食材明细
主料高筋面粉200克砂糖50克鸡蛋35克酸奶100克酵母4克
辅料中筋面粉70克奶粉8克牛奶55克黄油25克盐1克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
酸奶吐司的做法步骤
1
液体材料放入面包机桶中。2
将面粉及奶粉覆盖在液体之上，对角分别上放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母。3
启动面包机揉面程序15分钟后，放入黄油。4
10分钟后揉至完全扩散阶段，可以拉出薄薄的手套膜。5
将面团取出，放入烤箱进行第一次发酵，30度1小时。6
面团发至2.5倍大，手指戳洞不回缩无塌陷。7
面团发将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。至2.5倍大，手指戳洞不回缩无塌陷。8
将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。9
再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入吐司模具中。10
放入烤箱进行第二次发酵，37度发酵至8成模。放入预热好的烤箱，上下火170度，时间38分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。11
出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。12
凉至手温后装袋，待完全凉透后再切片。