食材明细
主料高筋面粉206g全麦面粉110g红曲粉2g葡萄干20g
辅料白糖60g黄油16g酵母4g食盐2g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
全麦红曲旋风吐司的做法步骤
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先来做红曲面团：100g高筋面粉+60g全麦面粉。2
放入2g红曲粉，对角线放30g白糖和1g盐，中间放2g酵母。3
根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始第一次和面程序。4
程序结束后放入室温软化的8g黄油，开始第二次程序。5
结束后可以拉扯出手套膜即可。6
再来制作原味面团：106g高筋面粉+50g全麦面粉。7
剩余30g白糖+1g食盐，中间放2g酵母，根据面粉的吸水性添加清水，开始和面程序。8
放入剩余的8g黄油，开始第二个程序，程序结束后可以拉出手套膜。9
红曲面团室温进行一发。10
原味面团也进行一发。11
两个面团拿出来排气。12
红曲面团擀开，撒上葡萄干，从上至下卷起。13
白面团擀开，撒上剩余的葡萄干。14
红面团放在白面团的上面，从上至下卷起。15
放入吐司盒中。16
烤箱中放一碗热水，进行二发。17
二发完成取出。18
预热烤箱，上下火210度加热风对流，45分钟左右。19
烤好以后倒扣，完全放凉。20
切片。21
哈哈~22
开吃啦~