新疆果仁列巴，混合核桃仁葡萄干特有的香甜，吃过就会念念不忘；如果说其他软面包是温柔软妹的话，这款果仁列巴绝对是有担当的暖男，结实又可靠；我烤了好多次，方子也写了好久，细节写的很详细了，一定可以烤出香喷喷的列巴，希望能帮到爱好列巴的朋友，自己动手丰衣足食
用料
高筋面粉700g(两个列巴的粉量)酵母5克牛奶100克鸡蛋3个(鸡蛋有大小，3个蛋液150上下加牛奶一共250g)淡奶油75克(可25克黄油隔水融化加50克牛奶混匀代替)糖140g(糖面比重20%)盐7g(盐面比重1%)黄油40克分为两个20g后油法核桃仁200克(烤箱无预热150度15分钟烤香熟)葡萄干160-180克洗净沥干浮水新疆果仁列巴(包好吃零失败)的做法
◇1、酵母直接丢进高粉厨师机几下拌匀，鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖、盐先在碗里打匀稍作融化倒入高粉，厨师机1档15-20分钟成光滑面团；注意：和中式硬面团只用1档，成光滑面团即可，不要用快档，机器吃不消哦！有厨友用面包机和面的，提醒说这种中式硬面团量大面包机也会吃不消，用面包机和面的和烤箱容量小的请自行减量按比例核算其他用料
◇2、15分钟后加第一个20g黄油继续1档10分钟；
3、10分钟后加第二个20g黄油继续1档10分钟；
列巴面团硬实水分少，木有什么手套膜啊哈哈
◇4、手工规制好面团形状覆紧保鲜膜，可以在保鲜膜内面喷些许水，置于冰箱冷藏发酵一晚，早上取出视具体室温回温1到2小时；(冷藏发酵不是必须的哈，也可以室温或烤箱发酵档发酵）
◇插播a：核桃仁烤箱不预热150度15分钟烤香，15分钟是无预热呀无预热！根据经验啰嗦一句：为了口感及以后成品切片卖相好，所用核桃仁基本保持在整个核桃肉的八分之一个大小比较好
◇插播b：葡萄干净水过两遍，置漏勺中晒干、风干、沥干、吹干表面水分(没有浮水就好)。不洗不知道，葡萄干浮灰多的哦
◇5、说回面团：回温好的面团揉捏排气后分为两份，每份在600g左右，，保鲜膜包好醒10-15分钟
◇6、醒好的面团逐个擀开成长方形(因为面团硬要有花大力气的心理准备哦)，掌握在30x40cm左右好了
◇7、铺放前期准备好的核桃仁和葡萄干(上面插播a、b有述)，收口的一端留3-5cm不铺果仁
◇8、卷紧一点，抻一抻压一压都是办法，反正尽量卷紧实哦，因为面团比较干硬，收口的地方可以在内侧涂一点水以利粘合，买来的饺子皮包饺子也要涂点水以利粘牢一个道理哦
◇9、卷好的列巴胚覆保鲜膜，自然覆盖无须覆紧，喷点水以保持湿润，放进烤箱30-40度，40分钟二次发酵，二发好取出烤盘，选择上下火165度预热烤箱
◇10、二发好的列巴胖胖的，用刀片先在两端5cm处各斜划一刀，正中间一刀，三个刀口中的两段正中间再分别来一刀，这样五个刀口很容易整齐划一，够详细吧；刀口深度以划到果仁为佳。喜欢表面刷蛋液的略略刷刷
◇11、进预热好的烤箱，置中层，上下火165度，新疆列巴结实防止夹生一定烤足45分钟哦；15分钟后观察上色好了盖锡纸，锡纸光面朝上哈。烤足45分钟出炉。
◇12、出炉彻底放凉；
◇放凉后切片，早餐、下午茶佳品；是不是吞口水呢，烤起来吧
小贴士
1、面粉与液体配比啰嗦一下，经常烘焙的姐妹们都知道西式面包的液面比是66%-67%，新疆列巴口感扎实满满的存在感所以液面比重为47%，各次各户所需烤制的高粉量不同，掌握液面配比，每次核算就很方便了。
本方高粉用量700克，液体总重(3个鸡蛋大概150g蛋液+牛奶100g+稀奶油75g=325g左右)占高粉重量的47%上下，即700gx0.47=329g
你如果预备烤制500g高粉，鸡蛋牛奶淡奶油液体总重计算应为：500x0.47=235g；
2、糖、盐与高粉的比重在用料列表已列出，根据所烤高粉分量很好核算的；
3、葡萄干最好洗一下，不洗不知道，浮灰多的；洗净前我称用的是160g，足够甜了，更喜甜和葡萄干的可以用180g。
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大列巴家庭面包
大列巴家庭面包的做法
1.准备食材
2.啤酒倒在碗里，放入糖在微波炉里加热一分钟，糖融化后待啤酒温度到35度时，放入酵母搅拌静置40分钟备用
3.揉面30分钟，待面光滑以后盖上布，等待发酵两倍大。面取出排气，放置20分钟
4.把面切成均等两份，揉圆，松弛一下
5.把两个面团放在刷了油的烤盘上，再次等待发酵两倍大(在烤盘的下方放上一盆热水发的快)
6.发酵两倍大的面团
7.喷水筛干面粉割口(随意割几刀)，静置15分钟，此时烤箱210度预热5分钟
8.放入烤箱烤了十分钟的样子
烤箱上下火210度烤20分钟，待上色以后180度烤10分钟，最后150度再烤10分钟(可根据自家烤箱的温度来决定)
9.这是晾凉的面包，香喷喷的
快手面包大列巴
这个面包基本上是不用摔的无油乡村大列巴，操作简单，新手也很容易上手操作。材料不同当然味道也就不同了，我做的这个大列巴与真正的俄罗斯大列巴在口味上有很大的区别，我没说正宗就别往正宗上面靠啦。我做的没有四五斤重的，家里没有那么大的烤箱，我做的就二斤左右的列巴。加了蜜红豆，列巴的风味增加不少。不用揉出膜，就省时省力不少啊。家庭制作做个适合的量就好了，先吃现做。
快手面包大列巴的主料：
普通面粉(450克)中号鸡蛋(2个)白糖(50克)牛奶(200克)快手面包大列巴的调料：
盐(2克)干面粉(20克)酵母(5克)做快手面包大列巴所需厨具：
电烤箱快手面包大列巴的做法步骤
1、牛奶温热加入酵母化开，所有的原料加入盆中
2、揉成面团，静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止
3、揉好的面团放温暖处发酵至两倍大
4、发酵好的面团加入干面粉，慢慢的揉至无气泡表面光滑
5、揉成圆形饧10分钟。
6、用擀面杖擀成椭圆形压薄底边
7、均匀撒上蜜红豆
8、从上往下卷起来
9、接口处捏紧
10、烤盘放油布放上面团
11、再次放温暖处发酵至2倍大
12、用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深，面包进烤箱一会了才发现没有拍照，拿出来补拍面团已经膨胀了，切口1cm就可以了。
13、烤箱175度预热，放入烤盘烤40分钟
14、刚出炉的面包香气扑鼻，内瓤松软，外皮微焦而脆，闻着都馋人。
小窍门：1.擀开的面团底边压薄有利于成型，面团不需要揉到出膜，揉光滑就好，如果揉到出膜估计更好了。2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整，由于面团较大，烤到上色要加盖锡纸，尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。
零失败香蕉面包的做法
平均3.0分，基于2位厨友评价
材料
两杯半面粉（All-purpose，240毫升杯）
两茶勺bakingpowder
半茶勺bakingsoda
四分之三茶勺精盐
做法
I.将下面的材料在一干燥的大盆里混合搅匀，稍置一旁。
II.将二分之一杯黄油（软化）加一杯白糖在搅拌器中中速搅至糖浆状，再加入两
个鸡蛋。
III.搅拌器中接着加入以下诸料：
熟透了的香蕉两三根，切段儿。香精两茶勺，以及四分之一杯的牛奶，搅拌至糊
状。
IV.将糊状物分批加入面盆里，用橡皮刀将其混合。然后将混合物倒入抹了油的烤
盘（9x5英寸）。
做面包方法很多，由编辑撰写的《新疆果仁列巴(包好吃零失败)的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问列巴面包的做法专题！感谢您的阅读！