食材明细
主料高粉320克低粉80克酵母6克白砂糖70克盐4克全蛋液50克冰水100克淡奶油100克黄油40克
辅料黄油50克细砂糖50克鸡蛋液50克椰蓉100克牛奶20克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
椰蓉叶形面包的做法步骤
1
面包桶内放入全部材料（黄油除外）。2
面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。3
程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。4
程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。5
取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。6
此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。7
混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。8
发酵后的状态是原来的2倍大左右。9
取出面团分割成5等份。10
分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。11
取出小面团，擀成圆形。12
翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）。13
收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。14
将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形。15
两端分别向中下方折。16
折成三角形。17
翻面后在中间划个切口，划到底。18
将三角的尖从内翻出来，即可完成整形。19
把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。20
35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。21
在表面涂全蛋液。22
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。23
烤制完成后马上取出。24
把面包一直冷却架上冷却。25
成品图。26
成品图。