土豆免揉变面包
土豆，免揉面包
用土豆泥做的面包在我的todolist上长草已久，终于拔草了，又是各种杂糅的方子~每次做面包都跟做实验似的，过程一波三折意外频出加入土豆泥的面包非常非常非~~~~常软乎儿，所以面团也非常非常非常粘手Orz，昨晚做的时候还赶上家里跳闸，整得满手湿粘还得去开电闸，狼狈得也是醉了==折腾老半天搞得太晚来不及烤了，索性放到乐扣盒子里扔冰箱，正好也试试冷藏发酵对这款面团有啥影响，结果今天一早起来被吓呆面团长得都溢出来了!是顺着盒!子!缝!儿!溢出来了!!!赶紧打开看看，好在没有酒酸味儿，立刻整形加了内馅儿攒出6个面团，午饭和明后天的早餐就这么解决了~
吃口儿非常惊艳，表皮微微焦脆，内馅喷香，面包体软得不行不行的，好好次TAT!!!
【主料】部分是【面团】用料，【辅料】部分是【内馅】用料。此配方参考分量：6个
主料：
面包粉300g全麦粉(不含麸皮)60g土豆泥180g绵白糖35g盐5g冰水120g耐高糖即发干酵母4g全蛋液一枚量(预留少许刷表面)奶粉(可选)10g无盐黄油30g
辅料：
洋葱1/4个甜玉米粒(可换成其他蔬菜)25g鸡肉肠(可换成其他香肠)1根香葱(干燥或新鲜的都行)适量小麦胚芽(可选，或换成其他杂粮)适量马苏里拉芝士碎(可选，也可换成其他芝士)适量番茄酱(可选，也可换成蛋黄酱)适量
土豆免揉变面包的做法步骤：
1.准备工作：土豆蒸熟捣成细腻的泥状。洋葱、鸡肉肠切丁炒香，与甜玉米粒混合，马苏里拉芝士刨碎。黄油提前加热成液态。其他原料称重。
2.制作面团：粉类材料混合均匀，加入打散的蛋液搅拌，再倒入冰水搅合成团(建议用筷子或刮刀，如果一开始就觉得太湿粘，可预留20g水视情况慢慢加入)。然后静置1小时，使面粉有充足时间吸水成筋，期间每隔15分钟像叠被子一样做一次拉伸折叠。最后将液态黄油加入面团，搅匀。此时的面团状态应该是顺滑而较为湿粘的。
3.基础发酵：搅拌好的面团放入抹过油的耐热大容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉，用解冻档叮30秒，然后室温静置半小时，以激活酵母，最后移入4℃的冰箱冷藏过夜。隔天面团应该涨发到2倍以上，内部柔软呈蜂窝状，轻叩容器面团会塌陷，但不会有难闻的酒精味道。
4.分割整形：将面团等分为6份(面团非常粘手，建议双手沾水抓取，再用厨房剪刀剪断称重，然后在案板上撒手粉防粘)，不必揉得特别圆，整成一团即可松弛兼回温1小时。然后将6个面团分别按成小长方形排气，压薄短底边，刷一层番茄酱，撒上混合好的馅料，再铺一层马苏里拉芝士，从上而下卷起，短底边收口捏紧，两端捏紧，最后呈小橄榄形。
5.最后发酵：整形好的面包排入烤盘，放置温暖湿润处发酵至体积增加一倍，手指轻按几乎不回弹。算好时间预热烤箱，上下火200℃。
6.烘烤：在面团表面刷蛋液，撒上小麦胚芽。将烤盘移入烤箱中层，温度调至180℃，上下火烘烤15分钟，至表面呈金棕色，香味飘出，即可出炉。
小贴士：
1.内馅除了洋葱不建议去掉以外，其他都可以换成各种各样的蔬菜，比如彩椒啦蘑菇啦圣女果啦，只要不是水分太大的都好，记得都要切丁。洋葱是调理面包永恒的伙伴!烤完香到没朋友TOT我还加了一点干燥的洋葱碎进去(家乐福有卖)，感觉香味更浓更丰富。香肠也可以随便换培根萨拉米甚至广式腊肠，喜欢啥加啥!
2.面团里加的全麦粉我用的是不含麸皮的，这样更容易让面团成筋，营养也更丰富。
3.表面撒小麦胚芽也是想让营养更全面，没有可以不撒或者替换成黑麦粉玉米粉等其他杂粮，烤完会有惊喜哟~个人脚着粗粮粉烤过以后都焕发了一种深沉而天然的焦香，而且咬起来有轻微的嘎吱嘎吱响，可好吃啦!
精选教程
免揉面包怎么做，免揉面包的9步做法
#新鲜新关系#免揉面包
免揉面包
主料：
高筋面粉100g、盐0.5g、酵母1g、高筋面粉适量(发酵后用)
辅料：
全麦粉13g、水90ml、白糖10g
做法步骤：
1.把高粉，白糖，盐，全麦粉，酵母称量。
2.慢慢加进水，用筷子边搅拌。
3.拌好的面糊(拌至无干粉，看起来像糊状而不是面团)。
4.放冰箱里冷藏一夜，第二天拿出已经发酵至很多蜂窝状的面糊。
5.在案板上撒上一层面粉，把面糊倒上面，再在面糊上撒上一层面粉，用手轻轻拍几下。
6.再两边，上下折叠成一圆形。
7.接着盖上一筛子，再盖上湿布继续发酵半小时。
8.用菜刀协助把面团刮起，移至烤盘里(底下铺油纸)。
9.烤箱提前预热，160度上下火烤30分钟，再继续上火烤10分钟(上层盖锡纸)。
小贴士：
1.这款面包全程不需要揉。
2.发酵时间需较长，要放冰箱发酵。
3.可以把面团放耐高温容器里，再放进烤箱烘烤。
花生免揉面包怎么做？免揉面包的12步做法
懒人必学花生免揉面包
花生，免揉面包
以前做过免揉面包，做出来组织稍微比揉出筋膜的面包粗糙点，但口味一样的好吃，其实非常适合懒得揉面的人们。全程面包不用手和面，只用刮板翻动几次，很省事。这次我是晚上6点多拌好的面团，第二天早上9点多烤的，面包上面撒满了花生，烤出来很是香。非常好吃，同时我就是用的家里普通的面粉，没有纠结用高筋粉还是低筋粉，非常方便
主料：
面粉250g
辅料：
鸡蛋1个牛奶130g糖28g盐2g酵母2.5g
懒人必学花生免揉面包的做法步骤：
1.牛奶加热到微温，酵母溶解在温牛奶里。
2.鸡蛋打散。
3.鸡蛋和融合好的牛奶酵母再混合搅拌均匀。
4.直接用不粘锅烤盘，筛入面粉。倒入糖，面粉和糖用刮板混合均匀。
5.倒入混合好的牛奶蛋液。
6.用刮板简单拌匀。
7.盖好发酵50分钟左右。这是煎你就可以玩豆果去吧。
8.50分钟后，再用刮板左右上下翻动折叠面团几次。这时候面团不粘刮板。折叠完盖好就放入冰箱冷藏12小时左右。
9.一晚上过去就是这个样子，在室温内放置40分钟。
10.再用刮板折叠几次后就再次发酵50分钟。
11.发酵好后面上撒上花生碎，就可以入烤箱烘烤。
12.入烤箱170度，25分钟。烤好取出。
小贴士：
花生要用熟花生米，去红衣擀碎。
这款面包最合适用这种不粘烤盘，不用换模具，一次成功。
观察面包颜色，中间加盖锡纸。
芝士培根面包怎么做---免揉面方子
芝士培根面包(免揉面方子)
芝士，培根面包
早餐能够吃到自己做的超级健康又美味的面包是一件多么幸福事。大热天的揉面做面包又是一件多么令人苦恼的事。推荐一款不用揉面的面包。
主料：
鸡蛋2只、牛奶90克、蜂蜜35克、白糖20克、盐2克、黄油30克、橄榄油或色拉油40克
辅料：
高筋面粉(面包粉)260克、酵母粉4克、炒熟培根碎适量、熟甜玉米粒适量、芝士片适量、蛋黄液适量
芝士培根面包(免揉面方子)的做法步骤：
1.将，鸡蛋2只，牛奶90克，蜂蜜35克，白糖20克，盐2克，黄油30克，橄榄油或色拉油40克混合在一个容器中，搅拌均匀，一定要拌到糖融化掉。
2.准备好高粉和酵母粉装在一个容器中拌匀，(使用高筋面粉或专用面包粉)
3.将拌好的蛋液料倒入粉中，
4.用刮刀翻拌均匀，至无生粉颗，拌出来的面团是很稀软的。
5.覆保鲜膜，室温发酵至2.5倍大，或扔进烤箱，用发酵功能发酵，更加节省时间。
6.发酵好的面团会比较稀软粘，所以，面案上和手上撒手粉(高粉)，将发酵好的面团取出在案板上轻轻的反复折叠按压，将气泡轻轻揉出。不用太用力。揉好的面团用手轻轻抻开合适的大小，不用太厚，中间裹一层片状芝士。
7.面团由两边分别向内折起来成长条状。
8.直接切段，排入模具中，
9.继续覆膜发酵至2.5倍大小。
10.我用4层的烤箱，八寸模，放在烤箱底层烤的，不要直接在烤网上烤，模具放在烤盘上。烤箱150度预热，然后我是先用150度烤了20分钟，后取出在面包表面刷蛋黄液，撒上提前煮好的甜玉米料和炒熟的培根碎。
11.再将芝士片切条后铺在表面，又返回烤箱用170度烤到芝士溶化。如果觉得上面上色过快的可以加盖锡纸。再次重申啊，不是每台烤箱使用的时间和温度都一样的，每做新方子都要仔细观察，要自己试验并调整啊。
12.成品松软，没有经过揉面程序所以韧性没有那么大，但是也有拉丝的效果。真的不错。
13.成品
14.弹性也好。试着摁一下之后又弹回来。
小贴士：
烘焙，反复练习就是最好的学习。
快手免揉磨牙小面包怎么做图解
快手免揉磨牙小面包小丁丁
免揉，磨牙，小面包
主料：
高筋面粉200g、奶粉10g、酵母粉3g、盐0.5g、白砂糖25g、水60g、鸡蛋1个、色拉油20g
免揉面包怎么做，免揉面包的9步做法
做法步骤：
1.先称好酵母，用60g水调开。水就是凉水杯里的凉开水。做面包习惯先将酵母用水调开，再准备其他材料。当都准备好，酵母已化开。
2.粉状材料称好。鸡蛋液和色拉油调匀。先加到粉状材料里。再加入酵母水。(这个配料很随意，干了可以少加点水，太湿少加点面)。像正常发面一样揉就好，揉好后发酵。
3.发酵好的面团。用手指沾点面粉，按下，不弹起，不泄气，刚刚好。轻揉，排气，松弛10分钟。
4.面板上撒成薄面，擀成1cm厚的大片。
5.擀成片。
6.切成菱形。
7.放在烤盘里，留出距离，防止发酵变大粘到一起。烤箱底放一小盆70.80℃左右的热水，烤盘放进烤箱，二次发酵30分钟。8.一盘没摆下，剩下的切好，用保鲜膜盖好。
9.30分钟后，取出烤盘(当然还有水)，烤箱170℃预热5分钟。在小丁丁表面刷上全蛋液。
10.烤箱170℃，上下火，10分钟，ok，出炉!可爱吧!
11.放到烤网上，晾凉。12.待烤盘温度降下来，将剩余的移到烤盘上，再烤一盘。烤这盘之前也要预热哦～～～
13.右侧的是第二盘，可能蛋液刷厚了，颜色重一点。
14.好小，好可爱，让人看了，就有抓在手心里玩一会的冲动～～～
15.外表是很成功，看看里面怎样?咬一口，软中带硬，很有嚼头但又不是硬，口感很棒。里面的样子也比我想象中的要棒!这款小面包是我的小馋虫把她带给我的;-)常言道急中生智，我是馋中生智haha~
16.今天带来当早餐，想起还需要张图片做成品图。折个小盒子，装上小丁丁。这款小面包，当磨牙小零食也不错，很小个，不会吃太多，油糖都不高，自制还健康!我能说我是边吃边写的菜谱吗*^o^*
小贴士：
这款小面包超出我的预期，口感卖相都非常棒，还很可爱。不用揉面，整形简单，是想烤面包又没有时间揉面的首选!
胡萝卜免揉面包的制作教程
胡萝卜免揉面包
胡萝卜，免揉面包
主料：
面粉227克胡萝卜汁180克
辅料：
酵母2克盐2克
胡萝卜免揉面包的做法步骤：
1.所有材料混合拌匀，状态是湿哒哒的面团
2.常温发酵4小时，或者低温发酵过夜
3.整形，我的经验是尽量直接用刮板把面团归拢到撒满面粉的面板上，再用手轻轻归拢面团
4.二次发酵45分钟
5.面上撒上面粉，用锋利的刀割出纹路
6.220度，30分钟，
免揉欧包怎么做图解
教你如何做免揉欧包
五分钟免揉欧包
材料：中筋面粉300克，即发干酵母4克，盐3克，水240克;
免揉欧包的做法
1、碗里倒入水，加入酵母。
2、加入面粉和盐。
3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀，盖上保鲜膜放冰箱内冷藏发酵一晚。
4、将冷藏发酵好的面团从冰箱取出。
5、在面团上洒上中筋面粉。
6、手上撒上面粉，用手将面团从碗的底部取出，棒住面团，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，一边转一边旋转面团。
7、整好形的面团发酵约40分钟。
蔓越莓坚果软欧包怎么做好吃怎么做奶汁土豆面包
简介
这款奶汁土豆面包吼吼，馅料太多啦。包起来有点困难。
不太会包的内馅的分量可以减少些，当然了包的越多越好吃哇。
除了包馅好吃外。还增加了奶汁。在烘烤到最后的时候加入。
第二天装保鲜袋里，微波炉稍微加热几十秒。不要太久哦，马上变热乎乎了，搭配豆浆就是很好的一餐了
用料
面包材料：高筋面粉187G,砂糖9G,盐4G,脱脂奶粉5G,耐高糖酵母3G,水123G,黄油12G,
内馅材料：土豆一个中等大小切薄片,洋葱半个切碎,火腿25G切小丁,橄榄油黑胡椒盐适量
奶汁材料：淡奶油50G,鸡蛋液18G,盐4/1勺(不是满满一勺哦!!),黑胡椒少许
奶汁土豆面包的做法
.面包材料除了黄油外全部混合。揉至光滑后加入黄油。揉至扩展阶段。
如图可以撑出薄膜即可，放温暖的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹即可
2.在面团发酵的过程中我们来准备馅料
锅中放适量橄榄油炒软洋葱。放入土豆片炒熟。放入火腿丁，少许盐和黑胡椒炒匀盛出放凉
注意哦!盐不要太多。因为奶汁里还有盐呢
2。奶汁就是将所有材料混合均匀就好了
.面团发酵好后。分四份。轻拍出空气。折一下。再折一下。开始滚圆。
滚圆的时候手势如图。手罩在面团上。大拇指贴着面团的底部推出去
其余四个手指一样勾住面团底部。再绕回来。重复这个动作。几次就可以将面团滚好了
5.放入烤盘盖保鲜膜松弛15分钟。现在天气比较冷。松弛的时候面团一样要放在温暖的地方!6.松弛好的面团拍扁，轻轻擀成圆形。放入馅料。
馅料在40-50克左右每个。不太会包的馅料放40克就差不多了，以免最后收口收不好
我其实放了50克还多
.包好馅的面团放烤盘。开始是二次发酵。至两倍大左右。用手沾干粉轻戳一下面团。不会回弹。就可以了
8.面团表面筛上一层高粉。用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以哦
不要剪的太小。不然一进烤箱。面团膨胀的时候。口就被挤上了哦。
.剪好口的面团。放入预热好180的烤箱。烘烤10-15分钟。看面包微微上色了，这时候就可以加奶汁了哦
10.面包微微上色后取出，快速的用勺子将奶汁倒入面包的开口里。尽量将奶汁都用完哦
11.倒入奶汁在烘烤约5分钟左右。至面包上色均匀。取出放凉。
葡萄干面包怎么做，免揉面包的9步做法
【5分钟葡萄干面包】不需要揉面，普通面粉就能做的面包
葡萄干面包，葡萄干
主料：
普通面粉245G、温水105ML、鸡蛋1个、蜂蜜44G、干酵母3.5G、盐2.5G、黄油28G
辅料：
葡萄干85G
做法步骤：
1.黄油融化后降温至不烫手
2.加入打散的鸡蛋液搅匀
3.加入蜂蜜、盐和面粉，酵母放到温水中化开
4.加入酵母水，搅拌均匀
5.用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一夜(也可以直接进行第一次发酵，但是我觉得冷藏的起筋效果会好点吧)
6.第二天取出冷藏发酵至2倍大的面团，加入葡萄干拌匀
7.放入模具中，我用的是一个直径18.8cm的中空模(如果不是不粘模的话要抹油撒粉防粘)
8.放在室温下让面团回温1个半小时，此时发酵至模具8-9分满
9.送入预热好175℃的烤箱中下层烤40分钟即可
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