《圆环奶油排包》主料明细
##中种高筋粉280g酵母6.5g牛奶210g##主面团高筋粉120g淡奶油40g黄油40g鸡蛋1个##表皮蛋液少许牛奶少许
《圆环奶油排包》调料明细
糖15g糖85g
《圆环奶油排包》做法步骤
1
中种材料全部混合成光滑面团，放进冰箱冷藏24小时，或者室温发至2.5-3倍大小2
主面团除了黄油外揉10分钟成团后，再加入黄油揉至扩展3
将主面团排气后分割成均匀面团，十三个左右就差不多，每个面团塞入等量中种揉圆，松弛20-30分钟4
将松弛好的面团，再次整圆，点缀蔓越莓装饰，排入烤盘，进烤箱后发酵至2倍大5
发酵完成后，表面刷蛋液6
烤箱预热180度，上下火180度，烤25~30分钟，最好不要走远，根据自家烤箱的温度来控制时间，出炉后立刻刷了层牛奶。内部组织非常松软，用手撕着吃很是陶醉