《免揉土豆培根面包》主料明细
土豆一个中筋面粉360克黑麦粉60克培根60克酵母7克温水280--300克
《免揉土豆培根面包》调料明细
盐7克黑胡椒1/8小勺
《免揉土豆培根面包》做法步骤
1
土豆切大块，上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。2
取100克土豆泥和所有材料混合放在容器里拌匀，至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟（或者放冰箱冷藏发酵一晚），至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。3
手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次。4
然后将面团分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟。5
烤箱预热210度；把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷热水，烘烤25分钟左右。