《手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#》主料明细
低筋面粉20g鸡蛋1个
《手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#》调料明细
细砂糖20g
《手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#》做法步骤
1
蛋白和蛋黄分离2
蛋白倒入无油无水的盆中，放两滴白醋，打发至出现大气泡3
加入三分之一糖粉，继续搅打4
蛋白出现纹路后，再加入三分之一糖粉继续搅打5
提起打蛋器，蛋液呈弯角状，此时加入剩下的三分之一糖粉6
继续打发蛋白呈干性发泡状态，提起打蛋器，蛋液为直角，装蛋白的盆倒扣也不会溢出。7
蛋黄打散，搅打至体积蓬松，颜色发白即可8
将蛋黄液倒入蛋白中，由下向上翻拌拌匀，注意不要搅拌，以免消泡9
低粉过筛，放入鸡蛋糊中，仍然由下向上翻拌，拌匀10
装入裱花袋，挤成长度十厘米左右的手指饼，之间留出空隙11
放入预热180度的烤箱，上下火8分钟，表面上色后，温度调至150度，继续烤7分钟，取出晾凉，密封保存编辑推荐
手指饼干—提拉米苏必备
《手指饼干—提拉米苏必备》主料明细
蛋黄50g细糖26g蛋清74g细糖38g低粉50g栗粉14g
《手指饼干—提拉米苏必备》调料明细
《手指饼干—提拉米苏必备》做法步骤
1
先将干粉和糖都称好备用。2
将蛋清打发，加入细糖继续打发硬性发泡，蛋黄和糖粉混合均匀，在蛋黄中加入粉类，一起与打发好的蛋清混合均匀即可，装入裱花袋，挤入烤盘。3
挤的时候要注意力道，要不就容易大小不一喔。4
做完后还做了个提拉米苏。提拉米苏的手指饼干
1.准备好材料，就三样
2.蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入10G白糖，搅拌均匀哦
3.蛋白分三次加剩下的15G糖打发到硬性程度哦，直角是不会弯曲的
4.然后在蛋黄中加入低粉搅拌~
5.再加入打发好的蛋清一起搅拌均匀
6.把混合液放入裱花带哦，然后可以挤出来这样长形的~
7.烤箱预热，190度，烤箱中层，约10分钟
#九阳烘培剧场#姜饼屋
《#九阳烘培剧场#姜饼屋》主料明细
黄油、低粉、糖粉、柠檬汁、蛋清奶粉，牛奶、小苏打适量
《#九阳烘培剧场#姜饼屋》调料明细
《#九阳烘培剧场#姜饼屋》做法步骤
1
小苏打，把黄油融化，面粉、糖粉、奶粉，加一起，加点牛奶揉成面团，用擀面杖压平，2
切出房子的模型，面皮表面插小洞洞，放烤箱180度烤12分钟。3
白色的糖霜，糖霜制作简单，蛋清加糖粉打发，加入柠檬汁，用打蛋器搅拌绸绸的，当胶水用。4
旁边饼干也是切的烤5
漂亮吧手指饼干––提拉米苏必备
《手指饼干––提拉米苏必备》主料明细
鸡蛋两个细砂糖(蛋黄)20g细砂糖(蛋白)30g低筋面粉50g
《手指饼干––提拉米苏必备》调料明细
《手指饼干––提拉米苏必备》做法步骤
1
分开蛋白和蛋黄，装蛋白的容器要无水无油，蛋白中也不能掺入蛋黄，因为蛋黄中也含有油脂，而水和油脂都会影响蛋白的打发。2
蛋黄加入蛋黄部分的细砂糖，用打蛋器中速打发，打到蛋黄体积变大，颜色变浅就可以了。3
用打蛋器低速打至蛋白起泡，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，继续低速打发。4
打到蛋白体积变大变稠，出现一些浅浅的纹路时，把打蛋器的速度调到中速，再加入三分之一的细砂糖继续打发。5
打到拉起打蛋头可以形成小弯钩时加入剩余的细砂糖，调回低速打发。6
蛋白打到图中的状态就可以了，蛋白霜的纹路很明显，打蛋头上的蛋白霜不会下垂。7
这时开始预热烤箱上下火165度。把打发好的蛋黄全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。8
办好之后的蛋糊很细腻光滑，筛入全部的低筋粉，继续翻拌。注意这时的手法一直是翻拌，而不能画圈。9
翻拌到没有干粉就可以啦。10
装入裱花袋，可以不用裱花嘴，直接在裱花袋顶端剪一个口。11
挤出大小均匀的长条。放入烤箱165度上下火烤大约10分钟，饼干成熟后及时关火。12
。提拉米苏的手指饼干~
《提拉米苏的手指饼干~》主料明细
鸡蛋一个低粉35g
《提拉米苏的手指饼干~》调料明细
细砂糖25G
《提拉米苏的手指饼干~》做法步骤
1
准备好材料，就三样2
蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入10G白糖，搅拌均匀哦3
蛋白分三次加剩下的15G糖打发到硬性程度哦，直角是不会弯曲的4
然后在蛋黄中加入低粉搅拌~5
再加入打发好的蛋清一起搅拌均匀6
把混合液放入裱花带哦，然后可以挤出来这样长形的~7
烤箱预热，190度，烤箱中层，约10分钟手指饼干【提拉米苏的夹层】
《手指饼干【提拉米苏的夹层】》主料明细
鸡蛋2个低筋面粉60g砂糖加蛋白里30g砂糖加蛋黄里30g
《手指饼干【提拉米苏的夹层】》调料明细
《手指饼干【提拉米苏的夹层】》做法步骤
1
准备材料，我买的鸡蛋小，所以用了三个，砂糖2份，一份放蛋白里，一份放蛋黄里，低筋面粉过筛2
打发蛋白，砂糖分3次加入，图为蛋白完3
蛋黄一次性加入30克砂糖，用调动打蛋器打发变白体积膨大至2倍4
打发好的蛋黄糊提起电动打蛋器蛋黄糊滴落会有纹路不会马上消失为止就算打发成功5
蛋黄糊一次性全部倒进打好的蛋白里，用翻拌的手法，不要转圈圈，防止蛋白霜消泡6
蛋白霜和蛋黄糊翻拌后的完就是酱紫了7
倒进提前过筛好的低筋面粉，不要一下倒在同一个位置上，最好均匀分散一些8
加入低筋面粉后也用翻拌手法，不可以转圈圈，切记，切记！（图为最后面糊的完）9
裱花袋一个，把面糊装进去，大口用夹子封紧，另一头用剪刀剪开10
烤盘铺上油纸，锡纸都可以，把面糊挤上去一个手指的样子11
170度烤25分钟左右，刚烤好的手指饼干是有点软的，放凉以后就是脆脆的了12
很脆，很香，给提拉米苏做夹层最完美了13
下次教大家做这个，提拉米苏九阳烘培剧场#圣诞姜饼屋
《九阳烘培剧场#圣诞姜饼屋》主料明细
低筋面粉500g黄油100g柠檬汁（糖霜）少许糖粉（糖霜）400g蛋白（糖霜）40g
《九阳烘培剧场#圣诞姜饼屋》调料明细
红糖50g肉桂粉1茶匙姜粉2茶匙蜂蜜60g
《九阳烘培剧场#圣诞姜饼屋》做法步骤
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除糖霜外其他材料混合均匀到光滑，放冰箱冷藏一个小时。2
画图纸剪出纸样，冷藏好的面团拿出来擀成0.5cm的厚度，刻出形状。3
烤箱预热，中层180度12-15分钟，拿出来凉透。4
糖霜材料混合，用打蛋器打发到提起打蛋器不滴落，粘合部分不滴落花纹不会立刻消失即可，画饼干部分加几滴柠檬汁继续打发提起打蛋器可以滴落的状态。5
画好每块饼干后粘合，小粘房子底部，用牙签固定，干透后粘房顶。6
最后画屋顶，装饰撒糖粉。7
大功告成，享受胜利的成果吧。圣诞糖霜饼干#九阳烘培剧场#
《圣诞糖霜饼干#九阳烘培剧场#》主料明细
低筋面粉225克黄油125克蛋液40克蛋白20克柠檬汁适量进口色素适量
《圣诞糖霜饼干#九阳烘培剧场#》调料明细
细砂糖45克泡打粉2克可可粉10克糖粉150克
《圣诞糖霜饼干#九阳烘培剧场#》做法步骤
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黄油室温软化。2
加入细砂糖打至颜色发白呈蓬松状态。3
分3次加入蛋液，每次都充分吸收后再加。4
筛入低粉和泡打粉。5
用刮刀拌成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，这种天的话半小时可以了。6
取出后用手轻轻按扁面团，上面盖一层油纸或者保鲜膜，用擀面杖擀成3mm左右的薄片。7
用模具压出形状。8
我临时又另取一面团揉进了可可粉，同样擀平用模具刻出形状。9
放进铺好油纸的烤盘，当然一盘烤不下（我烤了3盘）。10
预热烤箱，180度，中层，烤12-15分钟。11
边沿微微上色即可，放凉待用。12
蛋清内加入加几滴柠檬汁后分次加入糖粉，第一次都用电动打蛋器打匀。13
打至糖霜顺滑有光泽，提起打蛋器头呈长三角状。14
调成需要的颜色。15
装入裱花袋16
开始画饼干，先勾出轮廓。17
慢慢朝中间填色。18
如果上面还要画别的颜色，得让底色稍干一会再画。如果要画这种条纹也是一样，先画一种颜色，干后再画另一种颜色，不然就混在一块去了，轮廓不清楚了。19
。20
包装的小袋袋，女儿拿去送小朋友的。感谢您的阅读，希望《手指饼-适用于提拉米苏#九阳烘培剧场#》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的提米拉苏蛋糕的做法专题！