食材明细
主料高筋粉200克清水150克糖10克酵母3克红黄绿椒各适量火腿适量
辅料低筋粉50克盐适量橄榄油适量牛油果1个
咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
法式面包&隧道三明治的做法步骤
1
高筋粉、低筋粉、清水、盐、糖、橄榄油、酵母放入厨师机中搅拌至完全阶段。2
将揉好的面团滚圆放入容器中，放到温暖湿润处进行基础发酵。3
面团发酵至原来的2.5倍大。4
将发酵好的面团按压排气，分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。5
然后将面团擀成椭圆形。6
纵向卷成圆柱形。7
放入烤盘中，在面包生坯上盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行整形发酵。8
发酵至原来的1.5倍大，在发酵结束前的10分钟，取下保鲜膜，让面团表面风干，在面包表面划口子，喷少许清水（喷水的目的是为了让烤好的面包表面有脆脆的口感）。9
.烤箱提前预热，预热好后在烤箱里喷冷水，这样做的目的是为了使烤好的面包表面更加脆，然后将面包生坯放入烤箱内，上下火180度，中层，20分钟，烤好后出炉放烤网上凉透10
在面包底部开口，掏出面包瓤备用。11
牛油果瓤放入碗中，加入适量盐和橄榄油，用搅拌机搅打成泥，即成牛油果沙拉酱12
彩椒和火腿切小丁，放入牛肉果沙拉酱拌匀13
把面包瓤放入蔬菜沙拉中14
拌匀15
将拌好的馅料塞入面包中，切成小段即可食用