食材明细
面包坯子南瓜泥240g高筋粉580g白砂糖35g鸡蛋1个牛奶105g酵母6g盐3g无盐黄油50g
馅料板栗馅400g
装饰熟黑芝麻少许鸡蛋液少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
南瓜花型面包的做法步骤
1
南瓜洗干净去皮后放蒸锅或微波炉中蒸熟、晾凉，将晾凉的南瓜放入厨师机桶中。南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同略区别。2
再将鸡蛋、白砂糖、牛奶、高筋粉、酵母分别放入到厨师机桶中，牛奶的量建议先预留25g左右，揉面的过程中根据面团的干湿情况酌情调整。3
接通厨师机的电源，选择低速1档将食材搅拌均匀，再选择高速4档揉面10分钟左右面团揉至扩展阶段。取一小块面团拉出手套膜容易破裂，同时洞口呈锯齿状即为扩展阶段。4
加入盐和提前放常温下软化的无盐黄油。5
再次启动厨师机，低速2档揉面1分钟~2分钟将黄油与面团搅拌均匀，再选择高速5档揉面8分钟左右，取一小块面团能拉出手套膜表示揉面完成。揉面时间根据机器的功率不同和面团的重量不同揉调整时间。6
面团揉好后盖上保鲜膜放在常温下发酵1.5小时左右，面团发酵至原来的2倍~3倍大小，用手指蘸少许干面粉面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间，北京最近气温低，发酵时间相对较长。7
面团发酵完成后取出来放在硅胶垫上进行排气，排气完成后平均分成12个小面团，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。8
趁面包松弛的时间开始准备馅料，将提前准备好的板栗馅平均分成12份，分别搓成小圆球。9
面团松弛完毕后取一个小面团，用擀面杖擀成小圆饼，中间放入一个板栗馅。10
将板栗馅包裹在面团的中间，收口处朝下捏紧。11
先用手掌心将包了板栗馅的面团按压平，再用擀面杖擀成小圆饼。12
将擀好的面皮移到砧板上，用刀将面皮划成六等份，中间位置不要划断。砧板底部可以撒少许干面粉防粘，直接在硅胶垫上操作刀容易将垫子划破。13
再用刀将划好的每一片分成二片（共12片）。14
每两个为一组，左边的向左上扭转，右边的向右上扭转，将切口朝上，露出板栗馅，依次将剩余的几组全部翻好，摆放整齐后挪到烤盘上。15
按照上述操作步骤将剩余的面团全部做完，每个面包坯子中间预留一定的空隙，防止发酵完毕后粘在一起。16
面包坯子制作完成放在常温下发酵至1.5倍大小。17
在表面刷上适量的鸡蛋液，中间撒上少许黑芝麻。18
烤箱接通电源，选择空气烤、温度180度、时间25分钟。19
预热5~8分钟左右后将装有面包坯子的烤盘放入烤箱的中上层烤20分钟出炉。20
刚出炉的面包。21
成品图。