《椰蓉花型面包》主料明细
A高筋面粉140gA黄油15gA奶粉6gA红糖15gA水80mlA酵母5mlA食盐1.25mlA全蛋液15mlB全蛋液15mlB黄油15gB细砂糖15g
《椰蓉花型面包》调料明细
椰蓉30g番茄酱适量
《椰蓉花型面包》做法步骤
1
除A黄油外，将材料A加入面包机，揉成面团2
面团揉至光滑之后，加入A黄油3
面团揉至出薄膜扩展阶段即可，取出并放入容器，盖上锅盖发酵到2-3倍大4
在面团发酵的同时，制作椰蓉馅。黄油切成小块，室温软化，然后加入B细砂糖5
加入B全蛋液，并拌匀6
加入椰蓉，用手揉匀即可7
将椰蓉馅成分4份，放一旁备用8
面团发酵完成。（用手指粘少量面粉，在面团上戳个小洞，如果小洞既不回缩，也不塌陷，说明面团已经发酵完毕）9
取出面团进行排气，分成4份（我这里所有的材料都用了双份，所以做的是8份），然后滚圆，松弛15分钟10
取一小面团，按扁11
包入椰蓉馅，收口朝下12
再将这个小面团按扁，然后擀成扁圆形13
在面团上剪12刀（先将面团上下左右剪出4刀4等分，然后每一等分再平均剪2刀）14
将剪好的面团摆出花型（1）15
将剪好的面团摆出花型（2）16
将摆好花型的面团移至铺了油纸的烤盘17
烤盘进烤箱，底部放一碗热水，让面团进行二次发酵18
面团二发至2倍大后，对面团进行刷蛋液19
在面团中央挤上番茄酱，然后进已预热好的烤箱烘焙