奶香面包卷

食材明细

主料

新良面包粉300g牛奶165g鸡蛋1个细砂糖25g奶粉25g盐2g酵母3g橄榄油15ml

辅料

白豆沙100g

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

奶香面包卷的做法步骤

1

除橄榄油外把所有材料都投进面包机桶内(ACA)ASM-PE1210A

2

启动分钟按钮调时间

3

在加号按钮调出时间我调的是3分钟

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再下来是调时速啦调第一档即可

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这个时间和时速我调了2次

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按解锁按钮，㕑师机头会缓缓弹开

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揉出来的状态是扩展阶段

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这个状态可加入15g的橄榄油

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这时先把面团和油用1档揉1分钟再转2档钟揉3分钟

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总共加起来10分钟就达到了完全扩展阶段了这个状态除了做吐司其他面包都是可以的

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揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵

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发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

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发酵好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气揉好的面团刚好600克

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分割成1个60g滚圆盖上保鲜膜松弛

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擀成椭圆形翻面码上10g的白豆沙另一头稍微整宽一点点

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从上往下卷，卷至中间剩下没卷到的刮板切成条条再继续往下卷

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收口处捏紧收口处朝下以免发酵时收口处爆开

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码在烤盘上

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放进烤箱调至发酵区，发酵至1.5-2倍大

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拿出烤箱，这时上下火170度预热10分钟

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送进烤箱上下160度22分钟

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成品出炉后移至烤网上晾凉即可

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成品图

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