《无油鸡蛋小面包》主料明细
高筋面粉220g低筋面粉30g全蛋1个蛋黄2个酵母3g牛奶70ml全蛋液适量黑芝麻适量
《无油鸡蛋小面包》调料明细
盐2g细砂糖50g
《无油鸡蛋小面包》做法步骤
1
将所有材料按照：牛奶、鸡蛋、盐、糖、低粉、高粉、酵母的顺序放入面包机进行揉面；2
一个程序之后，再重新进行一次揉面，我的面包机揉面是每次30分钟，所以就相当于一个小时的揉面；3
两个程序后，基本可以拉出薄膜状态，我继续开了5分钟左右；4
开启面包机的发酵程序，进入发酵状态，发酵1-2小时；（现在夏天，其实可以任由面团在面包机靠余温和气温自由发酵，不用开启发酵程序）5
发酵完后，开启面包机合面程序，揉面5分钟，排出气泡；6
取出面团，用手揉搓一会儿；7
搓成一个个均匀的小面团，我的是40g的小面团；8
盖上保鲜膜醒发15分钟；9
一个个用擀面杖排气；10
分别往上往下擀开；11
对折后继续擀，增加口感；12
擀成长舌状；13
从上往下卷起来；14
卷成如图中的面包卷；15
对折，此举是为了增加面包的口感，嫌麻烦的话，也可以直接搓成圆球；16
用手掌根部进行揉搓，排掉残余的气；17
揉搓一会儿以后进行收口；18
收口完成；19
搓圆，收口向下；20
装盘；21
放入烤箱二发40分钟到1个小时左右就是这个状态；22
用刷子均匀的涂上蛋液；