全麦汤种小方吐司

食材明细

主料

高筋粉80克全麦粉150克酵母3克黄油10克糖10克盐1克鸡蛋1个

汤种

高筋粉30克

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

全麦汤种小方吐司的做法步骤

1

先用小锅将30克面粉加适量水搅拌均匀，像勾芡一样，小火煮并不停搅动，直到呈糊状关火

2

放凉后与除黄油外的全部原料混合

3

略加搅拌

4

用面包机进行第一次活面

5

活好后再加黄油进行二次活面

6

之后蒙上保鲜膜室温发酵

7

这个季节约3个小时

8

发好的面团放案板上松驰几分钟

9

按压面团，挤出气体

10

卷起hp299.COm

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吐司模具内刷食用油，将面包胚放入模具内

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二次发酵还是在室温下，用了约1个半小时

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165度烤了25分钟

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脱模，放晾

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晚上做的，第二天早上略有塌腰

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切片

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这个量的全麦粉做出的面包似乎还是偏细腻，全麦颗粒不那么明显，但能吃出来

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第三天再吃，依然很软