乡村面包
乡村面包
不同面粉，吸水性都不一样，可以自己适量加减一些水份。我用的是奶茶，所以糖就减少了几克，如果你用清水，那糖就加到22g左右比较适中。乡村面包对材料的要求没有那么苛刻，可以添加自己喜欢的果仁进去，这款是最朴实无华的乞丐版
主料：
金像高粉200g、黑麦粉50g、酵母2.5g-3g、都OK的盐3g、奶茶(或水)135g、糖18g
乡村面包的做法步骤：
1.把所有材料揉至扩展阶段即可，不需要出膜，此过程中如果感觉面团太干或太湿，就可以自行调整材料的加减
2.放置温暖处进行第一次发酵，当然你也可以冷藏中种、也可以室温发酵，如果有时间就让面包自己呼吸，室温慢慢发酵至2倍大
3.发酵筐中撒上干粉
4.面团轻轻排气后静置10分钟，放进发酵筐中进行第二次发酵～发酵筐上要盖上湿毛巾保持湿度
5.面团发酵好，在烤盘上撒干粉
6.把面包从发酵筐中反扣在烤盘上，用刀割出十字纹，或者你喜欢的任何纹路，乡村面包凑是辣莫随性。此时烤箱预热180度，让面包在烤盘上静静呆上10分钟，呼吸一下新鲜空气，因为进入烤箱就要窒息了
7.我放了几片黄油提香，你不喜欢的话完全可以省略，烤箱预热好之后，面包放进去，中下层烤30-35分钟，表面金黄即可出炉，我全程没盖锡纸
8.出炉～～表皮脆脆的、内在绵润，口感很有层次
精选教程
法国乡村面包的29步详细做法
为您详解法国乡村面包的制作，法国乡村面包的做法分享
套裁之三：法国乡村面包最漫长的等待。一共经历了五次发酵。从1-3小时的第一次酵种;到15-20小时的第二次酵种;进入主面团，发酵90分钟，排气后再发酵45分钟，才进入70-90分钟的最后发酵。最考验耐性的乡村面包。。。使用藤篮进行最后发酵，似乎是乡村面包的特色与标志。藤篮赋予面包如台阶般一圈圈的印痕。没有藤篮怎么办?孟老师说可以直接放在烤盘上发酵。日本大师说，可以找个比较厚的篮子，铺一块厚帆布，或者把面团做成长棍形状。无论如何，他们都强烈建议使用发酵篮，因为这样更地道。就是没有藤篮，你怎么办?不走寻常路的人总会有些匪夷所思的法子。早就瞄上了那两个或空或满的土陶坛子。那个酸菜坛子的顶盖的大小应该就很合适，姑且借来用。趁阳光正好，刷洗干净，晒干，等待面团的最后一发。口朝上的盖子，像一个土陶的大碗，粗犷，质朴，散发着乡土气息。在碗壁撒满面粉，将面团头冲下放进去，整个计划即将完成。百密一疏。将颤颤巍巍的面团小心倒在烤布上，戳洞，喷水，送入烤箱。。。却发现，烤箱设好了温度定好了时，却忘记开到加热档。已然喷水的面团，不得不等待冰冷的烤箱去酝酿拥抱它的热情。望着那湿漉漉的表皮，揣测着它会不会毁得太惨。并不算太惨。虽然没有一圈圈的台阶，表面散落的面粉所造成的粗糙质感，也足以带给人满足感。。。。
法国乡村面包的主料：
高筋粉(106克)黑麦粉(19克)盐(2.5克)麦芽糖(0.5克)水(85毫升)维生素C溶液(1/10杯)发酵种2(全部)干酵母(0.7克)
做法国乡村面包所需厨具：
面包机、电烤箱
法国乡村面包的做法步骤
1.发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2.将酵种材料混合
3.搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时
4.面团长大
5.取用7.5克
6.发酵种2：高筋粉125克，盐2.5克，发酵种17.5克，水82毫升
7.将酵种与其他材料混合
8.揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时
9.面团长大
10.主面团：高筋粉106克，黑麦粉19克，发酵种2全部，盐2.5克，干酵母0.7克，麦芽糖0.5克，水85毫升，维生素C溶液1/10杯
11.用水将麦芽糖化开
12.再将维生素C溶液倒入，混合均匀
13.酵种切成小块，同各粉料一起倒入面包桶，再倒入先前的混合溶液
14.和面程序搅拌13分钟
15.成能拉出洞洞的薄膜
16.放入大碗，28-30度处，发酵约90分钟，面团长大
17.倒在案台上，按平
18.上下三折
19.再左右三折
20.放回大碗，28-30度，再次发酵45分钟
21.面团长大
22.滚圆，松弛20分钟
23.在土陶坛子的盖子内壁撒满面粉
24.将面团再次滚圆，头冲下，放入盖子中，32度，最后发酵70-90分钟
25.面团长大
26.小心倒在烤布上
27.用筷子在表面戳孔，
28.小心移入预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约25分钟左右
29.表面上色，出炉。
乡村蔓越莓面包的30步做法
主料：高筋面粉(188g)全麦面粉(75g)低糖酵母(3g)盐(7g)水(139g)黄油(17g)酒渍蔓越莓(75g)高筋面粉(113g)低糖酵母(0.75g)水(113g)
做法步骤：
1、将液种材料中的酵母倒入水中
2、搅动几圈使得酵母溶化
3、倒入高粉
4、搅匀后放在室温下发酵
5、发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏
6、约18小时后取出
7、将主面团材料中，除酵母和黄油外的所有材料倒入面包桶中
8、加入制作好的液种，开启和面程序，设定时间25分钟
9、程序进行约5分钟，材料已经大致混匀，按暂停键，将面团静置20分钟
10、加入酵母，再次按暂停键，使程序继续揉面20分钟至结束
11、加入黄油，开启和面程序，设定时间15分钟
12、10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓
13、揉匀
14、手动整理面团，使蔓越莓都包裹在面团中，然后将面团放入内桶
15、盖好湿布进行基础发酵
综合坚果黑麦乡村面包怎么做？乡村面包的6步做法
#美的绅士烤箱#综合坚果黑麦乡村面包
坚果，黑麦，乡村面包
主料：
高粉200g、黑麦粉50g、奶茶180ml、左右细砂糖20g、盐1/2茶勺、酵母1茶勺、综合坚果30g左右
做法步骤：
1.将除坚果外的所有材料放入面包机，在面粉中挖个洞埋入酵母，选择揉面功能，揉面15mins后放入坚果，继续揉面15～20mins至扩展阶段。
2.取出面团放置在室温下进行第一次发酵，面团发酵至2～2.5倍大(手指沾面粉戳个洞下去不回缩，面团也不塌陷)。
3.将面团排气滚圆后盖上保鲜膜放置15～20mins进行醒发。
4.在发酵篮中撒上面粉，将面团倒扣放入发酵篮进行第二次发酵，面团发酵至2倍大(发酵篮七八分满)。
5.在烤盘中撒上面粉，将二发好的面团倒扣在烤盘中，用刀割出十字花纹(最好找一把锋利一点的刀)，可以在十字花纹处放黄油，这样烤出来会更香一些(我没有放)。
6.烤箱上下管200度预热，中下层，180度，烤30～35mins。
黑麦胚芽面包的16步做法---淳朴的乡村面包
淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包
黑麦，胚芽面包
说它淳朴，真的是没有任何装饰，除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，乡村面包没有甜面包松软，口感没有甜面包细腻，也没有甜面包丰富的馅料，它有独特的麦香味
主料：
高粉100克黑麦粉280克小麦胚芽20克纯麸皮20克
辅料：
细砂糖15克盐3克耐低糖即发干酵母5克清水190克无盐黄油20克
淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包的做法步骤：
1.准备小麦胚芽20克;
2.除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里;
3.一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟;
4.15分钟后倒出面团，无需出膜;
5.压扁面团，放入胚芽，揉匀即可;
6.收圆入盆发酵;
7.大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气;
8.擀开成长方形，宽度在20cm左右;
9.面团从长边卷起，捏紧收口;
10.藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中;盖好保鲜膜，放置温暖处发酵;
11.发至二倍大的面团，收口处有点开裂;
12.面团倒扣在烤盘上;
13.用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟;
14.醒发后的面团，裂口变大;
15.放入预热好的烤箱，30分钟;
16.到时取出，放烤架放凉。
小贴士：
装饰：高粉适量
模具：直径20cm椭圆藤篮一个
烤箱：中下层，上火200度，下火180度
乡村面包的做法，蓝莓枫糖乡村面包的超详细做法
蓝莓枫糖乡村面包制作全过程
【蓝莓枫糖乡村面包】不加一滴油的健康面包
面团材料：高粉175g、黑麦粉75g、盐5g、枫糖浆5g、酵母5g、水150g
馅料：烤熟的65g、蓝莓干45g、全蛋液适量、枫糖粉适量
表面装饰：全蛋液适量、枫糖粉适量
蓝莓枫糖乡村面包的做法
1、酵母用少量温水溶化后放入面包桶，放入全部其他面团原料，面包机和面30分钟后取出滚圆，盖上湿布温暖处发酵约40分钟至2-2.5倍大
2、按压排气滚圆松弛15分钟，用擀面杖擀成长方形
3、表面刷全蛋液，撒上适量枫糖粉，均匀摆放上蓝莓干和用刮刀压紧
4、从短边慢慢卷起收紧底边和两头
5、中间用利刀隔开，两头分别从底部向中间空隙翻卷两次，移入垫了油纸的烤盘
6、利用烤箱的发酵功能将面团发酵至1.5倍取出，表面刷全蛋液，撒上适量枫糖粉
7、烤箱底部放入一盘鹅卵石，烤箱预热230度后，中层放入烤盘，迅速在鹅卵石上倒上一杯热水，关上烤箱门，调低温度至220度，烘烤25分钟完成
炸鸡翅的做法大全蒜香排骨的做法大全辣子鸡的做法大全无油全麦乡村面包的3步做法
简介
看完幸福的面包之后就很想吃这样简单朴实的面包不繁琐的步骤出来是香气十足的面包光是闻闻都觉得很满足
用料:高粉200g,全麦粉50g,水125g,酵母3g,盐3g,白糖20g
无油全麦乡村面包的做法
1.所有材料放入面包机揉至扩展状态后醒发至两倍大
2.发酵好后取出排气重新揉匀后用手拢成一个圆形放入撒了干粉的藤篮中发酵至两倍大
3.烤箱预热200度发好的面包倒扣在烤盘上表面划上十字刀口后放入烤箱中层烤30分钟表面金黄色即可
小贴士
这个面包的藤篮是20cm的也可以做300g面粉重量的面包
可爱兔子面包的8步做法
可爱的兔子面包
兔子面包
萌萌的小兔子永远是早餐的最爱~
有时候我们太过讲规矩，而缺失了很多生活中的乐趣。像有的地方讲究食不言、寝不语，不习惯一边吃一边讲话，餐桌上永远是安静的，就连食物都是规规矩矩的。我们需要不断进步，可以让食物变得更加有趣，更加的让人们感兴趣，喜欢上每次一家人围在一起吃饭的感觉~
面包有很多做法，做起来步骤也很简单，只要掌握要领一点可以做出美味的面包。面包的造型也是多变的，不仅仅是动物的造型，任务的造型也可以，自己喜欢哪种造型就可以自己做~
妈妈们也可以让小盆友们参与进来，让他们发挥自己的能力，做出自己的兔子面包~
主料：
高筋面粉200g低筋面粉50g干酵母3g蛋液30g黄油25g水125g
辅料：
盐3g细砂糖40g黑巧克力、草莓巧克力适量
可爱的兔子面包的做法步骤：
1.除黄油以外所有食材放一起，厨师机或手工揉至表面光滑，能拉出较厚的膜。加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段。
2.面团放盆里蒙上保鲜膜发酵至1.52倍大小，手指蘸干面粉戳下去，面团不回缩不塌陷。
3.排气后分割面团并滚圆，兔子身体是25g面团，耳朵一只是15g面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.兔头面团揉圆放到烤盘里，
5.耳朵面团擀成圆皮卷起来搓成长条
6.长条窝成耳朵形状。
接头压在兔头上部耳朵位置。
7.全部完成后烤盘放烤箱里二次发酵，烤盘下部放一碗热水，烤箱开低温发酵功能键，发酵至两倍大小。(如烤箱没有低温发酵功能，多换几次热水)。
8.表面刷蛋液，烤箱预热180，中层上下火，烘烤13分钟左右即可。巧克力装入裱花袋，隔温水融化后，画出眼睛鼻子嘴巴。
网纹肉松面包的8步做法
网纹肉松面包
网纹，肉松面包
主料：
高筋面粉200g鸡蛋液30g酵母5g水90g黄油20g盐2g白砂糖30g肉松适量沙拉酱适量
网纹肉松面包的做法步骤：
1.面团可以面包机揉搓或者手工揉搓都可以。发酵2～2.5倍大。我的手工经验：面团揉搓的表面光滑，做出的成品也漂亮。手工：就是除了肉松黄油，沙拉酱，酵母用温水化开，拌入粉中，挫成面团可以先放上15分钟，表面要盖上保鲜膜。再继续揉搓15分钟放入软化的黄油，继续15分钟左右，放锅里隔着40度左右热水发酵1一1.5小时。盖子别忘了。
2.排气分6份整圆静置15分钟，表面要盖好。
3.擀椭圆形，铺上肉松。
4.卷起，两边稍微往中间挤。
5.收口朝下。
6.烤盘底涂抹点油这样不粘住，放烤箱中层，底下放一盘烧开的热水，发酵40分钟左右，出来，表面刷蛋液。
7.挤上网格状沙拉酱，我挤的比较细，可以稍微粗些。
8.上下火预热165度，中层18～20分钟，表面上色并且面包香飘出即可。出炉稍微凉就装代子，以防水份流失。
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