通常情况下，我们都会用奶油奶酪制作面包馅儿，如果直接将奶油奶酪揉进面团里，制作出的奶酪面包又是怎样的美味呢？
淡淡奶酪香的面包，松软却又与一般甜面包有些不一样的细腻组织，配上酸甜可口的蔓越莓干，一顿，我6个全包了！
【蔓越莓奶酪面包的做法】(参考分量：6个)
配料：高筋面粉150克，奶油奶酪（creamcheese）75克，全蛋45克，全脂牛奶70克，细砂糖30克，盐2克，干酵母1小勺（5ml，约3克），蔓越莓干（切碎）45克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右
蔓越莓奶酪面包烘焙制作过程：
1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑，在坑中心倒入打散的鸡蛋、牛奶，慢慢的揉成面团（也可以直接在盆里和面）。
2、用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐不那么粘手。
3、揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
4、继续使出全身的力气揉面吧！一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展阶段。（更详细的揉面发酵步骤图点击这里）
5、在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
6、发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷，就发酵好了（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右）。
7、发酵好的面团压出空气，将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟。
8、醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，进行最后发酵。一般来说，最后发酵要求温度38度，湿度85%的条件（面包发酵的温湿度怎么实现？点击这里），约40分钟。发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到面包表面变为金黄色即可出炉。
烘焙小贴士：
1、根据面粉吸水性不同，请酌情调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。
2、奶油奶酪是一种软质奶酪，也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软，可以直接揉到面团里，与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。
3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干，制作不同口味的面包。
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像蛋糕一样的杨梅面包的做法
平均3.6分，基于7位厨友评价
一看到这个面包，你得说，错了吧！这哪里是面包，不是蛋糕嘛！甭忽悠人啦!确实，我家里的人也被糊弄了。其实是我想整形成皇冠型，结果没成功，只好弄成这样了。也倒好，不用什么整形技术了。
杨梅当季，我想尝试熬一点杨梅果酱，结果发现杨梅并不适合熬果酱，熬是熬出来了，可是由于杨梅的果肉非常细小，熬完了几乎看不出啥，就看到紫呼呼的一团。酸甜倒是酸甜的，就是杨梅的味道淡的很了。
材料
高筋面粉280克，水160-180克左右，（因面粉的品牌不同，因天气干湿不同，所以水量要酌量添加），黄油20克，糖25克，奶粉10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。
做法
1：高筋面粉280克，水160-180克左右，（因面粉的品牌不同，因天气干湿不同，所以水量要酌量添加）黄油20克，糖25克，奶粉10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。
2：我看着杨梅果酱的汁颜色很深，本来是想揉进面团会很漂亮的，用五分之三面团加了15克杨梅果酱汁进去。
3：结果揉出来颜色并不很深，一点都不漂亮，本来想做一个颜色参差的花冠面包，用8寸的活底蛋糕烤模，结果这下不行了。
1：揉杨梅汁的面团发酵2-2.5倍大。
2：普通甜面团发酵2-2.5倍大。
3：发酵完成的面团压扁排气。分割成两份。
1：原味面团和杨梅汁面团都滚圆松弛。本来想做花冠面包，手快的我，已经给模子涂抹黄油了，这下只好硬着头皮继续做下去。
2：松弛过的面团，擀成圆形模具那样大，放入模具。
3：在面饼上涂抹杨梅果酱。
1：继续的放一层面饼，涂抹一层果酱，放在最上面的面饼刷鸡蛋液。
2：上面撒我以前做的酥松粒。轻松做酥松粒的方法请看下面的酥松粒面包的链接。
3：烤箱加热水保持38度左右，发酵至模满。根据个人烤箱温度烤熟即可，我家的烤箱是160度40分钟。上色后怕烤焦可加盖锡纸。
小诀窍面包烤出来了，家人看到都以为我做的是蛋糕，呵呵，切开后也很像蛋糕，能糊弄人一把的。
吃起来味道还不错，有果酱的酸甜滋味。就是杨梅的味道并不浓。而且几乎不用什么整形技术，擀大饼只要做过饼的都会吧！
蔓越莓奶酪面包的做法
尝试一下不同味道的面包。真的是意想不到的松软，口感太好了，就是有点上色过重克，稍微浅一点就完美了。
主料
高粉150克奶酪75克辅料
牛奶70克蛋液45克盐2克蔓越莓干45克细砂糖30克酵母1小勺蔓越莓奶酪面包的做法步骤
1.除5克蛋液，和奶酪，蔓越莓干外所有材料混合揉成面团稍有薄膜产生，然后加入奶酪揉匀至拓展阶段，加入蔓越莓干揉均匀后置温暖处发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团轻轻按压排气，分成6份小面团，滚圆，盖保鲜膜中间醒发10分钟。
3.醒发好后再次揉圆，放入烤盘，刷一层蛋液进行二次发酵。今天温度低，二次发酵都用了一个多小时。
4.烤箱预热170度，将发酵好的面包放入烤箱中层，13分钟表面金黄色即可。我今天用了15分钟，颜色有点重！
花一样的面包学做老式面包的做法
朋友从农村老家带来一些小麦面粉，颜色不是很白，还透着些许黄色，但是做出的面食非常好吃。周末在家，想着拿这种面粉试做一次面包。呵呵，无论口味还是外形都还是不错的。参考“爱和自由”老式面包的方子。
主料
面粉180克细砂糖15克干酵母5克水120克辅料
面粉180克细砂糖50克盐1/2小匙奶粉15克蛋50克水20克黄油36克花一样的面包——学做老式面包的做法步骤
1.将主料中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2.将发酵好的主料与辅料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
3.将面团取出，平均分割成7份，立即将面团搓成条状，然后搓到约50cm长，将面团两头相接，另一端向内搓，然后将相接的部分塞进圆圈里，排到涂烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
4.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
5.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
6.出炉后立即刷融化的黄油。
7.自我感觉还不错哦。
小贴士
家里没有方形大烤盘，用10吋的圆模作烤盘用。整个面包的形状就像花儿一样，很好看。
蔓越莓奶酪小面包
这阵子老爱做面包了，有点爱上它。虽然用时多，但每次做出来的面包都能给我惊喜，它是多么软多么香！哈哈！这款小面包我的同事一口吃了5个！亲们也来试试做吧！
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
黄油31克淡奶油13克水125克盐3克细砂糖43克干酵母3克高筋面粉200克鸡蛋液25克低筋面粉50克辅料
片状奶酪4块蔓越莓20克蔓越莓奶酪小面包的做法步骤
1.准备好的食材。
2.除了黄油把所有的材料倒进面包机里进行和面。
3.和面20分钟后加上25克黄油继续和。
4.和面20分钟后加上25克黄油继续和。
5.发酵1小时后捅下去不反弹即可。
6.面团排气，分成14到15个等份，滚圆，醒面15分钟。
7.奶酪片切小片，蔓越莓切碎，隔水融好的黄油。
8.把面团再次排气后擀成长条，涂上黄油。
9.接着放上奶酪片和蔓越莓。
10.从一端卷起，卷成小卷，放在纸杯上。
11.卷好的小面包放在烤箱里二次发酵，发酵至八九分满。
12.发酵好涂上蛋液。
13.预热烤箱180℃，上下火，15分钟左右.
14.都烤好了。
15.成品1.
16.成品2.
小贴士
1.小面包的夹心层，随你自己喜欢放。
2.黄油我用了31克，其中6克我用来涂在小面包的夹层。25克用来和面。
蔓越莓面包的做法
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
蔓越莓干40g有盐黄油25g糖粉40g鸡蛋2个高粉200g干酵母粉3g纯牛奶110g白朗姆酒适量面包改良剂1小勺蔓越莓面包的做法步骤
1.倒出适量白朗姆酒浸泡蔓越莓干，放置待用。
2.把糖粉加进黄油里打发。
3.加蛋液
4.蛋液加进黄油里打发均匀
5.干酵母粉加进面粉里，再加1小勺面包改良剂，混匀晒进黄油盆里。
6.牛奶倒进面粉里搅拌均匀，加入浸泡好的蔓越莓干，揉成面团。面团光滑，不沾盆，不沾手就ok拉。
7.把面团放在托盘里，室温静置发酵到两倍的大小就可以用了。
8.把面团分成大小相近的若干等分
9.拧成自己喜欢的花型
10.把做好造型的面团放进烤箱进行二次发酵。烤箱调至发酵功能模式，把烤盘放在烤箱中层位置，上下管60度，15分钟。
11.取出发酵好的面团，刷一层金黄的蛋液。这样烤出的面包外皮金黄酥脆，内里柔软。
12.烤箱调至上下管烘培模式，烤盘放中层，180度15分钟取出。
13.香喷喷的蔓越莓面包制作完成。
14.来张包装好的图，瞬间高大上。
蛋糕一样口感和香甜的面包---巨蛋牛奶面包
用了稍微朴素一点的布里欧面团，蛋液含量比较大
吃起来真的很像在吃蛋糕
又软又甜，蛋香浓郁
最适合做茶点了~~
做前请看小贴士！
用料
高筋粉（瓦雀公社）260克奶粉15克高糖酵母2.5克糖45克盐2.5克蛋黄15克全蛋液75克牛奶55克（新良面粉的面团我用牛奶88克）黄油30克表面装饰融化黄油适量
巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法
1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
2、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3、发酵至2倍大
4、将发酵好的面团取出，按压排气
5、称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
6、将松弛好的面团稍稍压扁，边缘气泡拍掉，再次滚圆后放入四寸模具
7、放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
8、放入预热好的烤箱中层
上火180下火200度烘烤20分钟左右出炉
9、出炉马上脱模冷却，表面刷少许融化黄油
小贴士
1、液体请灵活调整，两种面粉的数据都在配料表了。请各位自行斟酌~~
如果是用新良粉的小伙伴，在88克的基础上还是建议留一点做调整哦
蛋液多的面团开始的手感会有些不同，坚持揉下去就好了
2、不建议减少糖，本来就是点心面包来的
3、模具没有可以用纸托或者直接搓圆放在烤盘上
4、烤温自行调整，用不同模具温度不同的哦~~特此提醒
蔓越莓面包_面包的做法
将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。
发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一面团，擀成滴水状。
卷起，捏紧收口。
收口朝下放入铺了油纸的烤盘里，依次做好其他的面团。进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液。
送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
烤至表面呈金黄色即可。
成品图。
蔓越莓椰蓉面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
主料
麦心粉250克黄油25克牛奶150克全蛋液25克酵母4克辅料
椰蓉适量蔓越莓干60克盐2克细砂糖38克蔓越莓椰蓉面包的做法步骤
1.将除黄油和蔓越莓干以外的所有原料放面包机里揉至面筋扩展表面光滑后，加入黄油将面团揉至扩展阶段，加入剪成小粒的蔓越莓干（我先用酒泡了一下，再用清水充干净）揉匀，放温暖处进行基础发酵。
2.当面团发至两倍大时，基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3.将松弛后的面团再次揉圆，表面刷蛋液（我手拿的那个），沾椰蓉，放入模具中，盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵（我放到了南阳台上）。
4.当面团到2。5倍大时，发酵结束，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
蔓越莓营养面包的做法
这算是一款水果面包吧，里面有防癌物蔓越莓，维生素C超高的草莓干，高热量的紫麦粉。谁选择，谁健康哈，为健康收藏吧。
主料
高筋粉400g紫麦粉100g朗姆酒10g盐9g砂糖40g干酵母8g水200g牛奶100g黄油20g辅料
蔓越莓干60g草莓干50g蔓越莓营养面包的做法步骤
1.将主料部分搅拌至面团扩展至9成，然后加入辅料部分搅拌均匀，将面团取出，放入有温度和湿度的地方发酵。温度28℃左右，湿度70%左右，发酵30分钟。
2.取出，翻面，折叠式的方法，用双手将面团拿起来，让其自动折叠。然后再次在相同的环境中发酵30分钟。
3.取出分割，每个150g。
4.搓圆，放入相同的环境松弛20分钟。
5.取出。
6.在表面撒一层薄薄的面粉，准备成型。
7.取一只面团，拍扁。
8.然后翻过来。
9.如图所示，对叠一次。
10.如图所示，对叠二次。
11.如图所示，在对叠好的面团的基础上再次重叠一次。
12.如图所示，最后重叠一次，卷起。
13.摆盘发酵，按照自己的醒发环境进行醒发。
14.醒发至2倍时取出。
15.用小筛子在表面筛上面粉。
16.筛粉完毕。
17.在表面划两刀，准备烘烤。烘烤温度，上火230℃，下火200℃，烘烤15分钟。（PS：在面包进炉前，先放碗水，使其炉子内有少许蒸汽）
蔓越莓肉桂面包的做法
喜欢肉桂味道的亲们可以尝试一下哦
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉300克淡奶油65克牛奶140克黄油25克白砂糖40克盐3克高糖酵母5克鸡蛋液25克辅料
肉桂粉适量蔓越莓适量白砂糖适量牛奶适量鸡蛋液适量蔓越莓肉桂面包的做法步骤
1.除黄油外将所有主料加入到料理机中，低速揉面40分钟。
2.揉至光滑面团时加入黄油，转高速揉面20分钟。
3.揉至扩展阶段，揉好的面团可以拉出透明薄膜且不易破裂即可。
4.将面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至2倍大，时间大概在1个半小时左右。
5.发好的面团进行排气处理，揉出里面的大气泡，分成两个面团，滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵，时间为20分钟。
6.将发好的面团幹成长方形的面皮，在面皮上面刷一层牛奶，将肉桂粉和白砂糖混合之后均匀地涂在面皮上，撒上蔓越莓。
7.将面皮卷紧，收紧封口，用刀均匀的切成12份，进行等分。
8.放入铺有油纸的烤盘中进行第三次发酵，发至2倍大时，在面团上涂上一层蛋液。
9.烤箱180度预热，180度烤至10分钟表面上色均匀即可
做面包方法很多，由编辑撰写的《蔓越莓奶酪面包的做法,不一样的面包滋味儿》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蔓越莓面包的做法专题！感谢您的阅读！