食材明细
巧克力蛋糕胚（3.5份）大黄油75g巧克力110g色拉油98g牛奶208ml高脂可可粉56g小苏打2g低筋粉126g蛋黄165g蛋白318g细砂糖190g塔塔粉5g
蓝莓香缇奶油（1.2份）马斯卡邦50g舒芙蕾蓝莓果酱100g淡奶油300g吉利丁4g
夹心舒芙蕾特制蓝莓果馅50g红心火龙果30g
装饰蓝莓13粒香缇奶油60g
甜香口味其他工艺三刻钟耗时普通难度
巧克力蓝莓裸蛋糕的做法步骤
1
先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。2
再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。3
将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后，和1、2步骤搅拌。4
上火190℃，下火160℃,烤35分钟左右。5
将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。6
加入淡奶油打发六成，同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。7
在第一层蛋糕胚围上围边，挤入130g蓝莓香缇奶油。8
放上30g红心火龙果粒。9
放上第二层蛋糕胚。10
挤上130g蓝莓香缇奶油。11
挤入50g特制蓝莓果馅夹心。12
放上一层蛋糕胚。13
挤上115g蓝莓香缇奶油，抹平。14
再挤出香缇奶油，撒上防潮糖粉，装饰即可。