食材明细
主料黄油25g细砂糖20g全蛋液25g橙汁50g盐2g水45g高筋面粉190g橙皮屑1份干酵母4g
辅料蛋液少许椰蓉少许
果味口味烤工艺数小时耗时高级难度
香橙花型面包的做法步骤
1
先处理橙子，洗净擦出橙皮屑（只要外层，白色部分不要），挤出橙汁50克2
将除黄油和橙皮屑以外所有的材料放进面包机，揉至10分钟3
加入软化好的黄油块，再揉至10分钟4
揉出大片手膜的完全阶段5
再把橙皮屑加入面包揉至1分钟，使橙皮屑和面团混合均匀6
揉好的面团放置面包机，发酵45～60分钟，发酵成2倍大7
发酵好的面团，用手压出面团里的空气，分成6份，滚圆放入室温下进行15分钟的中间发酵8
发酵好以后，像捏提包子一样整形成圆形，依次放进8寸不沾模具内9
进行二次发酵，直到面团发酵到模具7、8分满即可，表面轻刷蛋液，洒上椰蓉10
放入预热好的170度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右，至表面金黄即可出炉11
成品图12
成品图