怎么做意大利乡村面包好吃,意大利乡村面包的制作方法
意大利乡村面包的主料:
面粉(1.5杯)温水(1/2杯)酵母(4克)蛋清(半个)谷物粉(适量)
做意大利乡村面包所需厨具:
电烤箱
意大利乡村面包的做法步骤
1.在一个大碗中,放入面粉,糖,盐,和酵母,搅拌均匀,再加入温水,橄榄油,和蛋清,搅拌均匀,揉成面团。
2.在案板上撒上薄薄一层面粉,将面团至于案板上,揉10分钟左右至光滑。
3.在大碗中抹上一层油,放入面团,包上保鲜膜,盖上毛巾,在温暖的地方发酵30至40分钟。
4.在烤箱用纸上撒上一层谷物粉。
5.锤两次发酵好的面团,排出面团内气体。
精选教程
乡村面包的8步做法
乡村面包
乡村面包
不同面粉,吸水性都不一样,可以自己适量加减一些水份。我用的是奶茶,所以糖就减少了几克,如果你用清水,那糖就加到22g左右比较适中。乡村面包对材料的要求没有那么苛刻,可以添加自己喜欢的果仁进去,这款是最朴实无华的乞丐版
主料:
金像高粉200g、黑麦粉50g、酵母2.5g-3g、都OK的盐3g、奶茶(或水)135g、糖18g
乡村面包的做法步骤:
1.把所有材料揉至扩展阶段即可,不需要出膜,此过程中如果感觉面团太干或太湿,就可以自行调整材料的加减
2.放置温暖处进行第一次发酵,当然你也可以冷藏中种、也可以室温发酵,如果有时间就让面包自己呼吸,室温慢慢发酵至2倍大
3.发酵筐中撒上干粉
4.面团轻轻排气后静置10分钟,放进发酵筐中进行第二次发酵~发酵筐上要盖上湿毛巾保持湿度
5.面团发酵好,在烤盘上撒干粉
6.把面包从发酵筐中反扣在烤盘上,用刀割出十字纹,或者你喜欢的任何纹路,乡村面包凑是辣莫随性。此时烤箱预热180度,让面包在烤盘上静静呆上10分钟,呼吸一下新鲜空气,因为进入烤箱就要窒息了
7.我放了几片黄油提香,你不喜欢的话完全可以省略,烤箱预热好之后,面包放进去,中下层烤30-35分钟,表面金黄即可出炉,我全程没盖锡纸
8.出炉~~表皮脆脆的、内在绵润,口感很有层次
意大利圣诞面包怎么做,意大利圣诞面包的简单做法
意大利圣诞面包怎么做,意大利圣诞面包的简单做法详解
andoro潘多洛---意大利圣诞面包
潘多洛原名是PanedeOro,Ore意思是黄金,所以潘多洛就是黄金面包之意。在圣诞节期间,全意大利也都见得到。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模,烤后的成品表面呈星星状,撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。正因为它是如此美丽,让我赶在圣诞节之前将它败了回来!
西淼第一眼看到这个模具后,就嚷着要吃面包。昨天下午我在收拾了一堆生牛肉之后、炖上了一锅红烧牛肉之后、整了一颗牛尾之后!不畏辛劳揉面做面包!说实话,西淼是从外观上惦记上了潘多洛,而我,绝对是被揉面过程中的香气迷倒,仿佛已经吃到嘴里,香气四溢了呢。
家里高筋面粉存货不多了,正巧家里有高筋小麦颗粒粉,一样一半参着用了,结果证明没有问题,因为这款面包高油高糖,所以使用的红燕酵母,再有一点就是,俺们家没有石头子,就找了一个巨大的磁盘子压在了上面,结果还是重量不够被顶开了!大家忽略外观注重口感哈!俺们有内涵
这次我借鉴了冬季蒸馒头发酵的方法,真的真的真的太棒了。整个操作过程出奇的顺利,一发、二发时间短、见效快,绝对值得一试哈~~~
晚上8点多,面包出炉了。西淼正跟他老爸俺老公说数学题呢,以为他没注意到我这边的动静,不一会,小家伙就尾随过来了,只对我说了一句:我现在就想咬上一大口!
意大利圣诞面包
原料:高粉200克、高筋小麦颗粒粉200克、细砂糖90克、盐5克、红燕酵母10克、蛋黄2个、全蛋80克、牛奶160克、黄油100克、柠檬皮1个
意大利圣诞面包做法
1、后加黄油将面团揉至表面光滑,可以拉出大片薄膜。放在温暖的地方进行基础发酵。
2、发酵结束,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。
3、松弛后的面团再次排气整圆后,收口朝上放在模具里,在温暖湿润的地方进行最后发酵。
4、发至8分满,表面铺锡纸,盖上活底派盘或蛋糕模的活底,上面压一包锡纸包着的石子,以免面团顶开活底。
5、入预热180度的烤箱,下层,上下火,25分钟。出炉后立即脱模,凉后筛糖粉。
乡村面包的做法,麦穗法式乡村面包怎么做好吃
麦穗法式乡村面包的制作方法
麦穗法式乡村面包
中种面团:中筋粉35克,高筋粉35克,盐1克,干酵母0.4克,水42克,
主面团:中种面团全部,高筋粉57克,黑麦粉10克,盐1克,酵母0.7克,水42克
麦穗法式乡村面包的做法
将中种面团粉料倒入碗中混合,加入水,揉成均匀面团,放入大碗,盖上保鲜膜发酵。面团长至两倍大,放入冰箱冷藏一夜。
次日,取出中种面团,切成小块,回温1小时。将主面团粉料倒入面包桶混合,加入中种面团和水,放入面包机中搅拌。面团能拉出薄膜。滚圆,放入容器中,发酵2小时。
水煮肉片的做法大全水煮鱼的做法大全面包机面包的做法大全Poolish种乡村面包怎么做?乡村面包的7步做法
Poolish种乡村面包
乡村面包
主料:
面团材料:Poolish种300g、高筋粉245g、低筋粉105g、盐10g、干酵母6g、水180g
辅料:
Poolish种:高筋粉105g、低筋粉45g、水150g、干酵母1g
做法步骤:
1.所有材料混合,室温发酵5小时,或者冷藏发酵24小时。
2.所有材料混合,揉成表面光滑的面团,室温发酵或冷藏发酵。
3.排气,分成两份,滚圆。
4.藤篮撒粉,放入面团,盖上一个盖子,放在温暖处最后发酵。
5.把面团倒扣在烘焙油纸上,用锋利的刀子割出任意花纹,十字或井字都可。
6.烘焙石板放在烤网上,放入烤箱中层,空烤盘放入下层,230度上下火提前预热40分钟;之后浇一点热水在烤盘上,把面团连同烘焙纸一起送入石板上,再在烤盘中倒入一杯热水,关门。
7.烘烤15分钟后,取出烘焙纸和带水的烤盘,温度降至215度,烤20-25分钟即可。
小贴士:
1、石板的预热要40分钟-1小时才能达到足够温度,就要提前预热。
2、烤盘一起预热,再倒入热水后,会迅速产生蒸汽,有利于面包充分膨胀。
3、空烤盘最好放一些石子,会产生更多蒸汽。
4、如果没有石板,就把面团放在烤盘上烘烤,入炉前喷一些水在表面。
5、预热好的石板和烤盘非常烫,倒入热水时要小心。
6、这款面包不需要充分揉面,只要揉至光滑就可以了,我用面包机揉了30分钟。
7、这款面包因为不含糖,要选择低糖面包干酵母。
罗勒乡村欧式面包做法
主料:全麦面包粉、罗勒叶、酵母、盐、细砂糖、牛奶、橄榄油。
调料:马苏里拉起司、灯笼椒丝、樱桃番茄、黑橄榄。
罗勒乡村欧式面包
罗勒乡村欧式面包的做法
1、将所有材料除橄榄油外,全部放入面包桶里;启动第一次15分钟和面程序。
2、15分钟后和面程序结束后,启动第二次和面程序33分钟,然后倒入橄榄油。
3、和面程序结束后,等待第一次发酵至2倍大,发酵完毕后揉成圆形。
4、用一个圆的大腕里面放入一块纱布洒上少许干低筋粉在布上,把揉圆的面团放到纱布上进行第二次发酵约1小时。
5、发酵完毕后从碗里取出,翻转到面团表面。
6、把面团表面多余的干粉拨掉留下一层薄薄的就可以了。
7、放入烤盘里,用小刀把面团的表面划个十字架或者自己喜欢的划痕。烤箱预热220度中层烤20分钟后转180度继续烤20分钟,当中如果上色快的话就要用锡纸盖上表面,烤箱热度需要安照各家的烤箱调整度数。
8、烤好后待凉了切成片状,准备馅料的材料。
9、切好的灯笼椒、樱桃番茄、黑橄榄和起司。
10、依次序铺到面包表面。
11、烤箱预热175度中层烤10-13分钟即可食用。
椰蓉花式面包的图文做法
椰蓉花式面包
椰蓉,花式面包
和做普通面包方法一样,多了椰子的香味。花形可以随自己喜好制作。
主料:
高筋面粉400g鸡蛋一个奶粉25g白糖30g盐2g酵母4g玉米油25g水适量椰蓉,蛋液,白糖,黄油适量
椰蓉花式面包的做法步骤:
1.400克高筋面粉,2克盐,25克玉米油,30克白糖,25克奶粉,4克酵母,一个鸡蛋,加入面包桶,慢慢加水揉成面团。我用面包机揉了40分。没有面包机手揉也一样。
2.揉至30分左右检查出膜没,出膜就差不多了,没有就在揉几分。图为出膜状态。
3.出膜后揉成光滑面团放温暖处等待发酵。发酵至2至2.5倍大。
4.椰蓉馅的制作,黄油,白糖,鸡蛋液慢慢加入,加入椰蓉搅拌均匀。
5.发酵好的面团手压排气,分割成相同等份,大小随自己。
6.取一等份,擀成舌状如图切开,包入椰蓉馅,由上往下卷起。这是毛毛虫款。
7.另一款,取一等份擀圆和包包子一样收口,收口向下,压平从边缘切8刀。对角翻起。
8.还有一款,包好椰蓉馅,收口向下擀成舌状,对折,切一刀。向上翻卷起成心形。
9.全部做好整齐的摆放在烤盘上,放入烤箱发酵至2倍大(天冷发酵可在烤箱下放一碗热水,天热不用),二次发酵好后再表层刷一次蛋液,根据不同花形撒入黑(或白)芝麻点缀。烤箱中层上下火180度15至20分就好。根据烤箱进行观察。
10.出炉立即刷上一层薄薄的玉米油。
11.制作花形关键图在补一张。
12.成品图。
花卷面包的图文做法
花卷面包
花卷面包,花卷
主料:
高筋面粉400g、鸡蛋1个、酵母4g、白糖20g、牛奶150g、黄油30g、盐4g
花卷面包的做法步骤:
1.准备材料
2.除了黄油其他材料全部搅拌一个,到酵母要事先用水溶解静止5分钟后倒进材料中进行搅拌均匀
3.揉粘好后备用
4.在放进黄油
5.搅拌均匀
6.搅拌到有薄膜的状态就行了
7.之后就静止发酵至少一个小时以上
8.发酵到你用手弄到面团里不会收缩就好啦
9.发酵好后进行醒面,揉粘
10.揉好后分成几个小团子
11.每个团子都擀成一个长方形条状
12.把擀好的面折叠起来
13.扭转一下
14.稍微搓长一点
15.面条交叉
16.交叉后,另一个边穿进中心口中
17.而另外一条面条要与穿过中心点的面条粘接起来
18.把接节口放在底下就行了
19.之后全部弄好放在一个温暖再次发酵
20.发酵好后每一个都要擦上蛋液
21.撒上白芝麻
22.接着放进烤箱18020-25分钟根据自家的烤箱温度来调制
23.烤好后放凉后就可以吃了
综合坚果黑麦乡村面包怎么做?乡村面包的6步做法
#美的绅士烤箱#综合坚果黑麦乡村面包
坚果,黑麦,乡村面包
主料:
高粉200g、黑麦粉50g、奶茶180ml、左右细砂糖20g、盐1/2茶勺、酵母1茶勺、综合坚果30g左右
做法步骤:
1.将除坚果外的所有材料放入面包机,在面粉中挖个洞埋入酵母,选择揉面功能,揉面15mins后放入坚果,继续揉面15~20mins至扩展阶段。
2.取出面团放置在室温下进行第一次发酵,面团发酵至2~2.5倍大(手指沾面粉戳个洞下去不回缩,面团也不塌陷)。
3.将面团排气滚圆后盖上保鲜膜放置15~20mins进行醒发。
4.在发酵篮中撒上面粉,将面团倒扣放入发酵篮进行第二次发酵,面团发酵至2倍大(发酵篮七八分满)。
5.在烤盘中撒上面粉,将二发好的面团倒扣在烤盘中,用刀割出十字花纹(最好找一把锋利一点的刀),可以在十字花纹处放黄油,这样烤出来会更香一些(我没有放)。
6.烤箱上下管200度预热,中下层,180度,烤30~35mins。
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