《椰蓉花型面包——#长帝烘焙节#》主料明细
面包粉220克黄油17克牛奶120克酵母粉3克全蛋液37克椰蓉馅儿适量
《椰蓉花型面包——#长帝烘焙节#》调料明细
盐1克白砂糖25克
《椰蓉花型面包——#长帝烘焙节#》做法步骤
1
先把牛奶和蛋液放入面包桶内。2
倒入面包粉，一角放糖、另一角放盐，中间放酵母粉。3
安装好面包桶，启动imix程序揉面，程序结束后加入软化的黄油，再揉一个程序。4
揉面结束，检测面团，可以拉出大片透明、光滑的薄膜。5
把面团收圆，盖保鲜膜发酵。6
发酵至2--2.5倍大。7
面团发酵的空当可以准备椰蓉馅儿：椰蓉80克，黄油50克、白砂糖40克，蛋液50克，牛奶80克。先将黄油软化，加入白砂糖，搅打均匀，加入蛋液搅打均匀，放入椰蓉和牛奶，拌匀备用。8
发酵好的面团排气，分割成8等份儿，每份约50克。滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。9
松弛好的面团，按扁，擀开。10
翻面，放适量椰蓉馅儿。11
用虎口处慢慢收拢。12
收口，捏紧。13
收口处朝下放置。14
按扁。15
用剪刀剪十字，中间留一点不要剪断，然后再每个区域再各剪一刀。16
把每一瓣儿都朝一个方向翻转一下，使切面朝上。摆入烤盘。17
发酵至原来的1.5倍大，刷蛋水液。18
预热烤箱，烤盘放在中下层，上火195度、下火200度烘烤18分钟左右。表面上色后盖锡纸。19
面包出炉。