《玛格丽特小饼干-零失误配方》主料明细
低筋面粉150g黄油150g熟蛋黄3个
《玛格丽特小饼干-零失误配方》调料明细
玉米淀粉150g盐1.5g糖粉90g
《玛格丽特小饼干-零失误配方》做法步骤
1
称好需要的材料2
室温下软化黄油3
煮三个鸡蛋,取蛋黄,把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,直至蛋黄成为细末。4
黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发5
打发到如图体积稍膨大,颜色稍变浅,程膨松状。6
倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。7
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛打发好的黄油里,用手揉成面团。8
揉好的面团的状态应是略微偏干,不过分湿润也不会因为干燥而散开。我把面团分为三等份,另两个加了可可粉、抹茶粉。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1小时。Hp299.Com9
取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。用大拇指按扁,按扁时,饼干会出现自然的裂纹。10
放入烤箱中上层,170-180度,18-20分钟,边缘稍微焦黄即可。最后几分钟记得要时刻观察饼干的颜色,以免烤焦。11
烤好取出晾凉,装袋分送朋友,绝对棒棒哒!HP299.Com教程推荐
玛格丽特饼干(零基础零失误绝对入口即化)
《玛格丽特饼干(零基础零失误绝对入口即化)》主料明细
无盐黄油200g低筋面粉200g熟蛋黄4个
《玛格丽特饼干(零基础零失误绝对入口即化)》调料明细
玉米淀粉200g盐2g糖粉60g
《玛格丽特饼干(零基础零失误绝对入口即化)》做法步骤
1
将黄油提前称好、切小块,室温下软化,加糖粉用打蛋器打至颜色变浅,体积变大,呈轻盈羽毛状。2
将熟蛋黄过筛,可以用小勺子按压,使蛋黄过筛到黄油里并混合均匀。3
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到黄油里,揉成面团,放到冰箱里冷藏一个小时左右。(冷藏时间不宜太长,否则面团太硬,无法操作)4
取出面团,分成每个大约6-8克的小剂子,用手心团成小圆球,摆到烤盘,小圆球之间要预留空隙。5
用大姆指逐个在小圆球上按压,力度不要太大,不要按到底,要保持一定厚度。6
按压小圆球之前,烤箱设定150度,预热5分钟。(可以通过观察加热管的方式来判断是否预热好,加热管由红色变成原来颜色就说明预热好了)7
将烤盘放到烤箱中层,150度,18分钟。8
这是烤制15分钟的样子。玛格丽特的小饼干
《玛格丽特的小饼干》主料明细
黄油60g低筋面粉55g蛋黄2个
《玛格丽特的小饼干》调料明细
玉米淀粉50g糖粉根据个人喜好
《玛格丽特的小饼干》做法步骤
1
黄油软化……2
搅至顺滑~3
筛入糖粉,搅拌至顺滑~~4
加入事前做好的蛋黄碎5
筛入淀粉和低粉,揉团……6
成!7
有点儿糊了!8
不错哦!玛格丽特小饼干(玫瑰版)
《玛格丽特小饼干(玫瑰版)》主料明细
煮熟的鸡蛋黄2个黄油100g低筋面粉100g蛋黄液1个玫瑰花瓣捏碎适量
《玛格丽特小饼干(玫瑰版)》调料明细
玉米淀粉100g盐1g糖粉45g
《玛格丽特小饼干(玫瑰版)》做法步骤
1
先将两只鸡蛋煮熟透,冷却后取出蛋黄,过筛,如图。2
黄油软化(软化的状态应该是处于固态和液态之间的一种状态),筛入糖粉和盐,用打蛋器(如果没有电动的,手动也可以)充分搅拌,让其体积稍微膨大,颜色变淡。3
将过筛后的蛋黄末倒入黄油糊里搅拌均匀。4
筛入低粉和玉米淀粉轻轻拌匀揉成面团(这时候的面团很干,如果太干不能成形可以适量加一两勺牛奶,但不能太湿,面团的状态就是要偏干,只要能成形就好)然后将面团用保鲜膜包起来放进冰箱约1小时5
将面团揉成小球在玫瑰花瓣碎上滚一下,再继续揉搓一下(保证玫瑰花瓣不会掉落),把面团球放到烤盘铺好的油纸上,用大拇指按压,花纹自然就形成了。有个小窍门,能使饼干按压出的形状更加自然好看,就是先将所有球搓好,摆放在盘子里,最后再开始按压,放置一段时间后面团会变干,裂纹更容易形成自然好看。6
烤箱先预热,然后将蛋黄液用小勺子滴入饼干中间,放进烤箱,中层,170度,烤15~20分钟。最后几分钟,颜色可以自己把握。宝宝点心—玛格丽特小饼干
《宝宝点心—玛格丽特小饼干》主料明细
黄油100g低筋面粉100g奶粉20g熟蛋黄2个
《宝宝点心—玛格丽特小饼干》调料明细
玉米淀粉80g糖粉40g盐1g
《宝宝点心—玛格丽特小饼干》做法步骤
1
100g黄油切小块室温软化(如果冻的太硬可以在煮鸡蛋的时候放在锅上用水蒸气加热软化一下),加入30g糖粉和1g盐打发至淡黄色膏状2
2个熟蛋黄过筛加入打发的黄油中,搅拌均匀3
加入100g低粉,80g玉米淀粉和20g奶粉至黄油中,均匀搅拌,并用手揉成面团!这个时候面团应该是不软不硬,不会散开的状态!4
取小面团搓圆,放置油纸上,用大拇指按下,做成图中形状,也可以自由发挥造型!烤箱上下火170度预热10分钟,然后饼干放入中层上下火170度20分钟,表面微黄即可5
饼干表面微黄即可出炉了,冷却以后小罐密封保存!吃的时候松软可口,入口即化,很适合宝宝吃哦!玛格丽特入口即化小饼干
《玛格丽特入口即化小饼干》主料明细
低筋面粉75g黄油75g熟蛋黄1只硅油烤箱纸适量
《玛格丽特入口即化小饼干》调料明细
玉米淀粉75g糖粉20g盐0.5g
《玛格丽特入口即化小饼干》做法步骤
1
1、基础材料大集合,2、熟蛋黄利用圆头擀面杖按压过筛网形成蛋黄末!2
常温黄油(手指能按动的程度即可)加入糖和盐打至体积变大,颜色变淡!3
倒入过筛后的蛋黄末搅拌均匀4
在打发好的黄油混合物中加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉5
揉成面团后放入冰箱冷藏30分钟6
搓成自己喜欢大小的球球,按压后饼干会出现自然的裂痕7
烤箱第二层(共四层),170度,20分钟!酥性玛格丽特小饼
《酥性玛格丽特小饼》主料明细
黄油200g鸡蛋黄2个低筋面粉200g
《酥性玛格丽特小饼》调料明细
玉米淀粉200g糖粉40g盐1g
《酥性玛格丽特小饼》做法步骤
1
黄油200g室温软化,加糖粉40g,盐1g,打发至颜色变浅。2
两个鸡蛋煮熟后去蛋黄勺子按压着过筛,过筛会让口感更为细腻,同时也好混匀。3
低筋面粉200g和玉米淀粉200g混合后过筛至刚才的黄油盆中。4
刮刀拌匀,揉成团装,放入保鲜袋中冷藏一小时5
烤盘垫油布或者油纸,分成一个个15g左右的小团,搓圆后用手指按压呈出自然地裂纹6
入烤箱。160度上下火,15分钟左右,等凉了会更好吃【香酥点心】——玛格丽特小饼
《【香酥点心】——玛格丽特小饼》主料明细
低筋面粉100g玉米粉(生粉)100g熟蛋黄碾碎2个黄油100g
《【香酥点心】——玛格丽特小饼》调料明细
《【香酥点心】——玛格丽特小饼》做法步骤
1
先将黄油与砂糖一起打发2
在打发好的黄油中加入熟蛋黄粉搅拌均匀3
把玉米粉和低筋面粉筛入4
把所有材料揉成面粉团5
把面粉团分成10g左右一个的小面团,放入冰箱冷藏20分钟左右。面团里有牛油,所以冷藏之后面团会发硬6
这时候取出来,用拇指轻轻一按,就出了玛格丽特小饼的形状。带上手套,按的时候面团上不会有指纹。烤箱170度预热5分钟后放入,上下火烤20分钟即可7
一般的做法,是揉成大面团之后放入冰箱冷藏1小时,取出后再分成小份,需要时间长,而且分成小份后,面团就不会那么硬,经常压不出裂痕。反正冷藏的目的是让面团发硬,所以我是先分成小份,再冷藏,再压。可可玛格丽特饼干
《可可玛格丽特饼干》主料明细
低筋面粉150g黄油70g蛋黄1个
《可可玛格丽特饼干》调料明细
可可粉10g白糖70g植物油适量
《可可玛格丽特饼干》做法步骤
1
黄油隔热水软化(不要融化),加糖打一下。2
加上蛋黄继续打。3
之后筛入可可粉and低筋面粉。4
揉成团。5
烤盘涂上适量植物油。6
面团搓成一个个小圆球,放到烤盘上,拿大拇指摁扁。7
烤箱180度先烤5分钟,烤完后翻面再烤五分钟。8
完工。感谢您的阅读,希望《玛格丽特小饼干-零失误配方》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!