《【Teemo妈妈出品】家庭版翻糖圣诞饼干》主料明细
无盐黄油140g全蛋液1个鸡蛋低筋面粉300g糖霜部分蛋清一个水30ml工具造型模具多个称1个擀面杖1个裱花袋多个花嘴1号或2号电动打蛋器1个
《【Teemo妈妈出品】家庭版翻糖圣诞饼干》调料明细
糖粉80g糖粉至少200g食用色素红色、绿色、棕色、白色
《【Teemo妈妈出品】家庭版翻糖圣诞饼干》做法步骤
1
面粉、黄油、糖粉称重。(黄油记得常温下放置到稍软再制作)2
用打蛋器混合黄油与糖粉。3
分两到三次加入鸡蛋原液,建议提前打散(因为这部分图忘记拍了,用之前的图片代替,千万不要放三个鸡蛋)4
看到这个程度继续打一小会,让所有食材充分融合,之后攒成团,包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时。5
拿出来以后用擀面杖擀平用模具印出造型6
垫油纸放入烤箱170度14分钟。7
糖霜制作:1、蛋液加少量水用打蛋器打到起泡2、加入过筛的糖粉,可以一部分一部分的加。黏稠度自己把握,如果需要写字或画线,糖粉量就要多写,越黏稠就越好写字。如果想铺大面积的颜色,就稍微稠一点。3、把不同类型的糖霜分在不同碗中,加入不同颜色的色素,之后搅拌再倒入一次性挤花袋。就可以开始画了。8
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酥脆到极点的超简单的家庭小饼干
原料:饼干粉或低筋粉50克、玉米淀粉20克、奶粉20克、泡打粉5克、鸡蛋黄两个、黄油一块、白糖20克
家庭小饼干的做法
1、将玉米淀粉、奶粉、泡打粉。搅拌均匀过筛。
2、黄油隔热融化
3、融化后的黄油加入两个蛋黄,搅打均匀后加入白糖,再搅打均匀。
4、将蛋黄、黄油、白糖搅拌均匀
5、把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中
6、用刮刀搅拌均匀。
7、和成面团。
8、将和好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好油的烤盘上,烤箱提前预热
9、烤箱200度,中层,上下火,4分钟。酥脆的小饼干就出炉了!
小贴士:此款小饼干因个头小,所以很容易就烤酥脆了,各家烤箱不一样,一定要观察一下,千万别烤糊了
圣诞节翻糖立体饼干
《圣诞节翻糖立体饼干》主料明细
黄油65鸡蛋30低筋粉160翻糖皮适量干佩斯适量
《圣诞节翻糖立体饼干》调料明细
糖粉40食用色素适量
《圣诞节翻糖立体饼干》做法步骤
1
黄油在室温下软化后,加入糖粉搅打顺滑2
逐次加入蛋液后搅打,直到蛋液与黄油完全融合,没有水油分离的情况。筛入低筋粉,揉成面团。放入一张折叠的油纸中,擀成3毫米左右的面片。入冰箱冷藏片刻取出。其实冷冻一会儿更好。但是我家冰箱没地方了,所以冷藏一下也行。3
冷藏面片的同时,画出组件4
剪开,试着组装一下,然后修整好5
将画好的图纸放在上面,用刻刀切出形状。如果是冷冻的面片,更容易切一些6
撕掉周围多余的面片,仔细修整好边缘7
入烤箱中层,上下火165度,烤15分钟左右,稍上色即可8
取出后晾凉,组合在一起就行了。如果接口处不合适,可用刻刀小幅度刮掉一些。但是一定要小心,饼干很酥脆,不可用力过大,以免断裂9
这是第二次重新做的雪橇。故意做得稍厚,组合后更有厚重的感觉10
雪橇侧面的样子11
用干佩斯和翻糖皮以1:1混合好,给驯鹿做出金色铃铛和红色颈环12
绿色揪一点儿,按成椭圆形,用剪刀剪出叶子形状,刻出叶脉13
棕色搓成三条,变成辫子,环形接好。将做好的叶子一片片粘上14
双层更有立体感,叶子尖端粘合,让另一端翘起15
红色搓成小球,用镊子夹住,安在相应的位置。做好后和雪橇组装起来16
肉色团成球,这是脑袋。再取两块团成鼓鼓的腮部,安上鼻头和眼睛17
安好红色的小嘴,白色做出胡子围在脸边。红色半球的帽子和白色帽檐尾好。点好眼白,画好眉毛和睫毛18
用红色和白色做出身体和胳膊,肉色小球做成小手19
组合在一起的样子20
摆盘,根据驯鹿的位置,搓出长条的缰绳,在驯鹿身上套一个红色的环,将缰绳粘住。摆一些雪花就行了21
各个角度看一下。为了让圣诞老人动作不那么僵硬,可以将身体扭一定角度,头部稍仰视,左右手也不用等高22
后面的绿色圣诞树是以前做的,没有拍照。我会再做一个,然后发帖告诉大家步骤,其实都很简单,只要有耐心就好。23
驯鹿的鼻头接触面太小,太容易掉了,用了点儿融化的巧克力粘的。24
为了比例合适,突出圣诞老人和雪橇,雪橇做成手心大小,驯鹿就比大拇指还小些,我也是醉了。也可以适当放大驯鹿比例翻糖饼干/棉花糖翻糖
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》主料明细
翻糖膏糖粉/糖霜230g黄油5g模具饼干低筋面粉125g黄油75g蛋黄1只棉白糖(或糖粉)30g辅助材料各种色素适量水适量
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》调料明细
棉花糖180g糖粉适量植物油适量
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》做法步骤
1
翻糖膏制作随意买了一包180g的棉花糖,如果比较大块,剪成小块放入容器中,微波炉叮1分钟,棉花糖鼓起2
搅拌均匀后,筛入一部分糖粉,继续搅拌一会后,将剩余糖粉筛入,继续搅拌至冷却3
黄油放入微波炉叮融化后,涂抹一部分硅胶垫上,同时涂抹部分在自己手上4
将冷却的棉花糖膏倒入硅胶垫子上,开始用双手把糖膏如揉面一样揉成一团,若是太粘,可以再适当撒些糖粉进行揉合5
揉好的糖膏就是翻糖膏了,用保鲜膜包裹好,最好包两层,然后放入密封的容器中,再放入冰箱冷藏待用6
开始制作模具饼干黄油软化后,加入白棉糖或糖粉搅拌均匀(黄油不可软化呈液态,白棉糖做出来的饼干没有糖粉的细腻)7
加入蛋黄后,继续搅拌均匀8
筛入低筋面粉后从底部往上翻拌,边翻边压紧,直到黄油和面粉完全融合,并能压成面团9
因现在天气比较热,所以面团可以先放冰箱冷藏10分钟,然后取出,放在保鲜膜上,用涂抹了油的擀面杖擀成4mm厚,放入冰箱冷藏15分钟10
用模具压出饼干,放入烤盘,上下火170度8~10分钟左右,上色即可11
因只是尝试做翻糖饼干,做了几个模型饼干,剩余的材料就做了简单饼干:直接切成小段,搓成圆形后,拇指在中间压一下即可12
冰箱取出翻糖膏,自然静置一会,待稍稍变软后,取一部分,加了红色色素,不断搓揉,变成红色翻糖膏。也可以在做翻糖膏的时候直接买粉色棉花糖做成粉色翻糖膏,颜色也非常好,看各自需要吧。我又做了一团蓝色的,然后红色加蓝色又做了紫色。(因家里只有红,蓝两种色素,哈)13
翻糖膏用涂抹了油或者糖粉的擀面杖擀成皮,然后用饼干模压出与饼干一样的形状,用弹簧压花模压出花朵,筷子在花朵上压出立体感……各自发挥想象和创造力吧!14
完工!家庭版苏式月饼的制作方法
家庭版苏式月饼的做法
1.先做水油皮,把材料放一起,揉搓成面团,醒至20分钟 。
2.油皮,把材料混合好,加油揉搓成面团,醒至20分钟
3.把榨菜切末,用清水洗去盐份。
4.五花肉切肉末,加入上述的调料,拌匀。
5.取醒至好的面团,分割8个。
6.用水油皮包裹油皮,用擀面杖擀成牛舌饼,由上往下卷起。
7.再擀成圆皮,放入馅料,轻轻压平。刷上蛋液,撒上芝麻。
8.烤箱预热200度,中层烤,25分钟
迷人翻糖饼干
将黄油软化与细糖打发
打发至变白变松
分三次加入蛋黄
搅乱均匀之后加入过筛肉桂粉及姜粉等料
加入面粉、柠檬水少许拌匀
擀平3公分放入冰箱1小时
开始整形压模
烤箱预热170度,烤15分钟
凉干
将翻糖擀平压模
粘贴在饼干上,如干沾点水就行了
选择自己喜欢的造型随心所欲,加些翻糖色料,开始你的手工制作。
狗狗翻糖饼干
《狗狗翻糖饼干》主料明细
黄油60低筋粉160鸡蛋1个翻糖皮适量
《狗狗翻糖饼干》调料明细
细砂糖50食用色素适量
《狗狗翻糖饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后,加细砂糖,用打蛋器达到顺滑状态2
逐次加入2个蛋黄,搅打至蓬松羽毛状3
筛入低粉,合成团4
夹在两片油纸中间,擀成片,入冰箱冷藏片刻5
用模具扣出形状,入烤箱中层,上下火150度烤15分钟左右,取出晾凉备用6
翻糖皮和干佩斯以1:1混合好,用牙签一点点加色素,调好颜色后擀成饼,包住饼干。也可以完全用翻糖皮。兑干佩斯是为了加快凝固速度。7
翻糖皮和干佩斯以1:1混合好,用牙签一点点加色素,调好颜色后擀成饼,包住饼干。也可以完全用翻糖皮。兑干佩斯是为了加快凝固速度。8
调出粉色,如图所示,做出舌头。中间的痕迹用牙签拖的。做翻糖的一套工具笔不知被孩子拿哪儿去了,汗。舌头我做得稍长了,短点儿更可爱9
如图所示,捏出上嘴唇10
如图所示,垫上鼻梁11
用一块儿黑色捏成椭圆形,中间用牙签划缝,靠近底部扎出鼻孔12
搓两个黑球当眼睛13
搓两条,边缘捏扁成不规则的样子,围在眼球周围14
另外搓两个粗条,围在脸的左右,用牙签画出皮肤褶皱纹路。脑门儿和下巴的褶皱也同样做出来15
黑色两条,做出耳朵16
撰写制作步骤17
撰写制作步骤18
撰写制作步骤家庭版丑丑布雷结的9步制作教程
家庭版丑丑布雷结
丑丑布雷结
布雷结是典型的德式面包,属于硬面包的代表,但由于过硬的面团,讲究的烘烤碱,完全复制难度有点大,所以改变了一些做法,丑死了,但不失为一种换口味的面包
主料:
高筋面粉125g盐2g糖3g酵母1g水A65g猪油3g水B500g碱面15g
家庭版丑丑布雷结的做法步骤:
1.把面粉、糖、盐、酵母、水A混合均匀揉至扩展阶段,放入猪油继续揉至完全阶段,分成均匀的5份,盖上保鲜膜静置15分钟
2.擀开
3.卷起
4.搓成中间粗两头细的长条
5.打成布雷结,烤箱下层热水,上层智能发酵30分钟
6.碱加水B化开
7.放入布雷结浸一下取出,戴手套操作
8.最粗的地方划一刀,排入烤盘,烤箱上下火200度预热,中层15分钟
9.很丑,不过不影响吃,刀不行,切口没裂开
呆萌河马豆沙包的家庭版做法
呆萌河马豆沙包
呆萌,河马,豆沙包
参考了我的偶像@ousgoo的图案设计,面包用量是按自己的经验设计的,因为面粉品质不一样,所以配料比例有可能有些差异,喜欢的朋友应根据自家用的材料适当的增减,烘焙一定要经常试手才行。
主料:
高筋面粉260克低筋面粉40g黄油25g盐2克牛奶150g鸡蛋1个细砂糖50g酵母6g自制红豆沙适量巧克力力笔
呆萌河马豆沙包的做法步骤:
1.面团用面包机做少去了许多费劲的过程。发酵好后,分别按40克和16克分成小面团,将16克的面团擀成圆型。另留一小团面分成小圆点作小河马的耳朵。
2.40克的面团包入18克的红豆沙。
3.豆沙面团整理成椭圆型,然后将14克的面皮包裏在豆沙面团1/2处,作成小河马的脸,最后把小圆点沾少许水,作成小河马的耳朵。
4.将做好的面包坯放进烤箱发酵至两倍大。
5.然后烤箱预热至180度,放入发酵好的面包,刷上蛋液,(烤箱里放一小碟热水),烤20分钟我也只是喜欢乱摆弄食物,烤完后,在河马嘴部盖上一层锡纸,烤箱200度再烤上色5分钟即可取出。待凉后,用巧克力笔点上图案,萌萌河马面包完成了。
6.烤出来胖嘟嘟的,蛮可爱!
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