黄油和珍珠糖外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。
3.纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。
4.在小面包表面刷一层蛋液，用剪刀剪一个十字，散上珍珠糖。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。
黄油香蒜面包的制作教程
小编教你黄油香蒜面包的制作教程
主料：玉米油30g，食盐2g，高筋面粉250g，白糖40g，鸡蛋1个，酵母4g，清水110g，大蒜15g，黄油30g，香葱2根，盐1g
步骤：
1.把除黄油外的面包材料混合入面包桶，面粉中心挖洞放入酵母。
2.将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性
3.在面包机里进行一次发酵
4.将面团从面包机中取出按压排除气体
5.分成八份盖上保鲜膜松弛15分钟
6.松弛好的面团，按扁，擀开。
7.卷起来，搓成橄榄形
8.摆入烤盘内，放入烤箱二次发酵
9.黄油蒜蓉馅料：大蒜、香葱切碎加入软化的黄油和适量盐，搅匀即可
10.发酵好的面团刷上全蛋液，用利刀在中间划一刀
11.把做好的香蒜馅料涂在面团中间
12.放入预热好的烤箱，上下火180℃、中层烤15分钟
13.简单又好吃的蒜香面包就做好了
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