《自制肉松面包》主料明细
猪里脊肉250g生姜片几片细幼砂糖20g生姜泥少许高筋面粉200g低筋面粉50g干酵母粉4g细幼砂糖25g全蛋液45g牛奶130g无盐黄油40g上光用全蛋液适量（面团的20%以上量）
《自制肉松面包》调料明细
料酒适量鱼露5g生抽15g老抽5g食用油25g盐5g白胡椒粉少许盐4g
《自制肉松面包》做法步骤
1
将猪里脊肉（比较喜欢一丝丝非细绒肉松口感的建议选猪后腿肉）切成块。2
铸铁锅中加适量水、姜片，沸腾后放入飞过水的肉块，并加入花雕酒，转小火煮到猪肉用筷子一压就散开的状态，捞出过滤晾凉。3
将晾凉后的肉块装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碾压碎。4
把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，加入所有调味料，略拌匀。5
一个程序结束后，若肉松上色和干湿度还不太满意，可以继续开启第2个果酱程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（我第2个程度剩余25分钟，肉松制作完成。各款面包机火力不同，时间请斟酌调整）。6
从面包机内筒倒出肉松，晾凉。7
肉松晾凉后放入密封玻璃瓶里保存，以免受潮变质。8
撰写制作取一块检视，如面团可拉出薄而不囫破的膜后，取出面包机内筒，放在温暖处面团发酵至2倍大，结束基础发酵。9
将面团取出，用手轻压排出大气泡，并平均分成8等份。10
将面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。11
将松驰好的面团擀成牛舌状，折3折，收口处捏紧，搓滚成梭形。12
排列在烤盘上，进行最后发酵。13
发酵结束后，表面用毛刷刷上全蛋液。14
放入烤箱，上下火180℃烘烤15分钟左右。15
面包出炉后，晾至微热后，横剖开，涂上沙拉酱。16
面包表面也抹上一层沙拉酱，然后盖上一层肉松。肉松面包完成。