食材明细
主料鸡蛋3个（140g）低粉43g可可粉5g色拉油23g纯牛奶23g细砂糖20g（加淡奶油中）动物性淡奶油200g
辅料草莓适量
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离，把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入1/3白砂糖2
继续打蛋白，呈比较密的泡沫的时候，再加1/3白砂糖3
继续打蛋白，蛋白表面呈现纹路的时候，加剩下的1/3白砂糖4
提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候，就达到干性泡发的状态，停止搅打5
蛋黄中加入17g白砂糖，打匀6
继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀7
在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉，搅拌均匀8
分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（要上下翻拌，不要划圈，以免消泡）9
全部拌好后，将面糊倒入磨具中，抹平，用力震两下震出气泡。10
放入预热好的烤箱，上下火，160度，40分钟。11
烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模12
片成3片13
淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路14
随意地抹在蛋糕片上，一层蛋糕一层奶油15
最后，用草莓装饰一下